Come una ristampa, un vero classico per gli amanti del vino è ora sugli scaffali dei librai. Nel 1984, quindi 15 anni fa, quest'opera è stata pubblicata nell'edizione originale francese. L'autore, Emile Peynaud, è stato premiato più volte per questo.
Lo ammetto, il libro è rimasto per molto tempo senza essere letto. Se avete già letto molti libri sul vino, si pone semplicemente la domanda sul perché dovreste ora affrontare di nuovo 223 pagine secche e di grande formato. Dopo tutto, l'obiettivo principale della passione per il vino non è quello di leggere letteratura secca, ma di godere del vino.
Questo, tuttavia, è esattamente ciò che Peynaud è. Non vi guida, come molti altri autori, attraverso x regioni di coltivazione e i loro vini; non elenca nomi di produttori, vitigni, metodi di coltivazione, ma praticamente si dedica a una sola domanda: come posso godere e gustare il vino?
Molto dettagliato ed estremamente fondato ma allo stesso tempo pratico, descrive il funzionamento e l'uso dei nostri sensi e come possiamo degustare, descrivere e valutare un vino usando questi sensi.
I nomi dei 12 capitoli, a loro volta chiaramente divisi in sezioni, parlano da soli:
L'esperienza di Peynaud come degustatore, enologo e le sue capacità didattiche, così come la sua precisione come professore universitario, fanno di ognuno di questi capitoli un capolavoro.
Dopo 15 anni, il testo mi sembra ancora molto attuale. Non c'è quasi nessun passaggio che mi sembra superato dal punto di vista odierno. Al contrario: se tutti gli amanti del vino, i produttori, i commercianti e gli enologi pensassero come il Prof. Peynaud 15 anni fa, oggi saremmo più avanti.
Per me, uno dei libri più utili - forse il più utile in assoluto - che abbia mai letto sul tema del vino. La domanda iniziale "Perché leggere il X° libro sul vino?" si è ribaltata per me: Perché solo ora questo libro?
Per l'amante del vino dedicato che ha già una certa esperienza, c'è solo una raccomandazione possibile dal mio punto di vista: "Assolutamente leggerlo!!!"