"Vino di scoperta ideale", ho letto nella pubblicità. Infatti, ho scoperto il vino durante la mia ricerca di vini da coltivazione dinamica biologica per una degustazione sul tema: "Tra tradizione e modernità". Questo vino copre bene questo tema. Ma la domanda più importante rimane: Vale la pena la "scoperta"? Non è così facile rispondere a questa domanda. Sì, ne vale la pena e non ne vale la pena. Perché? Ne vale la pena perché questo è un buon rappresentante della denominazione Roussillon (del Sud della Francia in generale), fatto di Syrah, Grenache, Mourvèdre e - che benedizione - non incatenato in legno (come tanti vini "moderni" del Sud della Francia). Ne vale la pena anche perché il potenziale è lì, evidente, riconoscibile: more, prugne, garriques, Herbes de Provence. Ma non vale la pena - se si ha accesso alla varietà di vini del sud della Francia - se si mette il vino accanto a vini comparabili della regione. 
Per il prezzo di circa 11 euro, ho avuto vini con più carattere, più individualità, forse anche più accessibile nel mio bicchiere, ma non da coltivazione biodinamica. Non vale nemmeno la pena se si beve il vino adesso - come ho fatto io nel mio caso - e non lo si mette in cantina per un po' più di tempo (probabilmente due anni). Non ha ancora trovato il suo equilibrio, ma sono (quasi) sicuro che lo troverà. La stessa cantina, la Maison Cazes, ha una tradizione familiare di ben più di cento anni ed è oggi una "grande impresa" nella viticoltura e nella commercializzazione dei vini della regione, soprattutto per i vini sofisticati (fatturato, più di 4,5 milioni di euro, 1,2 milioni di bottiglie). L'azienda (e la casa commerciale) ha iniziato con la coltivazione biodinamica già negli anni 90. Dal 2005, i 250 ettari (!) sono stati gradualmente convertiti completamente alla coltivazione biologica e biodinamica. Così la cantina ha fatto anche un lavoro pionieristico nel sud della Francia. È in gran parte grazie a lui che l'idea di coltivazione "biologica", anche la filosofia del "vin naturel", si sta gradualmente affermando in Linguadoca. Dopo tutto, non è facile aiutare nuove idee (e intuizioni) a sfondare in questa enorme regione vinicola, che è ancora fortemente ancorata alla tradizione. Ci vuole il "potere" (e l'esempio) di un'azienda come Domaine Cazes per portare un cambiamento di pensiero. In questo senso, vale sicuramente la pena di occuparsi di vino (e di cantina), anche se - lo ammetto - preferisco di gran lunga le piccole e piccolissime aziende familiari - dove si sente l'amore e l'entusiasmo del viticoltore nel vino - ai coltivatori e commercianti quasi "industriali" su larga scala.