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Che cosa significa DO?
Fino alla riforma del mercato vinicolo dell'UE del 2009, l'abbreviazione DO era la denominazione del secondo livello più alto del sistema di qualità in Spagna e significava "Denominación de Origen"(denominazione di origine). Sebbene da allora sia ufficialmente in vigore la nuova denominazione "Denominación de Origen Protegida"(DOP ), la DO può ancora essere utilizzata, così come il livello di qualità più elevato "Denominación de Origen Calificada(DOCG)".
I vini DO devono provenire da un'area geografica chiaramente definita, che può andare da un singolo vigneto a una o più comunità di viticoltori fino a un'intera regione. Inoltre, devono rispettare rigorosi standard di qualità in termini di varietà di uve autorizzate, coltivazione, resa, raccolta e invecchiamento.