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Kaltern è davvero divertente in questo momento - soprattutto se sei un amante del vino esigente e curioso. Dopo la svolta dalla produzione di massa ai vini di qualità negli anni 90, i primi 10 anni del nuovo millennio hanno visto molti cambiamenti, soprattutto in termini di indipendenza e autenticità dei vini. Da un lato, questo è dovuto alla tendenza generale in Alto Adige. A Caldaro ci sono anche molte nuove e ambiziose cantine che arricchiscono la scena. E una cosa si nota nel paese vinicolo più famoso dell'Alto Adige: sta diventando sempre più verde. Il numero di cantine biologiche certificate è ora cresciuto a sette e, altrettanto importante, le cantine (ancora) "convenzionali" sono molto aperte alle pratiche ecologicamente sostenibili perché si rendono conto che questo fa bene alla qualità e all'indipendenza dei vini. Ecco una panoramica di ciò che il villaggio del vino di Caldaro ha attualmente da offrire. La seconda parte si occupa delle cantine nei distretti di Prey, Sankt Nikolaus, Oberplanitzing e Unterplatzing, così come delle fattorie vinicole sul lago.

I quartieri di Prey, Sankt Nikolaus, Oberplanitzing e Unterplatzing

Tröpfltalhof - Famiglia Dichristin

Andreas Dichristin e il suo "staff

Tröpfltalhof

Gustav e i suoi amici

Tröpfltalhof

Quando ho guidato fino al Tröpfltalhof, Andreas Dichristin mi ha già incontrato sulla strada. Non per salutarmi, però, ma per cercare le sue pecore, che apparentemente erano curiose di vedere che sapore ha l'erba nella fattoria del vicino. E questo - con le pecore - ci porta direttamente al tema che determina la vita e il lavoro sul Tröpftalhof: la biodinamica, in cui anche le pecore hanno un ruolo importante. Andreas Dichristin è stato a lungo uno dei responsabili del Gruppo Solos, il progetto biodinamico della Cantina di Caldaro, ed è certamente uno dei viticoltori altoatesini con più esperienza in questo campo. Una passeggiata con lui attraverso i vigneti è allo stesso tempo un corso introduttivo di facile comprensione ai principi della viticoltura biodinamica.

"La conversione alla biodinamica" dice Andreas Dichristin "avviene soprattutto nella mente. Bisogna smettere di lavorare contro qualcosa e lavorare invece per qualcosa. Soprattutto per un terreno sano e vitale, perché è il fondamento e la pianta è solo un riflesso del terreno. Se tutto si adatta lì, allora non funziona tutto da solo in cima, ma è molto più facile. E non c'è bisogno - almeno per la maggior parte - di combattere contro le malattie e le infestazioni fungine". Per esempio, Andreas Dichristin mi ha mostrato le sue viti di Sauvignon di dieci anni, che "non hanno mai visto un pesticida - nemmeno uno organico. Solo le tisane, i preparati biodinamici e l'omeopatia sono stati usati qui dall'esterno". Anche Andreas Dichristin evita per quanto possibile il rame e usa invece zolfo e argilla, anche se solo il primo ha un effetto fungicida. "Ma l'argilla, insieme al terreno vitale, mi assicura che posso fare a meno del rame nel 90% dei casi critici. Alla fine, è sempre importante promuovere l'armonia di tutto e assicurare che ogni fase dello sviluppo della pianta sia completamente completata. Se c'è disarmonia, la pianta soffre di carenza e reagisce a questo con una maggiore suscettibilità alle malattie e con una crescita esagerata in un momento in cui il passaggio alla fase di maturazione è in realtà già imminente. Il risultato sono spesso vini disarmonici e alcolici". All'armonia del sistema complessivo contribuiscono anche le colture che si trovano tra i filari, che fanno sì che il vino non sia una monocoltura, ma una parte integrata del sistema complessivo. Il che ci porta alle pecore. Anche loro fanno la loro parte. "Oltre al fatto che i loro escrementi forniscono un prezioso fertilizzante per la costruzione dell'humus, portano con la loro energia una preziosa componente animica ai vigneti. Gli animali sono semplicemente più vicini alla natura e questo ha un effetto positivo sull'insieme".

La cantina è anche caratterizzata da materiali naturali, prima di tutto l'argilla. Ci sono anche alcuni barili di legno e quasi nessun contenitore di acciaio. Questi ultimi sono usati solo per un breve stoccaggio intermedio quando i vini vengono spostati "Uso principalmente l'argilla perché l'argilla è il fattore di equilibrio nel terreno tra la crescita e la maturità. Ha anche questo effetto armonizzante durante l'invecchiamento del vino in cantina. Inoltre, le anfore non hanno influenza sul gusto del vino e hanno una forma esteticamente bella". Esteticamente belli sono anche gli appartamenti in cui si può affittare al Tröpftalhof. Tutti sono stati rinnovati esclusivamente con materiali biologicamente sicuri, offrono molto spazio e, con i loro grandi balconi, una magnifica vista in tutte le direzioni - ma non c'è accesso a Internet senza fili. Si è rinunciato a questo in favore della libertà dalle radiazioni. Tuttavia, se avete il vostro computer portatile con voi, potete collegarlo con un cavo.

Garnellenweg 17
39052 Caldaro
Tel/Fax: 0039/0471/964126
info@bioweinhof.it
www.bioweinhof.it

Cantina Seppi - Werner Seppi

Werner Seppi

Werner Seppi
Werner Seppi

Non appena si entra nella piccola tenuta, si percepisce come si vive e si lavora qui: con la natura e per essa. Lavanda profumata e vegetazione lussureggiante di cui godono le api selvatiche; un mare colorato di fiori tra i filari di viti e, infine, due vivaci conigli di stalla che si godono la vita fuori dalla stalla in un ampio recinto e non sono destinati alla pentola come la maggior parte dei loro simili, ma semplicemente arricchiscono la vita della fattoria con la loro presenza. Incoraggiare tutto ciò che è vivo in tutto ciò che fanno è ciò che conta per Werner Seppi e la sua famiglia.

