I vecchi bevitori di vino non hanno paura di niente, soprattutto non dei vini vecchi. Qui ho un "vecchio" Giscours nel mio bicchiere, da - per usare un eufemismo - un'annata piuttosto debole, una cantina che fa vini buoni ma non al top, e acquistato anni fa ad un'asta dove non so come e dove il vino è stato conservato. Solo il livello di riempimento, top shoulder, dà speranza.
È un vino vecchio, certo - i bevitori di frutta possono solo sputarci sopra, io cerco di bere. La prima impressione: un po' pungente, un po' piatto nel contenuto, anche un accenno di sapore di pesce. Molti diranno che è terribile, e all'inizio è sulla punta della lingua. Devo fare questo a me stesso? Ma non appena il vino è stato all'aria per qualche minuto, si sviluppano aromi che non sono solo interessanti, ma possono essere goduti. L'acidità pungente passa in secondo piano e lascia il posto a note di cumino, rosa canina e non so quante erbe da cucina. Si combinano per formare una piccola sinfonia, certamente tranquilla, che risuona in sottofondo, per così dire, durante tutta la serata.
È un vino su cui riflettere, non necessariamente da gustare. Si può ancora bere ed è - per un vino vecchio - anche ben conservato e solo "economico" (circa 40 €). Capisco tutti quelli che non pagherebbero così tanto per questo. Bere vino vecchio è un hobby - a volte anche piuttosto costoso e comporta anche grandi rischi. Non tutti i vini vecchi - anche quelli di alta classe - mantengono ciò che promettono. Questo Giscours - credo - non ha promesso nulla, ma ha consegnato molto. Penso anche che fosse una bottiglia di un cosiddetto lotto misto (una compilazione di vini di qualità inferiore), come spesso vengono offerti alle aste. Certamente non ho comprato il vino a causa di questa bottiglia, ho ricevuto un regalo per questo. Di certo non stavo cercando il vino. Ma ho trovato un bellissimo vino vecchio, un po' sbiadito e tuttavia abbastanza sensuale, che ha reso la serata una piccola esperienza.