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Come amante del Bordeaux, so che dieci anni di riposo in cantina sono la linea guida per i miei tesori conservati. Da tempo mi sono adattato a questo. Ma ci sono anche vini del Bordelais che sono bevibili prima - e ci sono "pezzi duri" che rimangono chiusi e ingombranti anche dopo 10 anni.

Proprio ora nel bicchiere: Mission Haut-Brion - ancora una delizia
Tuttavia: è di moda squalificare rapidamente (per lo più frettolosamente) un'annata o un'altra o lodarla al cielo del piacere. Le annate 61, 82, 90, per esempio, fanno brillare gli occhi agli amanti del vino, mentre le annate 77, 87, 91 o anche 97 provocano cipiglio ed espressioni acide del viso.

Ma non è così semplice: ho bevuto Bordeaux del '61, dell'82 o anche del '90 che non hanno assolutamente raggiunto i 10 anni, e altri - le cosiddette piccole annate - che potrebbero dare ancora molto piacere e grande divertimento dopo 20 anni.

Anche i singoli châteaux sono molto diversi: grazie a una selezione estremamente netta, alla concentrazione, alla vinificazione moderna, alla riduzione delle rese, ecc. è sempre più raro parlare di annate buone o cattive, ma piuttosto di vini buoni e cattivi in annate buone e cattive.

Il 1994 è stato un anno così. Dopo i tre anni precedenti, climaticamente problematici, finalmente una situazione migliore per le viti, con un germogliamento precoce, mediamente appeso, estate calda e solo durante la vendemmia tempo brutto, umido e freddo.

Il risultato: o molto chiusi o poi magri, vini secchi. Le valutazioni e i commenti sono stati di conseguenza.

Oggi: 12 anni dopo, il quadro è molto più differenziato. La parola d'ordine "annata inferiore o media" è rimasta. Ci sono ancora tipi "chiusi", come il Léoville-Barton, ma si sta aprendo sempre di più. Ma la maggior parte dei 1994 sono stati un piacere da bere per uno o due anni.

Ma ci sono già alcuni più auguranti che sanno esattamente cosa sta succedendo e danno un giudizio generale sulla base di poche bottiglie (di solito solo assaggiate). Anche nelle degustazioni d'annata, si basano su poche, momentanee, impressioni comparative.

Per me, il migliore 94: Lafleur
La mia esperienza 94 si basa su 248 Bordeaux dell'annata che ho consumato l'anno scorso in particolare: non a degustazioni e non a campioni, ma a casa, con il cibo, con gli amici, da solo o in compagnia - almeno uno, ma spesso diversi bicchieri. E questi vini sono distribuiti su 65 diverse cantine o imbottigliamenti (secondi vini, per esempio).

Penso di poter valutare l'annata un po' più precisamente e in modo più differenziato. Tanto più che i grandi châteaux sono rappresentati tanto quanto le tenute più piccole e meno conosciute. Vini nella fascia di prezzo tra 10 e 300 euro.

Se arrivo alla conclusione che l'annata 1994 è molto al di sopra del livello attribuitole, il mio "diario del vino" lo dimostra. Ci sono sicuramente anche Las Cases, Latour o Léoville Barton chiusi, ma anche loro hanno un alto valore di godimento ora. Certo, non li ho assaggiati casualmente, di fretta, ma solo dopo averli decantati e goduti con una mente aperta...

Alla fine è questo che conta. I paragoni al vertice sono qualcosa per la testa, per il calcolo, per l'ego che tanto vuole pascolare (scusate: bere) al vertice.

Sinceramente

Cordiali saluti

Peter (Züllig)

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