Quando un libro sul vino porta il semplice titolo "Vino", il tutto è da intendersi programmaticamente: Si tratta dell'insieme. Come viene creato il vino? Come viene coltivato e prodotto? Da quali varietà di uva è fatto? Dove viene prodotto, come si differenziano i vini? Quali cantine sono consigliabili? Trovare risposte a tutte queste domande in una sola opera - è un'impresa ardua. L'autore amburghese André Dominé, che ha vissuto per anni nel sud della Francia, si è dedicato intensamente a queste domande con la sua opera intitolata "Wine" fin dalla sua prima edizione nel 2000. Qualche settimana fa è stata pubblicata la nuova edizione del suo libro, che pesa più di quattro chili e contiene 944 pagine, e che da tempo si è guadagnato la reputazione di opera standard sull'argomento. Con tutte le edizioni in 17 lingue, ha una circolazione di milioni.
Anche se il nome di Dominé si trova ancora come autore sopra il titolo breve, l'opera è stata a lungo il lavoro di squadra di autori rinomati con una reputazione eccezionale. Così, 17 esperti altamente competenti scrivono per il lavoro di Dominé, tra cui l'autore di Wein-Plus Wolfgang Faßbender, Eckhard Supp, David Schwarzwälder, Ulrich Sautter e Steffen Maus, per citarne solo alcuni. Insieme ad André Dominé, hanno aggiornato il denso libro e in alcuni casi lo hanno rivisto significativamente - perché il mondo del vino gira velocemente. Soprattutto, hanno aggiornato i capitoli su Germania, Austria e Svizzera, così come molti aspetti di altri paesi. Il lettore può così avere una buona impressione, ben fondata, della storia e dello sviluppo delle regioni viticole di tutto il mondo. Olanda, Danimarca, Gran Bretagna, Turchia, India, Cina e Giappone sono anche coperti, alcuni in brevi capitoli.
La struttura dell'opera, tuttavia, è ancora molto simile alla prima edizione: le prime 140 pagine trattano gli argomenti principali come la storia del vino, la scelta giusta, il vino a tavola, i vitigni del mondo, la coltivazione e il terroir, le malattie della vite, il lavoro in vigna nonché le basi della vinificazione, l'invecchiamento e l'imbottigliamento. Seguono 800 pagine sulle regioni di coltivazione del mondo. 2.000 buone foto di Armin Faber e Thomas Pothmann e 150 mappe illustrano il compendio in modo piacevole e informativo.
La maggior parte degli argomenti, anche all'interno delle regioni di coltivazione, sono trattati in una doppia pagina, solo raramente coprono quattro o più pagine. Questo si traduce in una varietà debordante di contenuti, per i quali vale la pena di leggere in profondità con altri libri. "Wine" è particolarmente adatto a fornire una panoramica ben studiata di una regione di coltivazione speciale o di un argomento. A causa della diversità e dell'ampiezza dell'argomento, i singoli aspetti non sono sempre descritti completamente o precisamente in tutti i dettagli. Nel grande capitolo sulla Germania, per esempio, solo poche righe sono fornite sul tema sempre più importante del vino biologico, e lì si parla soprattutto di coltivazione biodinamica. Inoltre, la sua base spirituale nella filosofia di Rudolf Steiner è descritta solo in modo incompleto. Inoltre, gli errori nei nomi e nell'ortografia si ripetono più volte, il che è quasi inevitabile dato l'immenso numero di viticoltori e cantine menzionati. Tuttavia, la selezione delle cantine raccomandate e la loro valutazione con un sistema di stelle sono abbastanza riuscite. In dettaglio, si può certamente discutere dell'uno o dell'altro aspetto qui - per esempio, perché Philipp Wittmann è l'unico viticoltore nel capitolo tedesco il cui lavoro è spiegato su una doppia pagina, mentre alle leggende del vino come Angelo Gaja è dato solo un piccolo box. Ma il vino è così. Ci sarà sempre da discutere. In questo lavoro non è diverso.
Ma temi attuali come il Leithaberg DAC in Austria, creato nel 2010, trovano ora un posto appropriato, così come gli sviluppi di Bordeaux, l'ascesa dei vini di Maiorca o il successo dei vini rossi tedeschi. I capitoli sulle regioni viticole sono intervallati da riquadri o doppie pagine su fatti interessanti come la produzione di vetro in Austria, la produzione di sughero in Spagna o la produzione di barrique in Francia. La sezione dell'indice include un glossario, raccomandazioni d'annata per tutte le nazioni del vino, una bibliografia, così come un indice di soggetto, luogo, persona e cantina. Quindi è divertente sfogliare l'enorme ma facile da leggere volume con un bicchiere di vino e scoprire qualcosa di nuovo ancora e ancora. Dominé e i suoi autori hanno certamente soddisfatto la pretesa programmatica del "vino". Il prezzo di 39,90 euro è ancora molto moderato in confronto per un compendio così completo - soprattutto perché il prezzo del libro stampato include anche l'e-book, che può essere scaricato da internet usando un codice incluso nell'opera stampata.
André Dominé
Vino
Nuova edizione aggiornata e ampliata 2013
Verlag H.F. Ullmann, Potsdam
€ 39,90
ISBN: 978-3-8480-0182-9