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Cos'è il vino analcolico?
Analcolico Il vino ha un massimo di 0,5% in volume o 4 grammi per litro di alcol. Al contrario, c'è anche a basso contenuto alcolico Vino, che può avere tra lo 0,5 e il 5 per cento di alcol in volume.
Per ottenere un vino senza alcol, l'alcol prodotto dalla fermentazione viene eliminato dal vino finito (cioè il vino che è stato completamente vinificato in modo regolare). Questa riduzione dell'alcool può essere ottenuta con una serie di processi fisici. Le più comuni sono la distillazione sotto vuoto (distillazione a pressione negativa tra 30 e 60°C) e l'osmosi inversa (con una membrana semipermeabile e aumento della pressione). Altri metodi per ridurre il contenuto di alcol, alcuni dei quali non sono permessi in tutti i paesi produttori di vino, sono la nanofiltrazione, l'estrazione ad alta pressione, l'elettrodialisi, la pervaporazione o la colonna a conorotante.
L'obiettivo è sempre quello di rimuovere l'alcol dal vino, ma allo stesso tempo meno sostanze aromatiche possibili