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Che cosa significa "secco"?
Nei Paesi di lingua tedesca, un vino fermo viene definito"secco" se ha meno di 9 grammi di zucchero residuo per litro. L'acidità totale può essere inferiore di un massimo di 2 grammi per litro rispetto allo zucchero residuo. Un vino fermo con un massimo di 4 grammi di zucchero residuo per litro è considerato "completamente secco".
I vini spumanti etichettati come "secchi" possono avere un contenuto di zucchero residuo compreso tra 17 e 32 grammi per litro.