Un uomo, un vigneto, un vitigno: La storia impressionante di Panizzi racconta come questa semplice equazione sia potuta diventare una delle cantine più sensazionali d'Italia. La cantina certificata biologica è ancora oggi uno dei migliori produttori di Vernaccia di San Gimignano.Nella vita non è mai troppo tardi per fare un bilancio, cambiare direzione e seguire i propri sogni. Giovanni Panizzi lo dimostrò quando, all'età di 50 anni, acquistò la tenuta di Santa Margherita, fuori dalle antiche mura di San Gimignano, gettando così le basi di un'affascinante storia vinicola. Perché, come a volte accade per i sogni, essi vivono di leggerezza. Di gioia, fascino e passione. A volte anche di coraggio. Non sorprende quindi che abbia iniziato a vinificare quasi per gioco i pochi ettari di vigneto che già allora appartenevano al suo nuovo domicilio - e con uno stile tutto suo. Negli ultimi 40 anni, da questa partita staccata è nata un'azienda vinicola di 60 ettari, che porta ancora il nome di Panizzis ed è oggi gestita da Simone Niccolai. Un'azienda guidata dall'amore per un vitigno e una denominazione molto speciali - la Vernaccia di San Gimignano - e dalla volontà di promuoverne la qualità e il riconoscimento. Ancora oggi, quest'uva speciale rappresenta il 50% della produzione. Anche se le varietà di uve rosse Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero sono ugualmente maturate con amore e vinificate con i più alti standard.
Santa Margherita, il vigneto di poco più di sette ettari dove Giovanni Panizzi ha iniziato, è ancora oggi il cuore pulsante dell'azienda. L'ancora di salvezza da cui parte l'energia per tutte le numerose aree che si sono aggiunte da tempo. Il vigneto di punta deve questo alle sue caratteristiche uniche, alla composizione tufacea e arenaria del terreno, all'altitudine e alla topografia: non c'è quindi da stupirsi che proprio qui, su una parte di questo speciale pezzo di terra, abbia avuto origine l'iconica Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva, prodotta per la prima volta nel 1990. Perché questo è uno dei segreti di Panizzi: scrivere storie con il vino, raccontarle e riempirle di cuore, anima e passione. "Sono diventato l'autore della mia vita", disse una volta il fondatore Panizzi dopo essersi trasferito da Milano alla campagna per seguire il profumo e il gusto del vino. In quest'ottica, ciascuna delle singole crescite dell'azienda è un piccolo racconto nella grande storia che egli ha inconsapevolmente iniziato allora e che ancora oggi racconta costantemente di alta qualità, tipicità e viticoltura sostenibile. "Questi valori hanno portato a risultati innovativi, non solo nel campo della Vernaccia di San Gimignano DOCG. Danno vita anche ai vini rossi territoriali e di alta qualità", ci dice con orgoglio la direttrice commerciale Camelia Lazar.
L'azienda, certificata biologica, persegue con determinazione la missione di continuare a coniugare la viticoltura sostenibile con l'idea originale, giocosa e vivace della gioia di creare qualcosa di molto speciale. Questo approccio è diventato da tempo una filosofia tutta sua, che vive di momenti deliberati: "Ad esempio, preferiamo invecchiare i nostri vini in piccole botti di rovere francese. Il medio e lungo affinamento in bottiglia è altrettanto importante per la presentazione dei vini." In questo modo, le potenti uve che crescono in quelli che oggi sono cinque vigneti Panizzi, sotto una cura amorevole e meticolosa, si trasformano in vini moderni che deliziano con eleganza, complessità e armonia.
Vi invitiamo a conoscere questa grande cantina con il suo Vernac.di S.Gimignano BIO 2021 in 13 alle nostre degustazioni online wein.plus:club. I posti disponibili, sia per il B2B che per i consumatori finali, sono molto limitati. Iscriviti ora:
È possibile acquistare i vini in vetrina presso i seguenti rivenditori.