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Che cosa significa AOC?
Fino alla riforma del mercato vinicolo dell'UE del 2009, l'abbreviazione AOC era la denominazione del livello più alto del sistema di qualità in Francia e significava "Appellation d'Origine Contrôlée" (denominazione di origine controllata). Sebbene da allora sia ufficialmente in uso la nuova denominazione"Appellation d'Origine Protégée" (AOP - denominazione di origine protetta), è ancora possibile utilizzare la sigla AOC.
I vini AOC devono provenire da un'area geografica chiaramente definita, che può andare da un singolo vigneto a una o più comunità di viticoltori fino a un'intera regione. Inoltre, devono soddisfare rigorosi requisiti di qualità in termini di varietà di uve autorizzate, coltivazione, resa, raccolta e invecchiamento.