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Compleanni delle guide dei vini - Gambero Rosso e Slow Wine

Due delle più importanti guide enologiche italiane hanno festeggiato l'anno scorso i loro anniversari: il Gambero Rosso ha compiuto 30 anni e la guida Slow Wine pubblicata da Slow Food è entrata nel suo "maledetto 7° anno". Motivo per dare uno sguardo alla storia di queste due importanti guide di vini italiani, che sono le uniche pubblicate anche in tedesco.

Gambero Rosso

Ricordo ancora bene come ho tenuto in mano la prima edizione del 'Gambero' alla fine del 1987. Il libro, che all'epoca aveva 350 pagine e 500 produttori, era ancora abbastanza chiaro e mi piacque subito. A differenza della guida dei vini italiani che conoscevo fino ad allora, i produttori erano descritti in dettaglio su mezza pagina, e ogni descrizione aveva la stessa estensione. Stelle note della scena vinicola italiana come Angelo Gaja dal Piemonte o Biondi-Santi da Montalcino e produttori sconosciuti fino ad allora hanno avuto lo stesso spazio nel libro. Nessuno è stato favorito o svantaggiato. Le descrizioni delle cantine non contenevano solo cifre astratte sulle dimensioni della cantina, il numero di bottiglie prodotte, ecc. Qui c'erano persone sul posto che guardavano ogni singola cantina, parlavano con i produttori e davano al lettore una vivida impressione del mondo del vino italiano. Le classificazioni dei vini erano abbastanza semplici, da zero a tre bicchieri, e facili da seguire. Mi piaceva - e non ero l'unico. Ben presto, il "Gambero" divenne la guida dei vini più letta e più citata in Italia - sia dai consumatori che dai produttori. Un ingresso nel 'Gambero' era considerato come un onore speciale dal primo, e i premi ottenuti venivano comunicati con orgoglio, soprattutto quando alla fine si trattava del premio più alto, i '3 bicchieri'. Negli anni seguenti, questo premio ha attirato sempre più attenzione nel mondo del vino italiano e i produttori che hanno ricevuto questo premio hanno rapidamente svuotato le loro cantine. Purtroppo, questo ha portato anche al fatto che questo premio più alto era sempre più in primo piano e non il lavoro della "squadra" sul posto, che visitava regolarmente le singole cantine e descriveva il loro sviluppo. Inoltre, nel corso degli anni, c'è stata la tendenza a premiare sempre più vini con uno stile internazionale. Certo, (quasi) tutti erano ben fatti, ma con la crescente perfezione di cantina, perdevano sempre più della loro indipendenza e della stessa bevibilità che ha sempre caratterizzato tanti vini italiani. Come in molte guide anglosassoni, sono soprattutto i blockbuster enologici in legno ad essere premiati in misura crescente, mentre i classici italiani da bere passano in secondo piano. Di conseguenza, molti vini sono stati fatti dai produttori per compiacere gli assaggiatori del Gambero. All'inizio, questo portò ad alcuni produttori notevoli successi commerciali, ma con il passare del tempo, sempre più critici entrarono in scena. Negli anni 90, la rivista MERUM ha pubblicato la lista dei "3 bicchieri" sotto il titolo: "La sfilata dei castori". Questo era certamente esagerato, perché anche allora i vini più premiati includevano classici tradizionali come il Barolo di Bartolo Mascarello, Bruno Giacosa e altri. Ma le critiche erano più che giustificate - e hanno avuto un effetto. I degustatori della rivista Gambero si sono ricordati di nuovo di ciò che fa l'Italia del vino e hanno premiato sempre più vini tipici e facili da bere con i loro '3 bicchieri'. Vini che hanno anche il vantaggio di essere abbordabili per gli amanti del vino i cui portafogli non sono così gonfi.

Nel suo 30° anno, il 'Gambero' si presenta come una guida dei vini che, con 2.400 produttori, fornisce uno degli approfondimenti più completi sul mondo del vino italiano e che ha fatto molto per il vino nazionale con il ritorno all'indipendenza dei vini italiani durante l'ultimo decennio. Qui si presta sempre più attenzione anche al "lato verde" della vinificazione. Oltre ai "normali" 3 bicchieri, da qualche anno vengono messi in evidenza i "3 bicchieri verdi", cioè i vini di punta di produzione biologica.

