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Mentre in Toscana i mandorli stanno già svanendo, i papaveri rossi cominciano a brillare e i fichi stanno germogliando, in Borgogna c'è ancora un dopo inverno incolore. Solo il biancospino fornisce spruzzi nel paesaggio. Quando le gemme della vite si gonfiano in Italia, i viticoltori della Borgogna stanno ancora potando le viti e bruciando i germogli tagliati.

Eppure, ogni due anni in primavera, sono attratto da questa regione, dove il paesaggio non è affatto preparato per me turisti del vino in questo periodo dell'anno. Faccio regolarmente il pellegrinaggio a Beaune per i Grands Jours de Bourgogne - le "grandi giornate della Borgogna" che si svolgono ogni due anni.

Non ci vado solo per i vini, ma per fare chiarezza. Chiarezza sulla comunicazione del vino, chiarezza su ciò che porta ordine nel nostro mondo del vino, ciò che è importante per la nostra cultura del vino.