Solo il settembre secco ha salvato l'annata 2021, almeno dove è stato possibile resistere alle malattie fino a quel momento. Le condizioni calme, asciutte e generalmente fresche dell'autunno hanno permesso una raccolta rilassata nella maggior parte dei casi. È stato possibile sfruttare il tempo di sospensione per ottenere una maggiore resa in termini di sostanza e aroma, senza temere un'ulteriore pressione della malattia o una formazione eccessiva di zuccheri.
I risultati dei vini 2021 sono piuttosto eterogenei e questo, a nostro avviso, è particolarmente pronunciato nelle varietà bianche della Borgogna. Dove tutto è a posto, i vini hanno potenza ed espressione con alcol moderato, finezza, tensione e a volte vera e propria nobiltà; all'estremo opposto, ci sono vini sottili, scialbi, indifferenti, a volte persino scialbi e amari - e questo a volte anche da cantine da cui siamo abituati a qualità completamente diverse.
Il 2020, invece, offre una lunga serie di vini eccellenti, il che è ovviamente dovuto anche al fatto che molte cantine immettono sul mercato i loro vini migliori in ritardo. Analogamente all'annata 2018, la secchezza ha reso il fenolico pronunciato, che tuttavia conferisce ai vini, a volte piuttosto potenti, un ulteriore nerbo. Nel complesso, la 2020 ci sembra l'annata più convincente per i vitigni di Borgogna, ma chi ama la magra e la freschezza è spesso meglio servito con i buoni 21. In ogni caso, è importante scegliere con attenzione.
Tra le varietà bianche della Borgogna si annoverano il Pinot bianco, il Pinot grigio, l'Auxerrois e lo Chardonnay, anche se quest'ultimo non appartiene direttamente alla famiglia genetica. I Pinot neri pressati in bianco sono considerati in un tema separato sul Pinot nero.
In totale, abbiamo assaggiato oltre 500 vini delle varietà citate, di cui presentiamo qui i migliori. Inoltre, abbiamo selezionato per voi i vini più convincenti fino a 10 euro. I link a tutti i risultati con le descrizioni dettagliate dei vini e dei produttori si trovano alla fine di ciascuna delle migliori liste.