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Di fatto, però, molti Brunello sono già vicini alla maturità potabile quando arrivano sul mercato nel quinto anno dopo la vendemmia (il Riserve ha bisogno di almeno un anno in più). La maggior parte dei vini raggiunge il suo apice tra gli 8 e i 12 anni e mantiene questo livello per un bel po' di tempo. Coloro che contano fondamentalmente su una durata eterna potrebbero avere una delusione se aspettano troppo a lungo; solo gli esempi migliori non solo resistono semplicemente, ma maturano per 15, 20 o anche più anni con profitto.
La zona del Brunello è cresciuta massicciamente negli ultimi decenni. Se all'inizio degli anni '60 c'erano solo 60 ettari, oggi ce ne sono circa 1500, condivisi da più di 200 produttori. Nonostante questa enorme espansione della zona e le critiche che l'accompagnano sull'idoneità di molti vini a portare il famoso nome, la qualità media del Brunello è ancora oggi relativamente alta. Questo può anche essere dovuto al fatto che il tempo minimo di conservazione nella botte è stato drasticamente ridotto negli anni '90, il che ha favorito soprattutto i vini meno stabili. Esempi deboli o sbiaditi sono oggi molto rari.
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Così oggi troviamo una vasta gamma di vini molto buoni, tra i quali spicca un piccolo numero di autentici top growth. Sono tutti potenti e voluminosi; contenuti alcolici inferiori al 14% in volume sono l'eccezione piuttosto che la regola, e richiedono una certa complessità e profondità per raggiungere il giusto equilibrio. In cima alla nostra lista ci sono quei vini eccezionali che hanno anche finezza o addirittura vera eleganza
Abbiamo assaggiato circa 130 vini per questo BEST OF nelle ultime settimane. Come sempre, presentiamo i migliori qui e in un pratico PDF. Un link a tutti i risultati delle degustazioni può essere trovato qui.
Foto: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino