Colui che scrive sarà scritto

Lo dicono le lettere dei lettori: le note di degustazione (VKN) sono richieste. Ho capito questo. Chiunque abbia ancora un Bordeaux del 94 nella propria cantina vorrebbe saperne di più. E coloro che hanno avuto 94 nel loro bicchiere di recente sono tentati di misurare le loro esperienze con quelle degli altri.

Infatti, non ho bevuto i circa 250 vini dell'annata bordolese completamente senza "senso e ragione", semplicemente perché ero in vena di vino, perché un buon vino si accompagna a un pasto, perché volevo brindare con gli amici, perché.....

Diario del vino con tutti i suoi "segreti

No, in realtà ho anche (per lo più) preso appunti, registrato ciò che ho sperimentato, fatto paragoni, espresso giudizi: in breve, ho tenuto un diario del vino. Ma questo diario è personale, persino intimo, come lo sono i diari. Non vengono registrati solo i fatti "concreti", ma molto più frequentemente e in dettaglio le circostanze personali: per esempio, con chi ho bevuto il vino, qual è stato l'argomento predominante della conversazione, quali sono state le esperienze più importanti della giornata. L'umore e il tempo vengono spesso fuori, ma anche i sentimenti, le paure, la rabbia e le speranze. In breve, tutto ciò che un diario può contenere.

Sono ancora tutti in attesa% fino a quando sono ammessi nel vetro

Solo che il motivo per scrivere non sono più le farfalle dell'anima o le farfalle nello stomaco, non più gli amori in erba e le amicizie spezzate, come una volta nell'adolescenza, ma un buon sorso da un bel bicchiere. Non ci sono punti, ma certamente valutazioni, nessuna dimostrazione di conoscenza, ma sensazioni, sentimenti e anche accenni di conseguenze. In effetti, ho "rimesso" alcune bottiglie di certi Bordeaux del 94, soprattutto perché erano ancora sigillate, o perché vorrei dare loro (e a me stesso) qualche anno in più.

Questi sono: Angélus, Ausone, Carmes Haut-Brion, Clinet, Conseillante, Cos d'Estournel, Dominique, Ducru-Beaucaillou, Evangile, Figeac, Grand-Puy-Lacoste, Lafite Rothschild, Lafleur, Léoville-Las-Cases, Margaux, Mission Haut-Brion, Montrose, Mouton-Rothschild, Palmer, Pavie, Petit-Village, Pichon-Lalande, Rol Valentin, Troplong Mondot, Trottevieille.

Ci sono motivi molto diversi per cui non sono ancora stati messi nel bicchiere: alcuni sono chiusi, come il Lacoste, che deve e può ancora aprirsi molto, o il Cos d'Estournel, che - come ho notato nel "diario" - è stranamente amaro sul finale, o il duro e austero Las Cases, che credo abbia ancora un potenziale di sviluppo che può solo fargli bene.

Ho messo in attesa altri vini perché volevo prolungare il godimento: il Lafleur - per me il più armonioso, il più profondo, il miglior vino dell'anno - o il Troplong Mondot, che è stato così criminalmente valutato da Gabriel, ma per me è ora al suo apice.

Altri vini che vorrei sicuramente incontrare di nuovo: il Pavie, che ai miei occhi è molto meglio di quanto sostengano quasi tutti i guru del vino, o l'incredibilmente aromatico Montrose, che puoi ancora mettermi davanti molte volte (ancora e ancora). O il Petit Village, che si dovrebbe effettivamente finire, ma che - così com'è ora - è uno dei miei vini preferiti.

Château Clinet% solo una tavoletta scolpita nella pietra rivela% cosa c'è dietro

Oh, il mio diario potrebbe raccontare molto di più.... L'unica cosa è che non fornisce cifre e informazioni precise.

Infine, i quattro vini che ho chiesto: Grand Mayne, Pavie Macquin, La Grave Figeac, les Gravières. Ho rimesso il Pavie perché lo trovo migliore della sua reputazione. Secondo le mie note, il Pavie Macquin è molto meglio, ma purtroppo l'ho già bevuto: "frutta meravigliosa, note di cioccolato, già maturo, difficilmente può diventare migliore; se c'è una buona offerta d'asta, compratelo assolutamente! Grand Mayne: questo l'ho preso in un giorno "cattivo", forse erano anche diversi giorni cattivi, perché non mi è piaciuto molto: "È così, o erano solo "brutte giornate"? Non ho mai avuto gli altri due vini in cantina - e quindi - tranne che nelle degustazioni, non li ho mai bevuti e non ho annotato nulla nel diario.

Probabilmente aprirò alcuni dei vini che ho conservato in una degustazione tra due settimane. Vedremo dopo cosa c'è scritto nel mio diario. Oggi si dirà, tra le altre cose: "Le lettere dei lettori mi hanno ispirato a godere con ancora più senso e spirito d'ora in poi. Ora sono particolarmente curioso di Clinet, che non mi piace molto, forse perché sa troppo di Michel Rolland per me". Perché pensi che non abbia ancora elevato l'eccellente Clinet a piacere? Ma il mio diario tace su questo.

Cordiali saluti

Peter (Züllig)