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Le cifre delle statistiche di coltivazione sono corrispondenti: il Pinot grigio e il Pinot bianco hanno più che raddoppiato la loro superficie di coltivazione negli ultimi 20 anni, lo Chardonnay - proveniente da un livello basso - è aumentato di circa quindici volte. Mentre la superficie coltivata a Riesling è rimasta a ben 23.000 ettari e le aree di quasi tutte le altre varietà di vino bianco sono diminuite, in alcuni casi in modo massiccio, i vigneti della Borgogna sono cresciuti fino a un totale di quasi 14.000 ettari - e la tendenza è ancora in forte aumento.
Le regioni viticole del sud continuano ad essere all'avanguardia nella coltivazione delle varietà bianche di Borgogna, soprattutto Baden, la terra del Pinot grigio per eccellenza. 12 dei 18 migliori vini Pinot Gris nel nostro BEST OF provengono solo da Baden. I Pinot Bianco sono molto più omogenei in Germania, e questo vale anche per la gamma superiore sempre più ampia. 33 vini sono arrivati su BEST OF, tra cui un numero cospicuo di vini del Palatinato oltre a Baden, ma anche Rheinhessen, Württemberg e Franconia sono rappresentati in modo prominente. Nello Chardonnay, Baden non ha ancora rivali in termini di qualità, ma questo è dovuto principalmente a un singolo produttore. Dietro di loro quest'anno, Baden e il sempre più forte Palatinato si dividono i posti - interrotti brevemente da un eccezionale Rheinhessen.
Stilisticamente, la tendenza al vertice si sta allontanando sempre di più dagli esempi grassi e ricchi di alcol con un uso evidente del legno verso vini fermi e secchi che sono stati invecchiati sulle loro fecce per un lungo periodo. Anche se Burgundy è chiaramente il modello qui, il risultato non è affatto una copia intercambiabile, anzi. La precisione notevolmente aumentata rende le differenze di origine e di carattere ancora più evidenti.
L'anno scorso abbiamo assaggiato quasi 700 vini di varietà bianche di Borgogna fino all'annata 2016 (i 2017 saranno considerati solo nel prossimo BEST OF ). Presentiamo il meglio di loro qui e, come sempre, anche in un pratico PDF presentazione. Ma ci sono molti altri vini raccomandabili in tutti gli stili e regioni di prezzo. I link a tutti i vini degustati dai loro produttori con descrizioni dettagliate si trovano alla fine della lista. Questo vale anche per l'Auxerrois, che merita sicuramente attenzione, anche se non è rappresentato con nessun vino in BEST OF quest'anno.