Non è uno dei "grandi" Ausoni - eppure è un grande vino. Ausone 1985. Molti dei miei amici bordolesi storceranno il naso: una volta "solo" 85 punti Parker, poi solo 75 (degustazione 2003), e oggi...? Non so, Parker probabilmente - dieci anni dopo la sua ultima nota - lo svuoterebbe nel lavandino. Per me, quest'anno è il vino di Natale. Vino di Natale? Ho riflettuto su questo nella mia rubrica su www.wein-plus.eu: "...Un vino di Natale è qualsiasi vino che porta gioia, soddisfazione, piacere, contemplazione a Natale. Varietà d'uva, paese d'origine, prezzo e stile non contano affatto. In questo senso, auguro a tutti coloro che amano il vino un vero vino di Natale - come una volta nell'infanzia sotto l'albero - o semplicemente - mondanità di fatto - sulla tavola..." E così è stato ieri con l'Ausone 1985. Un grande vino, forse non così grande come altri Ausone. Forse, ma è così. In qualche modo si può anche essere Beckmesserei ad alto (e altissimo) livello. Dopo tutto, il vino costa oggi tra i 300 e i 400 franchi. Chi pagherebbe così tanto per una bottiglia di vino che, secondo la valutazione abituale, è valutata al massimo "media", di solito addirittura "debole"? Si paga semplicemente il nome, la relazione con un Ausone "eccezionale"? Per esempio, il 2003 (100 punti Parker), per il quale si dovrebbe pagare da 1.100 a 1.800 CHF?
Non penso a queste cose quando mi godo il mio vino di Natale. È solo dopo - quando il piacere è svanito - che penso (ogni tanto) a cosa fare dell'intero sistema prezzo-prestazioni-godimento-qualità. E ancora e ancora - molto spesso, in effetti - arrivo alla stessa conclusione: poco o niente. I piaceri del vino non possono essere pressati in uno schema. Sono i cartellini dei prezzi che troppo spesso ingannano. Sono tanto individuali quanto può esserlo un vino. Solo se è difettoso (con toni spenti, ossidati, disarmonici, sugherosi, ecc.) merita di essere etichettato come scarso, debole, insoddisfacente, ecc. (nel sistema dei 100 punti tra 50 e 75 punti). Il mio Ausone avrebbe meritato 100 punti come vino di Natale. Sapendo bene che ci sono Ausoni migliori, che anche - secondo René Gabriel - come "Premier Grand Cru di un'annata potenzialmente grande come St. Emilion, è una delusione amara". Il vino era ancora presente ieri, non era solo nel bicchiere, no ha resistito alle mie impressioni sensoriali abbastanza critiche: morbido, aperto, caldo, anche armonioso e filigranato, ancora pieno di aromi - conservati, anche sviluppati nei quasi 30 anni della sua esistenza - anche se molte di queste (e altre) caratteristiche gli sono negate. Cosa me ne importa di tutto questo? Il vino non è una delusione, perché quello che mi aspettavo era: un buono, un piacevole, un sensuale vino di Natale. E questo è stato fatto.