Al momento, sembra che non ci sia quasi una conversazione sulla Wachau tra gli amanti del vino che non parli di vini densi, alcolici e botritizzati, per cui si preferisce lasciar perdere la zona. Ma la realtà oggi è completamente diversa. È vero che i vini ad alta gradazione alcolica e potenti esistono ancora, ma almeno dalle mani dei migliori produttori hanno una classe innegabile - e certamente anche la capacità di sviluppo che un tempo li ha resi famosi, e che può essere verificata ancora oggi guardando le vecchie bottiglie.
Tuttavia, queste versioni molto potenti non costituiscono più la maggioranza di tutti i vini di punta prodotti nella Wachau. Anche tra i vini Smaragd, le gradazioni alcoliche oggi sono in media molto più moderate di quanto si dica. L'eleganza ora viene chiaramente prima della potenza nella maggior parte dei casi.
Quelli che guardano solo lo Smaragde si perdono comunque. Non solo i Federspiele possono essere di prima classe, anche tra i produttori che non appartengono a Vinea Wachau, e che quindi non usano i termini tradizionali Steinfeder, Federspiel e Smaragd per le diverse classi di peso, ci sono produttori di assoluta eccellenza. Tra questi ci sono anche quelli i cui vini di punta rimangono a volte molto al di sotto dei livelli di alcol che sarebbero necessari per uno Smaragd, per esempio.
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Ma anche sotto altri aspetti, l'immagine antiquata che la Wachau ha tra molti amanti del vino oggi non è più affatto vera. Tra i circa 250 vini degustati per questo BEST OF non ci sono solo molti rappresentanti sorprendentemente buoni di cantine finora poco conosciute che meritano sicuramente più attenzione. Anche il numero di vini convincenti provenienti da metodi di produzione piuttosto non convenzionali sembra essere in costante aumento.
I suoi Riesling e Veltliner più leggeri hanno appena il 12% di alcool e tuttavia sono tra i vini più complessi ed espressivi dell'intera regione; le versioni più alcoliche rimangono fresche e giocose per tutta la loro potenza; Peter Veyder-Malberg riesce, se necessario da solo, a spazzare via tutti i pregiudizi contro la Wachau. I suoi vini hanno bisogno di tempo e di molta attenzione se si vuole arrivare in fondo; sfidano l'osservazione superficiale. Ma qui non si investe niente per niente: restituiscono tutto due volte.
Erich Machherndl jr. è senza dubbio uno dei viticoltori più anticonvenzionali e coraggiosi della Wachau. L'agricoltura biologica è una cosa ovvia per lui (la certificazione sarà completata nel 2018), che i vini debbano avere il sapore di sempre non lo è affatto. Perché anche loro sono spesso idiosincratici, tanto più che Machherndl non ha riserve sull'"arancio" e da tempo ha sperimentato la fermentazione in mosto anche nei vini bianchi. I suoi vini ti portano con sé - ma devi voler andare con loro. Coloro che insistono ostinatamente sulle convenzioni saranno raramente felici qui, ma coloro che sono aperti a nuove scoperte troveranno una delle cantine più emozionanti di tutta la Wachau e vini che non dimenticheranno presto.
Abbiamo assaggiato circa 250 vini per questo BEST OF. Abbiamo elencato i migliori in assoluto qui. I link a tutti i risultati si trovano alla fine dell'articolo.
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