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Che cosa significa DOP?
Dalla riforma del mercato vitivinicolo dell 'UE del 2009, la sigla DOP è la nuova denominazione del livello più alto del sistema di qualità in Italia, Spagna e Portogallo. Significa"denominazione di origine protetta" nella rispettiva lingua nazionale:
- Denominazione di Origine Protetta - Italia
- Denominación de Origen Protegida - Spagna
- Denominação de Origem Protegida - Portogallo
La denominazione DOP ha ufficialmente sostituito le precedenti "denominazioni di origine controllata": "Denominazione di Origine Controllata(DOC)" in Italia, "Denominación de Origen(DO)" in Spagna e "Denominação de Origem Controlada(DOC)" in Portogallo. Tuttavia, queste denominazioni sono ancora valide, così come le denominazioni "Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)" in Italia e "Denominación de Origen Calificada(DOCa)" in Spagna, che sono ancora più alte secondo il vecchio sistema.
I vini DOP devono provenire da un'area geografica chiaramente definita, che può andare da un singolo vigneto a una o più comunità di viticoltori fino a un'intera regione. Inoltre, devono soddisfare rigorosi requisiti di qualità in termini di varietà di uve autorizzate, coltivazione, resa, raccolta e invecchiamento.