Come cantina indipendente, la fattoria non esiste da molto tempo. Il primo dei loro vini propri è stato imbottigliato nel 2017. Werner Seppi stesso, tuttavia, è già qualcosa di "vecchio", soprattutto quando si tratta di viticoltura biodinamica. Coltiva il suo vigneto secondo i metodi biodinamici dal 2005 ed è stato uno dei membri fondatori del gruppo "Solos" della Cantina di Caldaro. "Per quanto mi sia identificato con il progetto Solos, a un certo punto ho voluto semplicemente sapere che sapore ha il vino delle mie uve e non consegnarle più alla cantina, anche se fa un lavoro esemplare in termini di qualità e biodinamica.

E l'esperienza che ho acquisito in ben dieci anni al Gruppo Solos è un tesoro di cui sarò grato per tutta la vita", dice Werner Seppi. Vengono prodotti cinque vini. I classici altoatesini Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer e Kalterersee e un Cabernet Franc monovarietale. Il credo di Werner Seppi per tutti i vini è: "Raccogliere le uve completamente mature e lasciare i vini da soli il più possibile in cantina. Ciò che è importante nella vigna come nella cantina è un ambiente che fa bene ai vini. Voglio vini rotondi e armoniosi con una nota fine e minerale che dia loro il tipico carattere altoatesino, dove si può sentire sia il calore del sud che la freschezza alpina. Tutti i vini sono maturati da me in botti di legno.

Non per orientare il gusto in una certa direzione, ma perché il legno crea un ambiente naturale per lo sviluppo dei vini". Con la sua prima annata, la 2016, è già riuscito molto bene. I vini di Seppi sono crescite fini e autosufficienti con una profondità che dà loro un buon potenziale di invecchiamento e una complessità dove c'è qualcosa di nuovo da scoprire ad ogni sorso.

Via Prey 18 A
39052 Kaltern, Italia
Tel: +39 335 538 39 10
info@seppi.wine
www.seppi.wine

Klosterhof - Famiglia Andergassen

Famiglia Andergassen

Klosterhof

Selezione dell'uva al tavolo di crivellatura

Klosterhof

Oskar Andergassen e suo figlio Hannes sono viticoltori molto individuali. Hanno idee chiare su come dovrebbero essere i loro vini Klosterhof, vale a dire distintivo in termini di caratteristiche della rispettiva varietà così come intenso e multistrato, da non confondere con la pesantezza potente. "Questo non si adatta affatto alle nostre varietà, con la possibile eccezione del Merlot", dice Hannes Andergassen. Qui, anche i vini che sono altrimenti facilmente vinificati per essere gustati presto in primavera dopo la vendemmia - come il Vernatsch per il Lago di Caldaro e i vini bianchi Weißburgunder (Pinot Bianco) e Goldmuskateller (Moscato d'Oro) - sono trattati in modo tale che hanno bisogno di una certa maturità per sviluppare le loro qualità. Si coltivano cinque varietà - Pinot Bianco, Moscato d'Oro, Vernatsch, Pinot Nero e Merlot. Anche se tutti i vini sono trattati con la stessa cura in vigna e in cantina, il Pinot Noir è il "figlio preferito" degli Andergassen. "Da un lato, naturalmente, perché è la varietà di più alta qualità, ma anche perché è - accanto a Vernatsch - certamente la più difficile. E le cose difficili sono particolarmente attraenti", dice Hannes Andergassen. I siti di Pinot Noir sono situati sul lato est della tenuta, dove non fa così caldo a causa dei venti discendenti della Mendelgebirge. Nelle annate adatte, viene prodotta una versione Riserva, selezionata da cloni scelti delle vigne più vecchie dell'azienda. Nel 2017, l'annata 2014 ha vinto il primo premio al concorso internazionale di Pinot Noir a Montan. Il rosé 'Summer' è fatto con le uve delle giovani viti di Pinot Noir. Anche qui, l'enfasi è sul carattere e le uve sono lasciate a fermentare con il mosto per un tempo relativamente lungo - fino a 36 ore.

Il Klassischer Kalterersee è fatto esclusivamente con uve del vigneto "Plantaditsch". È prodotto in modo molto elaborato. Le uve vengono raccolte relativamente tardi, tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. In seguito, l'uva viene separata dai raspi e viene posta su un tavolo di scuotimento, dove gli acini vengono nuovamente selezionati a mano. La fermentazione e l'invecchiamento avvengono al 50% in legno e al 50% in vasche d'acciaio. L'obiettivo è un Kalterersee esigente, che allo stesso tempo ha le caratteristiche tipiche di questo vino - morbidezza e bevibilità. Gli Andergassen invecchiano anche i due vini bianchi in legno. Questo non è così insolito con il Pinot Bianco, ma lo è con il Goldmuskateller, perché questa varietà aromatica è altrimenti di solito vinificata come un vino da aperitivo non complicato con una notevole dolcezza residua. Con gli Andergassen, invece, è completamente asciutto. Attraverso la maturazione in botti di legno e la macerazione parziale, perde il suo aroma estremo e raggiunge così un equilibrio di gusto anche come vino secco. Il Pinot Bianco è maturato in botti di legno di acacia provenienti dalle nostre foreste di Montiggl. Il legno di acacia, che viene abbattuto durante la luna piena, ha il vantaggio di dare al vino una certa struttura, ma è neutro nel gusto e quindi non maschera la finezza aromatica della varietà. Una versione Riserva di Pinot Bianco è anche prodotta in anni adatti. Con il Merlot, l'attenzione è sulla pienezza, la potenza e la concentrazione. Pertanto, le uve vengono raccolte tardi - a metà/fine ottobre - e il 10% del raccolto viene essiccato all'aria per tre settimane.

Nel vigneto non si usano prodotti chimici. Gli agenti di contatto rame e zolfo sono usati contro le infestazioni fungine, la vegetazione spontanea è controllata meccanicamente e il concime è applicato - se del caso - con il letame. Inoltre, viene data grande importanza alla buona cura del suolo con la semina e alla coltivazione meccanica ben studiata. La loro licenza di distillazione propria permette agli Andergassens di proporre due tipi di grappa di Pinot Noir e di Moscato d'oro, nonché due acquaviti di frutta di albicocca e di pera Williams.

Quattro camere doppie, una suite e un appartamento sono disponibili per gli ospiti in vacanza.

La degustazione e la vendita sono possibili durante le visite guidate alla fattoria da aprile a inizio novembre il martedì alle 18. Registrazione entro lunedì sera. Per piccoli gruppi da 6 a 20 persone, anche su richiesta.

