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Le banane, tra tutte le cose! Come aromi, non appartengono al vino - secondo il modello comune. Nella valutazione del vino, "banana" è piuttosto una parolaccia che una distinzione. Con lo Chardonnay è ancora tollerato, con i vini rossi molto giovani si può trovare di tanto in tanto. Ma questo si dà da solo: gli aromi di banana evaporano rapidamente. Quindi, il consiglio più volte sentito: chi ama i vini di banane dovrebbe berli il più presto possibile. Altrimenti non c'è più, la banana. A meno che non sia il Pinotage, il più sudafricano di tutti i vini sudafricani.

Piantagioni di banane in Sudafrica

La Coppa del Mondo ha avvicinato il Sudafrica al mondo del vino. Mario Scheuermann, il giornalista tedesco di vino e appassionato di calcio raccomanda: "Il mio vino della coppa del mondo di calcio di questa sera: Tukulku (presumo che dovrebbe essere chiamato Tukulu) Pinotage 2007 - succoso, fruttato, dolce, piacevole. Tralascia il "bananig", probabilmente incontrerebbe troppa disapprovazione nella terra dei Riesling. Erroneamente, secondo me. Le note di frutta dominanti del Pinotage includono la banana, così come la mandorla amara. Ma le banane immaginarie del vino non dovrebbero essere mollicce, troppo mature e con una dominante dolce, così come non dovrebbero essere verdi, acerbe e acide. Il Pinotage di Tukulu, tuttavia - nella mia esperienza - tende ad essere uno dei vini Pinotage più seri, pesanti, per non dire malinconici. Il carattere divertente è più nel gioco del calcio (se non sei italiano o addirittura francese) che nel vino che lo accompagna, poiché il Pinotage è molto più adatto al freddo delle partite notturne che alle temperature estive davanti agli schermi in Europa.

Sul Waterfront di Città del Capo. Alla ricerca del miglior Pinotage.

"Il Pinotage è una vendita difficile nel mondo dei grandi vini", mi è stato detto. Infatti, anche per me, il vitigno allevato all'Università di Stellenbosch circa ottant'anni fa e il vino che se ne ricava sono stati poco conosciuti fino ad ora. Conoscevo solo il nome e l'origine (un incrocio tra Cinsault e Pinot Noir) e la patria, il Sudafrica. Niente di più.

Poi, quando siamo stati sulle strade del vino in Sudafrica poco prima della Coppa del Mondo, ero soprattutto interessato a ciò che è tipicamente sudafricano. Nel caso del vino, era il Pinotage. Non ho perso nessuna occasione per avvicinarmi a questo vino. E mi ci sono avvicinato, così tanto che ho versato un Pinotage alla fatidica partita della squadra svizzera contro l'Honduras: "Carpe diem" ("cogli l'attimo") della cantina sudafricana Diemersfontein. Tuttavia, tutto ciò non ha aiutato. La partita si è conclusa con un pareggio, ma la squadra ha perso, è stata rimandata a casa. Ciò che rimane nella mia memoria non sono i 90 minuti in campo, ma l'esperienza del Pinotage, unita a tutti i ricordi di una regione vinicola a me sconosciuta fino a mesi fa.

Calcio% ammesso che sia una cosa minore importante nel mondo. Ma all'orizzonte c'è Stellenbosch% la regione vinicola più importante del Sudafrica.

Anche se questa volta - il vino era dell'annata 2006 - non ho potuto rilevare le tipiche note di banana che ho incontrato più volte nel mio viaggio di scoperta del Pinotage, ho potuto rafforzare la mia convinzione: il Pinotage è molto meglio della sua reputazione. Anche i tabloid svizzeri l'hanno scoperto - grazie alla Coppa del Mondo! - l'ha scoperto come argomento e l'ha titolato: "Pinotage, una diva - spesso verde e banana" Durante il nostro viaggio devo aver assaggiato e/o bevuto venti o più Pinotage. Vero per quanto riguarda le banane, ma le "note verdi" non sono più comuni nel Pinotage che in altri vini sudafricani, che (troppo) spesso lottano con il processo di invecchiamento naturale: molto calore, molta dolcezza prima che la maturità fisiologica sia raggiunta. Questo si traduce spesso in un alto contenuto alcolico, occasionalmente combinato con note verdi. I vini sudafricani - nella mia esperienza - tendono a fare questo. Pinotage, tuttavia, non più spesso dei molti blend che ho incontrato nelle cantine.

Le cantine famose sono particolarmente orgogliose delle loro miscele di Bordeaux. Per esempio, "Rubicon" alla cantina Meerlust.

Le miscele bordolesi o sudafricane sono sempre al centro dell'attenzione. Mi sembra che vogliano nascondere quei vini che in realtà sono fatti solo in Sudafrica. Un carattere che può essere assegnato a un paese o a una regione vinicola - come la cuvee al Bordeaux - è sempre meglio per me delle migliaia di copie di uno stile di vino che può semplicemente essere venduto bene. Tuttavia, se vuoi bere non solo vino indipendente, ma anche vino buono, vino che dà veramente piacere e gioia, allora devi solo cercare i vini migliori.

BILDU 348305.jpg,La tenuta vinicola Saxenburg a Stellenbosch. Fanno un eccellente Pinotage qui,,468,238$$

Questo non è diverso in Sudafrica che in qualsiasi altra regione vinicola, proprio come la Borgogna o Bordeaux. Solo che i riferimenti non sono gli stessi. Se a Bordeaux il punto di riferimento è Pétrus, in Borgogna Romanée Conti, il Sudafrica ha molti meno nomi famosi e tenute glamour da mostrare. Ma un Pinotage di Kanonkop - per esempio - è un riferimento e una prova di enorme indipendenza. Annovererei anche il Pinotage di Laibach tra le buone referenze, così come quelli di Scali, Spier, DeWaal, Saxenburg e Beyerskloof. Ma aspetta, è qui che mi inserisco nell'elenco. Per me si tratta di qualcos'altro: di ciò che rende il Pinotage amabile e piacevole, indipendente e pieno di carattere. Cioè - nelle note di frutta - banane, accanto a prugne, ciliegie, anche cioccolato.

Troppo dolce, si lamentano i miei amici bordolesi. Troppo alcolico, dicono altri, troppo poco elegante, dicono altri. E così sono finite le "belle banane" nel vino del paese della Coppa del Mondo 2010. Alla vittoria della squadra tedesca sui loro arci-rivali inglesi, naturalmente, non viene servito nessun Pinotage, ma un Riesling, nell'errata opinione che il Pinotage può essere bevuto in autunno al più presto e in realtà solo con Springbok, Kudu e Bobotie sudafricano.

Sulla strada alla ricerca di indizi nelle regioni vinicole del Sudafrica.

Lo so: le banane vengono dalla Colombia, dal Costa Rica o dall'Ecuador, le mele dal Sudafrica. Questa volta, però, non sono a favore delle mele, ma delle banane sudafricane, anche se nascoste nel vino. Anche se tradiscono solo un accenno del loro tipico profumo e ricordano piuttosto la piantaggine molto meno dolce che il frutto giallo e maturo. Forse molti amanti del vino si sentiranno come me, che d'ora in poi non esclamerà più: "tra tutte le cose, le banane sono quello che vuoi da me", ma: "tra tutte le cose, il Pinotage mi va spesso e sempre bene".

Cordialmente

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