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Che vino usi per cucinare?
C'è l'opinione che si dovrebbe piuttosto usare un vino semplice o addirittura inferiore per cucinare, perché "sarà comunque troppo cotto". Infatti, difficilmente si prenderà un vino per cucinare, di cui la bottiglia costa 20 o 30 euro. Ma non deve nemmeno essere un prodotto da supermercato.
Fondamentalmente, migliore è il vino di cottura, migliore è il piatto dopo. Il vino usato per cucinare è di solito anche la base per la salsa - e dovrebbe essere il più buono possibile, specialmente se gli altri ingredienti sono anche di alta qualità. È quindi consigliabile utilizzare un vino piuttosto forte e aromatico per la cottura, che dà al piatto ulteriore sostanza e sapore.
La scelta del vino dipende interamente ed esclusivamente dalla ricetta. Idealmente, si dovrebbe usare lo stesso vino per cucinare che poi si berrà a tavola con il piatto in questione (purché abbia un prezzo ragionevole). Dato che l'esperienza ha dimostrato che la maggior parte delle persone che cucinano con il vino ne godono anche un bicchiere durante la preparazione e la cottura del cibo, la regola d'oro è quella di usare un vino da cucina: Quando si cucina, si dovrebbe prendere un vino che, prima di tutto, si abbina al cibo e che, in secondo luogo, si beve anche da solo - durante la cottura e/o dopo il pasto - con piacere. Quindi, può essere da cinque a dodici euro per bottiglia.