Klavenz 40
39052 Caldaro sul lago
Tel: +39 0471 961046
www.klosterhof.it
www.weingut-klosterhof.it
info@klosterhof.it

Cantina biologica St. Quirinus - Robert e Michael Sinn

Michael e Robert Sinn

Brunner

San Quirino a Oberplanitzing

Cantina St. Quirinus

"Il buon vino cresce qui". Questa semplice frase è scritta con orgoglio e sicurezza sulla homepage della presenza online della cantina St. Quirinus nel quartiere Oberplanitzing di Caldaro. Avevo già assaggiato alcuni dei vini dell'azienda prima della mia prima visita e avevo apprezzato molto le loro qualità gustative. Durante la mia visita, più mi fermavo, più ero preso da come cresce il vino qui e da che tipo di vini sono, cioè crescite prodotte biodinamicamente, molte delle quali sono vinificate da varietà resistenti ai funghi. Il primo - biodinamico - non è fortunatamente così raro in Alto Adige in questi giorni, i PIWI sono ancora - soprattutto in questa qualità. La fiducia in se stessi espressa nella dichiarazione di apertura caratterizza anche Robert Sinn e suo figlio Michael, che sono entrambi responsabili dei vini e delle decisioni riguardanti la biodinamica e la selezione delle varietà. Sia Robert che Michael Sinn sono caratterizzati da una piacevole calma e compostezza. Qui fanno semplicemente quello che pensano sia giusto, lo fanno bene e, soprattutto, lo fanno con molto piacere.

La cantina, che si trova in un'antica zona vinicola, è ancora molto giovane. In passato, i vigneti erano coltivati da uno dei monasteri più importanti della storia bavarese, il monastero di Tegernsee. I vigneti di Oberplanitzing, che una volta si chiamava "Planties superior", fornivano il vino di cui i benedettini avevano bisogno per se stessi e per i numerosi visitatori di alto rango. Il vecchio nome di campo 'Planties' è usato anche per i vini di maggior successo di Robert e Michael Sinn al momento: il 'Planties Amphora' vinificato nell'anfora di argilla, il 'Planties Rosé' così come il 'Planties Weiß', che sono tutti pressati esclusivamente da varietà resistenti ai funghi e sono ottimi esempi delle qualità che sono ora possibili con le PIWI. Il 'Planties Weiß' ha ottenuto il primo posto nelle degustazioni del primo Festival del vino biologico dell'Alto Adige nel 2014, lasciando indietro tutti gli altri vini. Se si considera che alcuni dei vini più pregiati dell'Alto Adige provengono ora dalla produzione biologica, questo è un risultato più che impressionante.

Con attualmente un totale di 12 vini e uno spumante, la gamma è molto ampia per un'azienda così piccola. Ciò è dovuto anche al fatto che oltre ai vicini vigneti di Oberplanitzing, sul lago di Caldaro e vicino a Termeno, si coltivano vigneti anche vicino a Terlano. Le uve per la linea di selezione 'Bergwerk' provengono da qui.

Dal 2016, c'è anche la possibilità di conoscere i vini nel centro di Caldaro. Lì, Robert e Michael Sinn, insieme al loro collega enologo Arthur Rainer della cantina Seeperle, hanno lanciato il 'Weinschmiede', dove si possono gustare tutti i vini di entrambe le cantine e alcuni altri crescenti di alta classe al bicchiere con un piccolo snack. Ci sono quattro comodi appartamenti per le vacanze nella cantina, tutti costruiti coerentemente secondo le linee guida della biologia edilizia.

Degustazione e vendita di vini su appuntamento per telefono.

Oberplanitzing 4b
I-39052 Caldaro
Tel: +39 329 808 5 003
info@st-quirinus.it
www.st-quirinus.it

Cantina Unterhofer

La famiglia Unterhofer

Cantina Unterhofer

Thomas Unterhofer

Cantina Unterhofer

All'inizio del millennio, Helga e Thomas Unterhofer producevano dapprima un po' di vino a parte, ma quando hanno rilevato la fattoria nel 2002, la viticoltura è diventata presto la loro unica fonte di reddito. Nei primi tre anni vendevano ancora l'uva, ma nel fondo della mente del giovane agricoltore, la vinificazione era già fissata. E così, nel 2006, hanno deciso di lavorare l'uva da soli. Nei corsi di formazione e attraverso le consultazioni, hanno acquisito le conoscenze sulla produzione del vino, e i loro vini hanno ricevuto ottime valutazioni nelle guide dei vini rilevanti dopo poco tempo. Soprattutto, l'ottimo rapporto qualità-prezzo dei loro vini era ed è giustamente lodato ovunque. I vigneti della cantina sono situati in posizioni relativamente alte a Oberplanitzing e lungo la strada del vino a Caldaro e a Kampen vicino a Bolzano. Di conseguenza, i vini sono caratterizzati da freschezza ed eleganza. "Questo è un grande vantaggio per noi, perché permette al carattere varietale di emergere bene, e io do molta importanza a questo in tutti i nostri vini", dice Thomas Unterrhofer.

La gamma di vini bianchi è attualmente composta da Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay e Kerner, tutti vinificati in purezza, oltre alla cuvée Chardonnay/Sauvignon "Reitl", che contiene anche piccole quantità della varietà Bronner resistente ai funghi. La selezione di Sauvignon Blanc "Maxime" è stata prodotta nel 2009. Dopo la fermentazione e un anno di maturazione in legno grande di acacia, questo vino è stato conservato in bottiglia per quattro anni e dimostra che anche le vecchie annate possono avere uno sviluppo interessante. Grande importanza è data anche all'eleganza e alla freschezza del frutto nei vini rossi. Il Vernatsch 'Campenn' è già predestinato a questo a causa della sua origine. Le viti sono piantate ad un'altitudine di 600 metri a Campenn, vicino a Bolzano, con alte differenze di temperatura tra il giorno e la notte, il che favorisce l'acidità e la complessità degli aromi. Nel caso del Sankt Magdalener, si ottiene una maggiore concentrazione di frutta utilizzando diverse varietà di vecchie viti di Vernatsch e facendo appassire leggermente alcune delle uve. "Tuttavia, la cosa più importante per noi con questo vino è anche l'eleganza e la bevibilità". Lo stesso vale per il Merlot, che completa la gamma come un vino rosso corposo. Qui, una parte dell'uva viene appassita dopo la vendemmia, simile ai vini Ripasso della Valpolicella. L'obiettivo è un vino intenso, ma caratterizzato dalla succosità e dal fruttato del vitigno. Il lavoro in vigna sui ripidi pendii è fatto quasi esclusivamente a mano, e nella protezione delle piante si affidano a metodi naturali. Il motto è "il meno possibile e il più necessario". Ci vediamo come custodi del paesaggio e come appassionati produttori di vino che affinano un prodotto prezioso - un cibo di piacere che ha accompagnato e contribuito a plasmare la storia del nostro paese fin dall'inizio".

