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Quali effetti positivi ha il vino sulla salute?
Anche gli antichi greci e romani sapevano che il vino può avere un effetto benefico sulla salute, sia come additivo in altri rimedi che puro. Da un lato, è stato riconosciuto il suo effetto calmante su pazienti agitati fino ad un effetto soporifero e sedativo quando consumato in grandi quantità, e dall'altro lato il suo effetto stimolante e di alleggerimento del tratto gastrointestinale e della circolazione. Inoltre, il vino era usato come additivo per il bagno, come antisettico o come diuretico.
Tuttavia, gli effetti collaterali di un consumo eccessivo di vino erano anche abbastanza comuni.
Al giorno d'oggi, nell'era della ricerca intensiva sui meccanismi dei processi metabolici nel corpo umano e della crescente educazione dei pazienti e della società sul tema della salute e della malattia, sempre più malati si chiedono se la loro malattia ha qualcosa a che fare con il loro stile di vita e come possono influenzare questa malattia cambiando il loro stile di vita e le loro abitudini alimentari. Specialmente nel caso di malattie che vengono anche chiamate collettivamente "malattie del benessere" e la cui importanza (sia medica che economica) aumenterà sempre di più in futuro, è possibile influenzare significativamente il corso della malattia cambiando il proprio stile di vita. Queste malattie includono le malattie cardiovascolari, il diabete mellito (comunemente noto come diabete) e la gotta.
Principi attivi nel vino
Il vino consiste principalmente di acqua (80%); il resto è composto da una grande varietà di sostanze, tra cui coloranti, odori, sapori e tannini, alcol etilico, vari zuccheri (per esempio glucosio, fruttosio), elettroliti e vitamine - specialmente le vitamine B6(piridossina) e C(acido ascorbico), con la vitamina B6 che è essenziale per il funzionamento del sistema nervoso centrale e la vitamina C che ha una funzione protettiva come spazzino di radicali liberi. Nemmeno un quinto del fabbisogno giornaliero di queste vitamine può essere coperto con un bicchiere di vino al giorno.
Soprattutto i fenoli che si trovano in alte concentrazioni nelle bucce e nei semi dell'uva - qui soprattutto i flavonoidi, i salicilati e i tannini - così come l'alcol sono attualmente attribuiti agli effetti positivi del vino. I fenoli si trovano in alta concentrazione soprattutto nel vino rosso e nel legno delle botti.
Il consumo di vino con moderazione mostra numerosi effetti positivi nel corpo umano. Tuttavia, non è vero che una quantità maggiore porta anche a risultati migliori. Molti degli effetti menzionati di seguito si riducono di nuovo con un consumo maggiore, e il loro effetto positivo desiderato diventa piccolo in relazione agli effetti indesiderati. Inoltre, gli effetti attribuibili al solo alcool etilico sono ulteriormente promossi da interazioni tra l'alcool e i fenoli che non sono stati ancora completamente chiariti.
Effetti su cuore e circolazione
- Vasodilatazione con leggero abbassamento della pressione sanguigna
- Effetto antiossidante
- Abbassamento dei lipidi dannosi nel sangue (LDL)
- Inibizione della coagulazione del sangue (riduzione del rischio di trombosi)
- in caso di consumo eccessivo: aumento del rischio di infarto e ictus
I fenoli e l'alcool mostrano numerosi effetti comuni o complementari su cuore e circolazione, che possono avere un effetto profilattico sulle malattie cardiovascolari se consumati con moderazione (circa uno o due bicchieri al giorno come limite massimo). Abbassando il livello di grassi nel sangue, specialmente il colesterolo LDL (LDL: Low Density Lipoprotein) e aumentando il colesterolo "buono" e protettivo HDL (HDL: High Density Lipoprotein), abbassando la pressione sanguigna e l'effetto antiossidante (incluso lo scavenging dei radicali chimici reattivi), lo sviluppo dell'arteriosclerosi può essere prevenuto o rallentato.
I vasi calcificati possono essere la causa di disturbi circolatori. Nel caso peggiore, i vasi coronari che riforniscono il cuore sono colpiti e si verifica un attacco di cuore - un flusso e un apporto di sangue insufficiente al muscolo cardiaco - che può essere accompagnato da danni irreversibili al cuore.
L'inibizione moderata della coagulazione del sangue può prevenire la formazione di coaguli (trombosi), che si verifica principalmente nella parte inferiore della gamba. Questi coaguli possono viaggiare attraverso i vasi sanguigni, bloccare i vasi e quindi portare a infarti o ictus.
Troppo vino (o altre bevande alcoliche) può ridurre significativamente gli effetti di cui sopra e quindi portare ad un aumento del rischio delle malattie menzionate.
Effetti sulle malattie renali e sulla gotta
- minor rischio di formazione di calcoli renali
- minore escrezione di acido urico (rischio di gotta)
La gotta può essere sussunta sotto il termine ombrello "malattie dell'affluenza". È una malattia in cui la concentrazione di acido urico nel sangue è aumentata (iperuricemia). Se i sintomi si manifestano, si parla di gotta. I sintomi sono tipici in molti casi: il deposito di cristalli di acido urico nelle articolazioni (soprattutto nell'articolazione dell'alluce) porta a un'infiammazione dolorosa di queste articolazioni.
La causa è di solito un'escrezione disturbata e ridotta di acido urico attraverso i reni e un'assunzione eccessiva di precursori dell'acido urico (purine) con il cibo (qui soprattutto carne e legumi). L'alcol inibisce inoltre l'escrezione dell'acido urico, il che rende comprensibile il motivo per cui il consumo di alcol dovrebbe essere significativamente limitato in caso di iperuricemia o gotta. Inoltre, la dieta dovrebbe essere cambiata.
Altri effetti del vino
- Aumento del livello di estrogeni (riduzione del rischio di osteoporosi)
- Stimolazione della mente
- Stimolazione della digestione
- Riduzione del rischio di cancro
Il vino, specialmente l'alcol, è capace di interferire con l'equilibrio ormonale umano. L'aumento della produzione di estrogeni sia nelle donne che negli uomini è ben noto. La riduzione dei livelli di estrogeni porta al rischio di osteoporosi - una decalcificazione delle ossa che può essere accompagnata da una significativa perdita di stabilità - nelle donne di età avanzata (dopo la fine delle mestruazioni). Un consumo moderato di vino può rallentare lo sviluppo dell'osteoporosi.
L'alcol aumenta anche la produzione della tiroide, del pancreas e delle ghiandole sessuali. Basta pensare a una cena a lume di candela con la propria dolce metà, dove una bella bottiglia di vino non può mancare: per risollevare l'umore e la libido per una bella serata.
Un bicchiere di champagne o di vino può sembrare positivo anche in altre situazioni. Si sente spesso dire che si dovrebbe bere un bicchiere di champagne o di vino prima di un esame. L'alcol provoca la dilatazione dei vasi (vedi sopra sull'effetto sul sistema cardiovascolare). Il cervello è meglio fornito di sangue e più efficiente (maggiore potere di concentrazione). Da non dimenticare: Il vino ha un effetto calmante sul candidato all'esame stressato. Inoltre, l'abbassamento della soglia d'inibizione favorisce la loquacità, che però non è sempre un vantaggio.
Il vino stimola il tratto digestivo. Lo stomaco secerne più acido e i movimenti intestinali sono stimolati. Questo rende una cena pesante in particolare molto più digeribile.
Il vino rosso in particolare, che contiene molto più fenolo del vino bianco, può agire come fattore protettivo contro i tumori maligni grazie al suo effetto antiossidante (radical scavenger).