Sono passati due anni dall'ultima volta che ho avuto il vino nel mio bicchiere e mi sono reso conto: "Il San Giorgio Amarone è il re e non una varietà rapidamente accessibile". Aha - non rapidamente accessibile! Quindi è necessaria la pazienza. L'annata - 2008 - è ancora nel regno della gioventù. Siamo stati troppo impazienti? Già leggermente appuntito al naso, un po' troppo dolce al palato, rotondo ma ancora (soprattutto nel finale) molto "alcolico". E ora, quasi due anni dopo, il vino si è fatto, si è sviluppato? Il bouquet è diventato più morbido, più fresco, persino più fruttato. Il finale lascia - se ricordo bene - chiaramente meno tracce di alcol e dolcezza. Beh, l'Amarone - ben vinificato - è sempre un grumo pesante, un'esplosione, un fascio di concentrazione. Ha bisogno di molto tempo per maturare in bottiglia, ha bisogno di pazienza. 
E troppo spesso non riesce a mantenere la sua promessa iniziale, affonda, non riesce a trovare l'armonia e rimane - soprattutto quando la potenza si affievolisce - piuttosto inceppata. Non questo Amarone. Troverà - ne sono convinto - la sua armonia un giorno. Ma quando? Gli inizi ci sono, le note speziate si affermano, il legno si ritira sullo sfondo, emerge una struttura chiara. E ancora: il vino può, no dovrebbe, riposare ancora in cantina. L'ho bevuto con un pasto abbondante e non troppo differenziato. Potrebbe reggere da solo, potrebbe sviluppare il proprio carattere, potrebbe persino piacere. Ma continuo ad aspettare nella convinzione che diventerà ancora meglio, che non dovrò più decantarlo ore prima perché si liberi dal corsetto dell'Amarone, che lavori in modo da dare un piacere a tutto tondo e non consista solo nella tradizione e nella testardaggine, con frutta fresca di ciliegia, tabacco e la giusta spezia - fino al finale.