Vino lento

Slow Wine", la guida dei vini di Slow Food Italia, è nata dal "Gambero". Nel marzo 2007, la separazione ufficiale ha avuto luogo. Le ragioni sono state principalmente il già citato sviluppo del "Gambero" negli anni '90 e nei primi anni 2000, quando "Il Grande Vino" è diventato sempre più importante, mentre il vero "Vino Italiano" ha ricevuto sempre meno attenzione. Inoltre, i responsabili dei vini di Slow Food sono stati disturbati dalla fissazione quasi esclusiva della valutazione dei vini e dalla relativa trascuratezza della descrizione del lavoro dei produttori. Volevano - così l'annuncio audace prima della prima pubblicazione di 'Slow Wine' - "una guida dei vini senza classificazione". Ciò che era importante era la presentazione dei produttori - come lavorano, quale filosofia di vino rappresentano, quali personalità sono. A questo scopo, come nei primi anni del "Gambero", tutti i produttori sono stati visitati. (Slow Food Italia con i suoi numerosi sostenitori appassionati di vino ha i migliori presupposti per questo). Tuttavia, la promessa di non valutazione non poteva essere completamente mantenuta - e probabilmente per una buona ragione, non volevano. Dopo tutto, una guida dei vini deve offrire un orientamento, e per questo, certi simboli, che alla fine rappresentano anche una valutazione, sono indispensabili. Tuttavia, la classificazione di Slow Wine obbedisce ad altri criteri più differenziati. Oltre al premio "Top Wine" ("Grande Vino") e alla classificazione "Top Producer" ("la bottiglia"), dove la qualità del vino viene premiata indipendentemente dal modo in cui viene prodotto, "Slow Wine" ha il "Vino Slow" come premio per i vini che soddisfano particolarmente bene i criteri Slow Food di sostenibilità e tipicità dell'origine. Anche l'emblema di Slow Food, la chiocciola, viene assegnato ai produttori che soddisfano questi criteri. C'è anche la moneta ('la moneta') per i produttori con un gran numero di vini di buona qualità a basso prezzo e il simbolo € per i vini con un rapporto qualità/prezzo particolarmente buono. Il premio più importante di 'Slow Wine' è certamente la chiocciola o il premio Vino Slow. A partire dall'edizione 2017, queste due valutazioni sono assegnate solo alle cantine che lavorano senza erbicidi. Vista l'importanza che questi premi hanno nel frattempo in Italia, questa è un'ottima decisione, che sicuramente farà in modo che ancora più produttori prendano la "via verde" nella produzione del vino. Finora, Slow Wine ha sempre seguito la pratica di visitare tutti i produttori ogni anno, motivo per cui questa guida è molto apprezzata dai piccoli produttori artigianali. A partire dal 2016, la cerchia di questi produttori si è allargata oltre l'Italia. In un'epoca in cui, purtroppo, si pensa sempre più ristrettamente a livello nazionale, "Slow Wine" va nella direzione opposta e riunisce di nuovo ciò che era separato da confini un tempo arbitrariamente tracciati, includendo nella guida dei vini 2017 le parti slovene delle zone vinicole italiane Collio e Carso in Friuli.

In sintesi, posso dire che entrambe le guide, con il loro orientamento sempre più ecologico e la loro (ri)concentrazione sui vini classici italiani, hanno preso un piacevole sviluppo e sono un arricchimento della cultura del vino italiano ogni anno di nuovo. Trovo deplorevole che a volte in uno, a volte nell'altro (a volte anche in entrambi) manchino alcune cantine importanti, soprattutto tra i piccoli produttori. Le ragioni di questo variano. Alcuni produttori hanno una memoria elefantiaca per quanto riguarda le valutazioni che non gli sono piaciute in passato e non inviano più vini, anche se - soprattutto nel Gambero - nel frattempo sono cambiate molte cose. Molti dei piccoli produttori spesso trascurano le scadenze nel loro lavoro quotidiano, che richiede sempre più tempo. Un'altra ragione - che certamente non va sottovalutata - è la moltitudine di guide di vini in Italia. Inviare i vini a tutte le guide italiane importanti più eventualmente tre o quattro guide internazionali può - a seconda della gamma di prodotti - costare fino a mezzo pallet di bottiglie campione, che poi devono essere spedite anche singolarmente. Così, una o entrambe le guide dei vini italiani certamente più importanti possono andare a mani vuote.

Poiché sia il Gambero Rosso che Slow Wine sono disponibili in edizione tedesca, vengono presentati in Germania nell'ambito di due eventi. Il 'Gambero' inizierà il 30 gennaio a Monaco con la presentazione delle cantine selezionate che hanno ricevuto i '3 bicchieri' nella guida 2017. Il 20 febbraio seguirà "Slow Wine", sempre a Monaco, con 50 viticoltori selezionati che presenteranno le loro annate attuali.

Informazioni dettagliate possono essere trovate a questi link:

Gambero Rosso: "Tre bicchieri 2017" Lunedì 30 gennaio 2017 a Monaco di Baviera
Slow Wine: "Slow Wine 2017" Lunedì 20 febbraio 2017 a Monaco di Baviera

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