Vendita diretta su appuntamento.

Oberplanitzing 5, Caldaro
Tel: +39 0471 669 133
info@weingut-unterhofer.com

Cantina Niklas

Michael, Josef e Dieter Sölva

Cantina Niklas

Dieter Sölva

Cantina Niklas

Josef Sölva si è mosso molto a Caldaro. La "roccia originale" di Caldaro con i piedi per terra - non lo si vedeva praticamente mai senza il suo grembiule blu, l'abito da lavoro tradizionale dei viticoltori altoatesini - era spesso uno dei primi quando si trattava di cambiamenti sensati nella viticoltura di Caldaro. Quando tutti gli altri puntavano principalmente sulle varietà aromatiche Gewürztraminer e Müller-Thurgau, popolari in Italia, lui aveva scelto il Pinot Bianco come vino più importante per il suo piccolo vigneto nel distretto d'alta quota di St. Nikolaus e lo produceva in una versione Riserva. Al giorno d'oggi, quasi ogni cantina in Alto Adige ha un Pinot Bianco nella sua linea di punta. E se doveva, Josef Sölva a volte ignorava quelli che considerava regolamenti insensati. Nel 1969, per esempio, è stato il primo a piantare la varietà Kerner, che a quel tempo non era nemmeno consentita in Alto Adige. Da un lato, era semplicemente curioso e dall'altro, era convinto che si potessero ottenere buoni risultati con questa varietà. Anche qui, il successo gli diede ragione. Il Kerner è estremamente ricercato per la sua qualità e ora è stato approvato come varietà. Josef Sölva era anche molto avanti rispetto al suo tempo nella protezione dell'ambiente. Come membro fondatore dell'"International Greening Colloquium", dal 1970 si è battuto per una cura del suolo rispettosa dell'ambiente.

Purtroppo Josef Sölva è morto troppo presto nell'estate del 2018. Suo figlio Dieter e, più recentemente, suo nipote Michael stanno continuando il suo lavoro nel suo spirito, combinando la tradizione con innovazioni sensate e con ciò che dà loro piacere. E nel farlo, non scendono a compromessi. Quando Michael Sölva, durante i suoi studi di viticoltura ad Auer, chiese a suo padre dell'uva che non gli serviva per poter fare il suo vino secondo le sue idee, suo padre gli rispose "non avrai la mia uva avanzata, avrai la mia uva migliore". Il risultato è un vino diverso da qualsiasi altro a Caldaro fino ad oggi: il 20% delle uve sono state fermentate come grappoli interi, l'80% come uva pigiata in un tino di legno aperto sulle bucce e poi invecchiato in una botte di rovere usata. Come suggerisce il nome, questo vino è stato fermentato spontaneamente, elaborato senza l'aggiunta di zolfo e imbottigliato senza filtraggio o filtrazione. Il 'Senza' si presenta completamente unico, chiaramente speziato, aspro e allo stesso tempo molto succoso in bocca, con note erbacee e vegetali, acidità vivace e molto grip. Anche tutti gli altri vini bianchi della cantina sono vini molto particolari, che sono sempre vinificati estremamente secchi. A causa delle altitudini relativamente elevate, sono dotati di una buona acidità e, nonostante la loro pienezza di aroma, hanno finezza e mordente così come un buon potenziale di invecchiamento.

Anche con il classico Kalterersee, gli Sölvas furono tra i primi a produrre qualità invece che massa, e d'altra parte si preoccupavano poco di ciò che era in voga all'epoca. Così, anche in un'epoca in cui il colore scuro era importante nel vino rosso, producevano un Kalterersee molto fine e chiaro. Con fiducia in se stessi e la loro caratteristica spensieratezza, l'ottimismo e la fiducia che ciò che è veramente buono alla fine prevarrà, i Sölvas hanno anche trovato abbastanza clienti soddisfatti per questo vino delicato e simpatico. Il Weissburgunder Riserva 'Klaser' e il Lagrein/Cabernet Riserva Klaser sono i migliori prodotti della cantina. Con questi due vini, i Sölvas sono ora saldamente affermati nell'alta classifica altoatesina e ricevono ogni anno i migliori voti nelle guide dei vini pertinenti.

Alla cantina Niklas, potrete trascorrere le vostre vacanze in appartamenti spaziosi e godere della vista unica sul lago di Caldaro e della cordialità senza complicazioni della famiglia Sölva.

Vendita diretta su appuntamento:

Brunnenweg 31, Caldaro/Distretto di Sankt Nikolaus.
Tel: +39 0471 963432
wine@niklaserhof.it
www.niklaserhof.it

Steffelehof - Hermann Luggin

Hermann Luggin

Brunner

Il Buschenschank

Luggin

Hermann Luggin ha deciso di convertirsi al biologico nel 2000. A quel tempo, era membro della cantina di Caldaro, che, a differenza di oggi, non aveva ancora una linea biologica nel suo assortimento, quindi l'uva biologica di Hermann Luggin spariva in un vaso insieme a quella convenzionale. Anche gli altri acquirenti erano pochi in Alto Adige all'epoca. Se voleva utilizzare per sé la speciale qualità organica delle sue uve, doveva ricavarne il vino lui stesso. Un'altra ragione per commercializzare da solo i suoi vini è che Hermann Luggin ha iniziato molto presto a usare varietà resistenti ai funghi, che allora non erano nemmeno un prodotto di nicchia. L'auto-marketing è da prendere alla lettera allo Steffelehof. I vini sono disponibili solo qui o quando Hermann Luggin allestisce una bancarella in uno dei mercati agricoli regionali. E non c'è solo il vino, ma anche la frutta dei frutteti della fattoria. Come per le vinacce dei suoi vini, Hermann Luggin distilla i suoi brandy dalla frutta che non vende. Tutti i prodotti sono venduti in loco nel negozio della fattoria e nel Buschenschank.

Nel frattempo, Hermann Luggin è passato completamente alle varietà resistenti ai funghi, perché è pienamente convinto della loro qualità. "Qualche tempo fa, le qualità di queste varietà non erano quelle che ci si aspettava da un bevitore di vino esigente - specialmente con il vino rosso. Ma questo è cambiato nel frattempo, così che non vedo il motivo di andare al problema inutile di spruzzarli e contaminare il mio terreno con il rame nel processo. E non ho - tranne quando viene annunciata la grandine - più stress nell'ascoltare le previsioni del tempo e più tempo per i miei clienti nel negozio della fattoria e nel Buschenschank". Nel vigneto, l'attenzione è rivolta all'ecologia, mentre nella taverna rimangono fedeli alla tradizione altoatesina. Il piccolo ma ben fornito menu comprende solo ciò che è stato nel menu del Genussland Südtirol per generazioni - e a prezzi molto ragionevoli e in un'atmosfera piacevole, così che Hermann Luggin e la sua famiglia non devono preoccuparsi delle vendite dei loro prodotti.

Il Buschenschank è aperto in luglio e agosto da domenica a mercoledì dalle 17.

Il negozio del maso è aperto da giovedì a domenica - sempre dalle ore 17.00 o su richiesta e previo avviso telefonico (Tel: +39 0471 963 608).

Steffelehof - Famiglia Luggin
Heppenheimerstr. 11

I - 39052 Caldaro sul lago
Tel: +39 0471 963 608
info@luggin-steffelehof.com
www.luggin-steffelehof.com

Cantina Prälatenhof - Famiglia Rohregger

Stephan e Roland Rohregger

Andergassen

La fattoria con i vigneti

Andergassen

Il primo lago di Caldaro che ho assaggiato è stato quello di Roland Rohregger - 34 anni fa, in un periodo in cui la qualità a Caldaro era ancora in declino. Era un Kalterersee delicato, molto fine, che, a differenza di quasi tutti gli altri in offerta all'epoca, aveva chiarezza e una certa sostanza. Ciò che distingueva il vino, oltre alla sua finezza, era che era un vino onesto prodotto senza aiuti di cantina. "Questo non era abbastanza per molte persone a quel tempo. A quel tempo, la maggior parte della gente era abituata a un grande aiuto in cantina". Così all'inizio non era facile trovare clienti che apprezzassero il gusto puro dei vini di Prälatenhof. Roland Rohregger non si è lasciato scoraggiare e ha sviluppato i suoi vini - non solo il Kalterersee - come meglio credeva. Questa perseveranza ha dato i suoi frutti. Ora che la qualità è stata richiesta da tempo, molti amanti del vino sono venuti a conoscenza dei vini del Prälatenhof. E la loro qualità riceverà un'ulteriore spinta nei prossimi anni. Non solo il figlio Stephan continua a gestire l'azienda, ma nel 2018 la famiglia Rohregger è anche riuscita ad acquisire un vigneto relativamente grande nella pianura altoatesina vicino a Graun a Kurtatsch, e questo è - anche se si deve pagare molto - "qualcosa come vincere la lotteria in Alto Adige", dice Stephan Rohregger. Perché con questi nuovi siti, che grazie alla loro altitudine fino a 800 metri e ai loro terreni argillosi di ghiaia calcarea sono particolarmente adatti a Pinot Bianco fini ed eleganti, Sauvignon Blancs succosi e pithy ed eleganti Pinot Noirs, ogni varietà può ora essere coltivata nella posizione ottimale per essa. Ci si può certamente aspettare grandi cose qui, perché non solo i nuovi siti sono al top, ma anche il maestro di cantina Stephan Rohregger. È il maestro di cantina della cantina Tiefenbrunner da ben dodici anni e in questo periodo ha dimostrato in modo impressionante le sue capacità.

In futuro, la gamma consisterà di Kalterersee classico, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio dai vigneti di Caldaro, così come Pinot Bianco e Pinot Nero di Kurtatsch. Nel caso del Sauvignon Blanc, le uve di entrambi i vigneti saranno utilizzate per ottenere un vino che combina l'eleganza vivace dei vigneti alti con l'intensità e la pienezza dei vigneti più bassi. Tutto sarà nel segmento di qualità superiore.

Gli ospiti possono scegliere tra quattro appartamenti arredati in modo confortevole, un bel giardino con una splendida vista sul sud dell'Alto Adige e una piscina con acqua salata. Tutto questo si trova a soli 15 minuti a piedi dal centro del villaggio di Caldaro.

Vendita diretta su appuntamento.

Unterplanitzing 15a
39052 Kaltern a.d.Weinstrasse
Tel: +39 0471 962541
info@praelatenhof.it weingut@praelatenhof.it www.praelatenhof.it

I vini del Prälatenhof nelle recensioni dei vini

Walter Schullian

Walter Schullian

Schullian

Il vino - Lacus

Schullian

Un uomo, un vino, una cantina. Walter Schullian non produce molto vino. Produce una media di 2.000 bottiglie più 300 magnum all'anno. Come ricercato consulente di viticoltura in Alto Adige e in Trentino, Walter Schullian non deve guadagnarsi da vivere vendendo vino e può realizzare le sue idee sul vino nel suo piccolo vigneto in modo relativamente indipendente dai vincoli economici. Oltre alle uve della sua patria altoatesina, il suo grande amore sono i vini di Bordeaux.

Per questo motivo, e perché la posizione calda e il terreno argilloso misto a ghiaia gessosa del suo vigneto a sud del lago di Caldaro sono particolarmente adatti al Cabernet e al Merlot, nel 2001 ha sostituito le viti di Vernatsch con varietà bordolesi, anche se varietà autoctone come il Lagrein erano più in voga all'epoca. Il suo obiettivo, tuttavia, non è una copia di Bordeaux, ma "un vino indipendente con carattere altoatesino, in cui si può sentire sia il calore del sud che la freschezza alpina della regione di coltivazione più settentrionale d'Italia". A tal fine, raccoglie le due varietà allo stesso tempo, anche se hanno tempi di maturazione diversi. Il Cabernet Franc segna il passo. "Deve essere completamente maturo, perché un vino con note vegetali e verdi non sarà mai un grande vino. Il Merlot è poi di solito un po' troppo maturo e dà al vino il suo carattere corposo e morbido", dice Walter Schullian.

