Un tempo era un onore essere un secondo vino, e giustamente! Nel frattempo, è quasi uno stigma essere solo un secondo vino, il "due" pesa solo sulla schiena. La scena del vino è cambiata negli ultimi anni. La gente vuole i "primi vini" e se non può permetterseli (o non li vuole), ci sono alternative: molti ottimi vini - non del Bordelais, di altre regioni vinicole, ma fatti "alla bordolese" - miscele bordolesi, come sono offerti in tutte le varianti possibili da molte cantine (anche note e famose). Ho scritto recentemente sul vino di punta Hess Vineyards Glen Carlou (Paarl, Sudafrica) qui: "Questa cuvée speciale mi sembra fatta, ben fatta. Inizia già con i cinque vitigni consentiti a Bordeaux - anche il Malbec è presente (16%) e probabilmente finisce con l'invecchiamento in francese barriques, per 18 mesi" (vedi "Drunk" del 17 aprile). Ed è un "primo vino" - i "secondi vini" in realtà esistono solo a Bordeaux - quindi senza i due sul retro - un vino eccellente per poco meno di 20 franchi. Ora sarebbe ingiusto paragonare il vino - annata 2009 (uno sperone di ragazzo) - con il "vecchietto" (annata 1996) di Margaux. Non ci sono solo 13 anni in mezzo, ma anche altre "filosofie del vino", un mondo del vino cambiato. È anche ingiusto guardare sempre il prezzo. Allora il Pavillon Rouge costava circa 50 CHF, oggi bisogna pagare più di 100 "Schweizerfränkli" per averlo. Il Bordeaux sudafricano, invece, costa meno di un quinto. Questi sono mondi a parte!
Eppure è proprio di questi "mondi" che vale la pena parlare. Ho trovato una cinquantina di brevi rapporti di prova (e valutazioni tra 87 e 93 punti) per questo Pavillon Rouge 1996 in una comunità Internet (Cellar Tracker). Quindi la gente ne parla, ne discute, è un vino della casa di "Margaux" (Premier Cru) e quindi degno di essere discusso, ma anche una valutazione che difficilmente va oltre i 92 punti, perché dopo tutto è solo il "secondo" vino.
Il secondo vino, come lo fanno quasi tutti i noti châteaux di Bordeaux, è "la versione più economica del cosiddetto grand vin". La pressatura dei secondi vini (a volte anche dei terzi vini) è una pratica annuale, soprattutto nel Bordelais. I maestri di cantina lavorano con la stessa cura dei crus. Un secondo vino non è quindi affatto "scarto". Cos'è allora il cosiddetto secondo vino? Si tratta di un vino fatto con uve (per lo più da viti più giovani) che (a causa di una severa selezione) non entrano nel cosiddetto "primo vino". In altre parole: le uve di uno château - anche se sono eccellenti - di solito non sono semplicemente mescolate con la migliore selezione (questo risulterebbe in un vino mediocre), ma sono pressate separatamente in modo che il "primo vino" possa diventare non mediocre, ma superiore.
E così il secondo vino diventa "un'introduzione economica al Cru Classé per i principianti". Resta da vedere se i vini da 50 a 150 CHF hanno una dimensione "accessibile". Almeno con il secondo vino (ci sono anche i terzi vini) si può parlare dei "grandi" senza dover pagare diverse centinaia di franchi per una bottiglia.
Non ho nemmeno detto com'era il vino. Per me, è un vino bello, elegante, setoso, non ostentato, ma pieno di ottimi aromi: erbe, native ed esotiche, terra di bosco, note di fiori e tartufi e ancora con frutta contenuta. Non è qualcosa che dà piacere e non è molto più importante di una A o anche di una B sulla schiena?