Ogni volta che esco dalla cantina con un sorriso malizioso, mia moglie ha le sue riserve. Lì di solito porto una cosiddetta "trouvaille" dalla cantina, che quasi sempre piace solo a me o è particolarmente interessante per me. Per lo più si tratta di vini vecchi, che comunque a mia moglie non piacciono molto.
Anche questa volta è così. "Che cos'hai in mente di nuovo?". Naturalmente qualcosa che ho trovato in cantina, forse anche un esperimento, è la mia risposta. Questo tipo di esperimento non è affatto quello che ama quando si tratta di farsi servire un buon vino a cena.
Questa volta, però, sono fortunato, anche se dopo devo rivelare un sacco di fatti "sconosciuti" o diciamo poco conosciuti. Un vino della Loira. È qui che inizia un po' di scetticismo, anche se abbiamo bevuto vini meravigliosi durante il nostro ultimo viaggio nella Loira, ma spesso non molto semplici. Piuttosto vini da gustare tranquillamente che da bere vigorosamente. Poi la seconda sorpresa: un Cabernet Franc, un vitigno che conosciamo principalmente dalle cuvée di Bordeaux. Ma i vini Cabernet Franc puri? Ricordo un grande vino da questo vitigno, dal Rodano meridionale. Bene - il Cabernet Franc è noto per essere la regina - ma anche la diva - della Loira. E infine, non oso quasi dirlo: è un cosiddetto vino biologico. Durante una degustazione, mi è capitato di sentire dei giudizi abbastanza terribili da parte di un partecipante (a me sconosciuto), sono arrivati fino a: "imbevibile".
Ora, quando qualcuno dice "imbevibile" del vino, sono sempre abbastanza eccitato e di solito abbastanza preso con esso. Spesso è qualcosa di speciale, non un vino da due soldi, non mainstream, più un vino su cui riflettere e da gustare, da esplorare e conoscere. "Inedibile" è di solito l'espressione impotente per l'altro, poco conosciuto, nuovo.
Sono rimasto poi abbastanza sorpreso quando mia moglie non ha fatto quella faccia che significa sempre "non mi piace!", è l'espressione più sottile - a me ben nota - per il famoso pollice che punta verso il basso o verso l'alto. Questa volta non c'era bisogno di un pollice in su o di una contorsione del viso, un semplice "wow" era sufficiente. Infatti, il vino è arrivato, con entrambi. Ancora un po' riservato al naso, ma che già divora la profondità; al palato, vario, sensuale, giocoso, ma anche - soprattutto dopo un sorso abbondante - selvaggio e ribelle; poi di nuovo mansueto, sommesso. Infatti, non è un vino per così incidentalmente. Se i vini della Loira da soli non hanno quasi nessuna reputazione e notorietà nel nostro paese, questo vino monovarietale, coltivato e vinificato in modo biodinamico, certamente no. Bisogna avvicinarsi con attenzione, mettersi nel paesaggio da cui proviene e amare l'indipendenza, allora questo vino è una fonte di piacere.
Con il lungo finale, questa sensazione di piacere si prolunga nella notte. Fino a quando abbiamo dimenticato da tempo quale cibo era sul tavolo, ma non potevamo dimenticare il vino, la sua espressività (e naturalmente il suo nome).