La varietà e i contrasti caratterizzano la regione vinicola dell'Alto Adige. La ricchezza di vini di montagna inconfondibili, in diverse colorazioni e stili, affascina anno dopo anno intenditori e conoscitori in tutto il mondo.
I contrasti affascinanti che caratterizzano il paese del vino Alto Adige derivano da due fattori: la natura da un lato e la cultura dall'altro.
Il paesaggio è caratterizzato da montagne e valli, che influenzano anche il clima. Le alte montagne a nord fungono da muro, proteggendo l'Alto Adige dall'aria fredda. A sud, la terra è aperta, permettendo all'aria mite proveniente dal Mediterraneo di affluire. I viticoltori dell'Alto Adige sanno sfruttare questo dono della natura e coltivano – soprattutto in posizioni soleggiate – i loro vigneti fino a oltre 1.000 metri di altitudine.
Inoltre, la natura in Alto Adige offre una varietà di terreni diversi, la cui origine risale alla formazione delle Alpi. Questi influenzano in modo duraturo il terroir. La zona vitivinicola è contenuta e si estende da nord a sud per soli 90 chilometri. La superficie vitata comprende 5.800 ettari, gestiti da circa 4.800 viticoltori.
Tiberio Sorvillo
Culturalmente, il cuore delle Alpi si trova all'incrocio tra il mondo linguistico e culturale germanico e quello romanico. Da entrambi, l'Alto Adige si è sempre lasciato ispirare, e così il meglio di due mondi si riflette nei vini: l'abilità artigianale, la precisione e l'affidabilità del nord così come il fascino, l'arte di vivere e la tradizione vinicola del sud.
I diversi vini di montagna riflettono tanto il loro vitigno quanto il loro terroir. In Alto Adige vengono coltivate circa due dozzine di varietà di uva, e anche le posizioni variano notevolmente. Vanno da vigneti rudi e ben ventilati sulle ripide pendici del Vinschgau o della Valle Isarco a giardini vinicoli soleggiati e temperati a sud, ad esempio nella conca di Bolzano, nell'Überetsch o nell'Unterland.
Non è quindi sorprendente che l'Alto Adige offra tutta la gamma di tipi di vino: da vini a base di vitigni primari e vini di alta qualità a vini dolci impressionanti fino a spumanti frizzanti. Combinata con una politica di qualità coerente, questa varietà ha contribuito a far sì che l'Alto Adige si sia affermato come leader nella viticoltura – come confermano anche le principali guide vinicole.
Alex Filz
Nel corso dei decenni, i viticoltori e i cantinieri dell'Alto Adige hanno conquistato l'attenzione del mondo del vino. Ogni dettaglio è stato messo alla prova e orientato alla massima qualità possibile. Questo inizia dalla scelta delle varietà, che oggi viene adattata in modo ottimale alla posizione.
Nel frattempo, il panorama varietale è cambiato radicalmente. L'ex paese del vino dominato dal Vernatsch produce oggi, su due terzi della superficie vitata, vini bianchi. Ciò è dovuto in particolare all'espansione dei vigneti in posizioni più elevate e in aree più a nord. Le principali varietà bianche sono Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay e Pinot Grigio. Tra le uve rosse, il Pinot Nero e il Lagrein svolgono un ruolo fondamentale. Allo stesso tempo, il Vernatsch rimane importante, poiché la domanda di vini rossi leggeri e vivaci sta tornando a crescere.
I principali fattori di successo dei viticoltori altoatesini sono il lavoro manuale, l'esperienza di secoli, la comunità e lo spirito innovativo. La maggior parte dei vigneti può essere coltivata solo senza l'aiuto di macchine. La storia di molte aziende vinicole comprende numerose generazioni. La consapevolezza della tradizione, il pensiero e l'azione a lungo termine e l'apertura all'innovazione caratterizzano le persone. I viticoltori sono profondamente radicati nella loro terra d'origine, spesso l'intera famiglia è coinvolta nell'attività. Il sistema cooperativo, che ha circa 150 anni, rappresenta una potente forza culturale ed economica.
Tiberio Sorvillo
Il comune vinicolo più grande dell'Alto Adige è Eppan, che insieme a Caldaro e al Lago di Caldaro forma il cuore della regione vinicola. Qui crescono Vernatsch, Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Da Termeno deriva il nome Gewürztraminer.
Nel mite sud, tra Cortaccia e Salorno, predominano varietà a maturazione tardiva come il Cabernet Sauvignon, mentre nelle zone collinari attorno a Montan è principalmente il Pinot Nero a farla da padrone.
La zona di Bolzano è nota per il St. Magdalener, che cresce principalmente sulla collina che porta il suo nome ed è considerato un Vernatsch particolarmente pregiato. Nel quartiere sud-occidentale di Gries, i Lagrein-Crus più robusti crescono su terreni alluvionali facilmente riscaldabili, ricchi di sabbia e ghiaia.
Il panorama varietale nella zona di Merano è caratterizzato da Vernatsch, Pinot Nero e Pinot Bianco, così come Sauvignon Blanc. I terreni di arenaria porfirica rossa, che dominano la valle dell'Adige tra Merano e Bolzano, producono vini bianchi di prima classe con un carattere minerale.
Il Vinschgau, a nord-ovest, è una valle relativamente secca grazie alla sua orientazione est-ovest, dove vengono coltivati principalmente Riesling, Pinot Bianco e Pinot Nero. La Valle Isarco a nord è un bastione dei vini bianchi a base di Kerner, Sylvaner o Müller-Thurgau.
Il marchio sulla capsula rappresenta l'origine protetta e le relative caratteristiche. Solo i vini dell'Alto Adige con designazione di origine protetta (DOC = Denominazione di Origine Controllata) possono portare il marchio. Perché molti produttori scelgono di utilizzarlo è evidente: basta uno sguardo e gli intenditori di vino sanno che hanno davanti a sé un prodotto di alta qualità, nato in Alto Adige secondo le severe norme della regolamentazione DOC. Così, molti beneficiano del duro lavoro e dell'impegno per la qualità dei singoli viticoltori, cooperative e aziende vinicole.
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