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Come disporre i bicchieri a tavola?
I bicchieri da vino e da acqua sono posizionati in alto a destra del piatto; se si pensa al quadrante di un orologio, all'una o alle due.
Il cosiddetto bicchiere guida è il bicchiere in cui si versa il vino che si beve con la portata principale; di solito è il bicchiere da vino rosso o comunque il più grande. Questo bicchiere guida, al quale sono allineati tutti gli altri bicchieri, si trova in linea retta sopra il coltello della portata principale.
Se il bicchiere direzionale è l'unico bicchiere da vino del tavolo, il bicchiere da acqua si trova in basso a destra se visto da esso, cioè a ore quattro o cinque.
Se ci sono due bicchieri da vino, uno per il vino rosso e uno per il vino bianco, il bicchiere direzionale rimane quello per il vino rosso e quello per il vino bianco si trova a ore quattro o cinque circa sulla destra sotto di esso. Il bicchiere d'acqua si trova poi in linea retta a destra sotto il bicchiere di vino bianco, quindi di nuovo a ore quattro o cinque. In alternativa, con tre bicchieri, il bicchiere da acqua può essere collocato in alto a destra tra i bicchieri da vino rosso e bianco, creando una sorta di triangolo di vetro.
Con quattro bicchieri (calice da vino rosso, calice da vino bianco, calice da acqua e caliceda champagne o da dessert), il calice da champagne o da dessert viene posto - nel primo caso (fila di bicchieri) - in linea retta a sinistra sopra il calice da vino rosso (a ore dieci o undici circa) oppure - nel secondo caso (triangolo di bicchieri) - posto in alto tra il calice da vino rosso e quello da acqua, ottenendo così un quadrato di bicchieri. Il fatto che in questo caso l'ospite non possa raggiungere inizialmente il quarto bicchiere (cioè il bicchiere da champagne o da dessert) è irrilevante, perché quando i bicchieri da vino bianco e rosso vengono sparecchiati dopo le rispettive portate nella sequenza del menu, questo quarto bicchiere diventa il bicchiere guida e prende posizione sopra il coltello da formaggio o il cucchiaio da dessert.
A questo proposito, se i bicchieri sono più di due, la fila di bicchieri è l'opzione più ingombrante ma anche più pratica.