Qual è la differenza tra secco e Brut per lo spumante?

La differenza tra i sapori secco e frizzante Brut nel vino spumante sta nel contenuto di zucchero residuo. Uno "spumante secco" contiene più zucchero residuo di uno "spumante brut"; quest'ultimo è quindi più amaro nel sapore e, in un certo senso, più secco del secco.

"Brut" deriva dal francese (la T finale viene pronunciata, quindi la parola suona come "brütt") e significa, tra l'altro, "crudo". Secondo questa accezione, uno spumante "crudo" è uno spumante che è stato completamente fermentato e non ha subito alcuna "lavorazione" sotto forma di aggiunta di zucchero.

Il contenuto di zucchero residuo del "Sekt brut" può arrivare a 12 grammi per litro, e tra 17 e 32 grammi per litro per il "Sekt trocken". La gradazione completa degli aromi per i vini spumanti è la seguente:

• Brut nature (meno di 3 g/l di zucchero residuo)
• extra Brut (fino a 6 g/l di zucchero residuo)
• Brut (fino a 12 g/l di zucchero residuo)
• extra secco (da 12 a 17 g/l di zucchero residuo)
• secco (da 17 a 32 g/l di zucchero residuo)
• semisecco (da 32 a 50 g/l di zucchero residuo)
• dolce (oltre 50 g/l di zucchero residuo)