Cosa significa Beerenauslese?

Beerenauslese è il quarto dei sei livelli predicati all'interno del sistema di qualità in Germania. Le uve per un Beerenauslese devono avere un peso del mosto minimo di 110 a 128 gradi Oechsle, a seconda della regione di coltivazione. Oltre a questo, il vino deve soddisfare i criteri della categoria dei vini di qualità. I vini di Beerenauslese sono quasi esclusivamente dolci o dolci. L'uva può essere almeno parzialmente nobile marcia, cioè infettata dal fungo nobile Botrytis cinerea.

In Austria, le uve surmature e/o di muffa nobile devono avere un peso del mosto minimo di 25 gradi KMW per i vini con il predicato Beerenauslese. I vini Beerenauslese sono sempre vinificati in dolce residuo o nobile.