Il 'Lacus' (il nome deriva dalla parola latina per lago) è quindi un vino "che è piacevole da bere in giovane età, ma allo stesso tempo ha il potenziale per maturare per 10-15 anni". Walter Schullian non ha fatto certificare la sua fattoria come biologica. Non usa erbicidi nel vigneto; il rame e lo zolfo sono usati quando c'è un rischio di attacco fungino. In cantina, il vino viene fermentato spontaneamente e poi matura principalmente in botti di barrique usate. Non viene usato nessun filtraggio o filtraggio. Dato che Walter Schullian è spesso in viaggio, non ci sono orari fissi per la vendita diretta in fattoria, ma è sempre felice "se qualcuno trova la strada per me anche senza una foresta di cartelli - dopo averlo annunciato per telefono - dove c'è sempre anche una bottiglia di riserva pronta per i clienti privati".

Una lista di rivenditori può essere trovata sulla homepage.

Kaltererhöhe 4
39052 Caldaro sul lago
Tel: +39 335 5282 111
ws@lacus-wine.com
www.lacus-wine.com

Oberpreyhof - Markus Seppi

Markus Seppi

Oberpreyhof

Markus Seppi non è un uomo di grandi parole - lascia che i suoi vini parlino da soli e parlano una lingua chiara e inequivocabile, cioè quella di Kaltern tradizionale. Sono autentici classici del paese vinicolo più noto dell'Alto Adige: vini delicati ed eleganti di Vernatsch; Lagrein dai frutti scuri; Chardonnay morbido ed elegante; Muscat aromatico e leggermente dolce. Non ci sono più varietà, perché a Markus Seppi piace limitarsi all'essenziale e cerca di fare quello che fa veramente bene. Con successo. È particolarmente affezionato alla Vernatsch, per cui ne esistono diverse versioni: la classica Kalterersee e la "semplice" Vernatsch. Il primo è fatto con uve più concentrate e quindi ha un po' più di sostanza e un colore più scuro. Quest'ultimo, tuttavia, non è in alcun modo inferiore al suo "fratello maggiore" con il suo carattere delicatamente fruttato. Questa è anche l'opinione di Markus Seppi, per il quale entrambi i vini hanno la stessa importanza, che si riflette anche nel fatto che ha dotato il "più semplice" Vernatsch di una bella etichetta - un acquerello del lago di Caldaro con i vigneti circostanti.

Markus Seppi ha anche una licenza di distillazione e distilla due grappe monovarietali dalle vinacce dei suoi vini - un Lagrein forte e una grappa di moscato finemente aromatica, così come una cuvée dalle altre varietà. Tutto costantemente asciutto e - come i suoi vini - senza nulla di superfluo.

Nel 2014, quattro appartamenti di vacanza sono stati arredati nella casa secondo i criteri della biologia edilizia. Grazie alla posizione dell'Oberpreyhof, offrono una magnifica vista sul villaggio di Caldaro così come sul lago di Caldaro e le montagne circostanti.

Vendita diretta tramite prenotazione telefonica:

Garnellenweg 2, Caldaro
Tel: 0471-962216
info@oberpreyhof.it
www.oberpreyhof.it

Le cantine sul lago

Manincor

Conte Michael

Manincor

Helmuth Zozin

Manincor

Per capire veramente Manincor, bisogna andare nei vigneti della tenuta. Qui si può sperimentare ciò che è importante per i proprietari e per Helmuth Zozin, che è responsabile della tenuta dal 2008: un ambiente armonioso costituito da terra viva e una fauna varia. Oltre ai polli e alle api, ci sono anche le pecore. "Le pecore", dice il conte Michael, "forniscono una concimazione naturale, mantengono l'erba bassa e portano l'anima animale alla vigna. Un giorno ci saranno di nuovo anche le mucche". Ma non si tratta solo di vantaggi pratici. "Dove ci sono animali, c'è semplicemente un'atmosfera più vivace" dice Helmuth Zozin. "E proprio come tutto il resto - la vicina foresta di Montiggl, il lago di Caldaro - contribuiscono a un insieme armonioso. Non ci sono ricette brevettate nella biodinamica". Alcuni colleghi che si stupiscono dell'efficacia dei metodi biodinamici gli chiedono spesso se può raccontare loro una ricetta o due. "Ma non lo è. Bisogna sempre tenere in mente l'intero quadro e garantire un ambiente positivo che promuova la crescita qualitativa. Solo in questo quadro i rimedi biodinamici funzionano. "La biodinamica richiede che le persone si dedichino al loro lavoro con piena consapevolezza. Si tratta di cicli naturali chiusi". Per esempio, quando le querce per le botti di vino vengono prese dalla foresta della tenuta vicino al Leuchtenburg sul lago di Caldaro, e gli scarti del legno vengono trasformati in cippato per il riscaldamento, o quando il compost viene prodotto dalle vinacce della tenuta.

Manincor possiede 50 ettari di vigneti, che naturalmente producono una quantità non trascurabile di vino. Vengono prodotte 300.000 bottiglie in anni normali, suddivise in 16 etichette. La gamma è divisa in tre linee. Hand', 'Herz' e 'Krone', che differiscono per qualità e di conseguenza per prezzo, ma hanno tutti la stessa importanza per la fattoria. I vini 'Mano' sono vini classici, solidi, immediatamente accessibili. Le crescite della linea "Herz" provengono dai grandi vigneti della cantina a Terlano e a Caldaro. Questi vini combinano potenza ed eleganza e sono destinati a "mostrare il coraggio, la determinazione e la forza d'animo del nostro lavoro". Con loro, si dovrebbe vedere chiaramente ogni anno ciò che Manincor rappresenta". I vini della linea Krone sono creati attraverso una selezione estrema da vecchie viti nei migliori vigneti della cantina e sono prodotti solo nelle annate in cui tutto si adatta.

Indipendentemente dalla linea di selezione particolare, i vini Manincor sono tutti estremamente emozionanti, multistrato e molto individuale in cui grande valore è posto sulla finezza ed eleganza. Tra i vini di Manincor non troverete nessuna potenza superficiale.

Vendita diretta: lunedì - venerdì: 9.30 - 12.30 e 13.30 - 18.00,
Sabato: 10.00 - 17.00 ore;

St. Josef sul lago 4, Caldaro
Tel: +39 0471-960230
info@manincor.com
www.manincor.com

Landgasthof & Cantina Seeperle - Arthur Rainer

La famiglia Rainer

Andergassen

Arthur Rainer

Andergassen

I nomi dei vini mostrano ciò che conta di più per Arthur Rainer: "waschecht", "Feuer und Flamme", "Leidenschaft" ma anche "echt geil", "Seitensprung", "Rotlicht": si tratta della sensualità legata al piacere del vino. Certamente, Arthur Rainer non ha nulla contro l'attenzione associata a questi nomi un po' provocatori, ma "non avrebbe senso se i vini poi non fornissero ciò che ci si aspetta in base al nome". La viticoltura è un "espediente" per Arthur Rainer, che prende molto sul serio. "Per me, fare il vino è un modo di vivere la mia gioia, la mia voglia di vivere e la mia creatività. Il risultato deve essere un vino di alta qualità, individuale e tipico. Altrimenti, il tutto non ha senso e, ovviamente, non è divertente". Per i vini bianchi, Arthur Rainer si concentra sulle varietà di punta altoatesine Pinot Bianco, Sauvignon e Gewürztraminer; per i vini rossi, c'è una cuvée di Cabernet e Merlot e, naturalmente, l'eroe locale Kalterersee. Le uve provengono esclusivamente dai tre vigneti di proprietà della famiglia Barleit, Lavardi e Hochleiten. Senza trascurare gli altri suoi vini, è particolarmente interessato al Pinot Bianco e al Vernatsch (Kalterersee) - la posizione direttamente sul lago è naturalmente un obbligo - così come il Cabernet. Arthur Rainer produce una selezione di ciascuno dei primi due dalle migliori uve. Il Cabernet, che insieme al Merlot forma la cuvée 'Rotlicht' (luce rossa), è un vino forte e un vino di selezione per natura. La gamma è completata da uno spumante leggero e fruttato.

Arthur Rainer non è solo un appassionato viticoltore. Con lo stesso entusiasmo con cui produce il proprio vino, si occupa degli ospiti del Landgasthof e del 'WeinSchmiede', un'enoteca nel centro di Caldaro, che gestisce insieme al suo collega e amico Robert Sinn dell'azienda vinicola biologica 'St. Quirinus'. Qui, tutti i vini di questi due produttori e una selezione di alta qualità di vini nazionali e internazionali sono offerti al bicchiere.

St. Josef sul lago 28
39052 Caldaro sul lago
Tel: +39 0471 960 158
Fax: +39 0471 960 178
info@seeperle.com
www.seeperle.com

Orari di apertura Gasthof:
Tutto l'anno dalle 7 del mattino a mezzanotte
Giorno libero: lunedì

Vinoteca WeinSchmiede
Andreas Hofer Via 13
39052 Caldaro
Tel: +39 339 801 6691
info@weinschmiede.it
www.weinschmiede.it

Cantina Dominikus

Tutto a mano: la cantina

Dominikus

La famiglia Morandell

Dominikus

"E' iniziato con rabbia e furore ed è diventato un lavoro di amore e passione" dice Georg Morandell a proposito del lavoro di una vita di suo padre Dominikus, la cantina che ha scavato con le sue mani. Quando Dominikus Morandell ha iniziato a scavare la sua cantina, era solo molto arrabbiato con quelli che stavano facendo tutti i soldi vendendo vini economici sotto l'etichetta "Kalterersee", ma pagando i viticoltori sempre meno per le uve. Così ha deciso di trasformare le sue uve nel suo vino e di raccogliere lui stesso il ricavato della vendita. Per fare questo, aveva bisogno di una cantina e ne scavò una per se stesso - con nient'altro che una pala e un piccone, perché non c'erano soldi per altri strumenti. Nel 1985, la cantina era pronta a soddisfare le esigenze della sua produzione di vino, il suo vino era buono e venduto di conseguenza - e la rabbia era anche svanita nel frattempo. Ma Dominikus Morandell aveva acquisito un gusto per il vino. Non solo il suo vino, ma anche scavare gli dava piacere e così ha semplicemente continuato, o meglio non ha "semplicemente" continuato, ma con un nuovo obiettivo. Non si preoccupava più della funzionalità, ma della bellezza e dell'armonia, e così creò - ancora solo con pala e piccone - qualcosa di unico: una cantina sotterranea a volta con corridoi tortuosi, nicchie, una cattedrale di degustazione alta cinque metri con una cucina perfettamente attrezzata e persino i propri servizi igienici. Come materiale da costruzione, non prendeva più semplicemente le pietre che si trovavano in giro, ma le selezionava per la loro bellezza e per la loro precisione di adattamento. Il risultato è stato un'opera che nessuno che vi entra può non rimanere stupito, e che ora è addirittura inserita nel Guinness dei primati. Un colpo del destino che ha cambiato radicalmente la sua vita ha costretto Dominikus Morandell ad abbandonare il lavoro della sua vita nel 2010.

Suo figlio Georg non ha ampliato ulteriormente la cantina, ma continua il lavoro di vita di suo padre per quanto riguarda i vini. Con questi, Dominikus Morandell si è preoccupato della tipicità ad alto livello. Le varietà tradizionali di Kalterer erano importanti per lui. Prima di tutto il classico lago di Caldaro, motivo per cui Georg Morandell ha dedicato il suo miglior lago di Caldaro a suo padre. Gli altri vini sono Pinot Bianco, Gewürztraminer e Lagrein, e recentemente una cuvée Vernatsch/Lagrein, che è vinificata come un rosé. I vini sono venduti esclusivamente dalla fattoria - a prezzi molto moderati. Dovreste prevedere due ore buone per la visita e prenotare il martedì o il venerdì per un tour della cantina Dominikus con degustazione di vini nella "cattedrale".

Vendite di vino:
Dal lunedì al sabato dalle 8 alle 12.30 e dalle 14 alle 19.
Domenica dalle 8 alle 12.30

San Giuseppe sul lago 39
39052 Caldaro sul lago
Tel: +39 0471 960 576
Cellulare: +39 338 3636 788
info@dominikus.it
www.dominikus.it

Cantina Morandell

Armin Morandell

Brunner

La leggerezza del vino

Brunner

Armin Morandell è un agronomo formato e specializzato in entomologia e nell'importanza degli insetti per l'equilibrio ecologico del vigneto. Dal 2014 applica queste conoscenze, così come l'esperienza pluriennale della sua famiglia, per produrre il proprio vino. È particolarmente appassionato di farfalle, che appartengono anch'esse al regno degli insetti. Le farfalle simboleggiano le trasformazioni che il vino subisce nel processo di creazione e il tipo di vini che gli stanno a cuore. Dovrebbero essere eleganti e a più livelli e trasmettere una spensierata gioia di vivere. Vengono prodotti quattro vini varietali. Il Pinot Grigio, le cui uve provengono da siti più alti vicino a Caldaro e St. Anton e vengono raccolte relativamente tardi, combina l'intensità del frutto con una freschezza animata. Le uve per il Klassischer Kalterersee provengono dal sito Feld sopra il lago. Le viti hanno fino a 80 anni e producono un Kalterer morbido e complesso con un carattere cordiale. Il Merlot viene coltivato su un sito esposto a sud lungo la strada del vino che viene da Caldaro verso il Lago di Caldaro, mentre le uve per il Cabernet Riserva crescono direttamente nella tenuta sul Lago di Caldaro. Con il Merlot, Armin Morandell pone un'enfasi particolare sulla freschezza della frutta fine. Il Cabernet è maturato su barrique e ha un carattere più forte e una buona durata di conservazione. L'azienda non è un'azienda biologica certificata, ma gli erbicidi non sono mai stati usati nei vigneti; il materiale organico è usato solo selettivamente se necessario e le leguminose sono introdotte tra i filari di viti come sottobosco. "Mi piace tornare ai vecchi metodi quando non c'erano prodotti chimici e i contadini usavano soprattutto il loro senso di osservazione per scoprire di cosa avevano bisogno le piante e il terreno in certi momenti. Purtroppo, per tutto il lavoro che la meccanizzazione ha facilitato, si è spesso perso il contatto con la pianta e la terra. Quando sei seduto sul trattore, è difficile sentire il polso della vite - e questo è essenziale per me. Naturalmente, si può fare solo se la fattoria è piuttosto piccola". La dimensione della fattoria di 2,5 ettari rimarrà la stessa in futuro.

St. Josef sul lago 34/A
39052 Caldaro sul lago

Tel: +39 0471 960 072
Cellulare: +39 328 0638 920
info@weingutmorandell.com
www.weingutmorandell.com

Cantina Nicolussi-Leck

Jakob Nicolussi-Leck

Nicolussi-Leck

Le posizioni dei vigneti sotto il Leuchtenburg

Nicolussi-Leck

Kalterer See 2017 'Alexander', Gewürztraminer 1990 'Stephanie', Pinot Bianco 1957 'Verena', Merlot/Cabernet Fran-Cuvèe 1950 'Georg', Sauvignon 1917 'Karolina', Lagrein 1912 'Sepp' - questi sono i nomi dei vini di Jakob Nicolussi-Leck. Tuttavia, non sono annate mature della cantina delle rarità dell'azienda. La cantina sarebbe anche troppo giovane per tali tesori, dato che è stata fondata nella sua forma attuale solo nel 2017 e i primi vini sono stati imbottigliati nello stesso anno. Sono i nomi degli antenati di Jakob Nicolussi-Leck (ad eccezione del 2017 e del 1990 naturalmente - questi vini sono dedicati a suo figlio Alexander e a sua moglie Stephanie). Chiamando i suoi vini in questo modo, Jakob Nicolussi-Leck vuole rendere omaggio a coloro che hanno costruito e curato il Kreithof che ora gestisce sotto le rovine del castello di Leuchtenburg, permettendogli così di fare ciò che gli è sempre stato a cuore: produrre il suo vino.

Questo apprezzamento per il lavoro dei suoi antenati permea l'intero lavoro del giovane viticoltore di Caldaro. La cantina completamente nuova, dotata della più recente tecnologia, non è stata semplicemente progettata come un nuovo edificio funzionale, ma è stata parzialmente integrata nel sottosuolo del pendio e nell'edificio agricolo della tenuta, che risale al XIII secolo. Chiunque abbia mai ristrutturato una tenuta di questa età sa cosa significa: molto lavoro e molto denaro - alla fine, in ogni caso, sempre più di quanto si pensasse inizialmente. Jakob Nicolussi-Leck ha realizzato molti - in realtà la maggior parte - di questi lavori da solo, e nel processo ha "quasi sviluppato qualcosa come una dipendenza". Perché ogni volta che si scopre qualcosa, ci si confronta con la semplice bellezza di questi edifici storici e con la loro storia, e si deve solo continuare ad andare avanti". Ha dato i suoi frutti - anche se non necessariamente in senso strettamente finanziario. La barricaia e la sala di degustazione nell'antico edificio del cortile del 13° secolo sono state completate e, per Jakob Nicolussi-Leck, sono "il punto forte" della fattoria. L'intera proprietà si presenta come una combinazione riuscita di vecchio e nuovo e irradia una piacevole tranquillità grazie alla sua posizione ai margini del bosco sopra il lago di Caldaro.

All'interno della cantina, tutto è all'avanguardia, perché "il mio obiettivo sono vini fini, eleganti, con frutta chiara, e per questo ho bisogno di un controllo ottimale. Non per orientare i vini in una certa direzione, ma perché possano esprimere ciò che i nostri siti danno alle uve. Qui abbiamo un clima che combina influenze mediterranee e alpine. Voglio ritrovare questo nei miei vini". In ogni caso, è già riuscito molto bene con la sua annata premium 2017. Sono vini con un frutto intenso e caldo e un carattere piacevolmente fresco. Il modo migliore per conoscere i vini di questa giovane cantina è certamente una vacanza in loco. Nove camere completamente rinnovate con colazione sono disponibili per questo scopo. Le degustazioni guidate sono offerte per gruppi di 15 o più persone.

KREITHOF. GARNI BnB Bed and Breakfast a Caldaro
weingut@nicolussileck.it
Tel: +39 338 296 37 93
info@kreithof.it
Tel:+39 0471 96 00 25
I - 39052 Kaltern am See, Kreith 2
www.kreithof.it

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