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Cos'è la viticoltura biodinamica?
La viticolturabiodinamica, o biodinamica in breve, segue l'approccio antroposofico di Rudolf Steiner e, oltre a una visione olistica del vigneto come ecosistema, include anche una visione spirituale del mondo. Il calendario cosmico e i flussi di energia giocano un ruolo, e l'attenzione si concentra sul rafforzamento della resilienza della vite e del suo ambiente naturale.
Solo i prodotti fitosanitari organici sono ammessi, la concimazione organica (con letame, spesso del proprio bestiame) e il rinverdimento dei filari sono obbligatori. Labiodiversità nel vigneto e l'uso di insetti benefici sono di grande importanza. La coltivazione della vigna dovrebbe essere fatta senza macchine, se possibile, ma solo da persone o con animali.
Come particolarità, nella viticoltura biodinamica, oltre agli agenti biologici di rafforzamento delle piante, si usano speciali preparati "omeopatici" autoprodotti (silice di corno, cornoletame, infusi di erbe). Per questo, il quarzo in polvere o lo sterco di mucca sono riempiti in corna di mucca, che sono poi sepolte nel terreno per mezzo anno per immagazzinare l'energia cosmica. In seguito, la silice di corno o lo sterco di corno viene dinamizzato mescolandolo ritmicamente con l'acqua e poi finemente spruzzato nel vigneto come preparazione per l'irrorazione.
La viticoltura biodinamica va oltre la viticoltura biologica ed è la forma più "severa" di viticoltura biologica. I vini prodotti in modo biodinamico possono essere riconosciuti dal sigillo dell'associazione Demeter, che definisce le specifiche dell'agricoltura e della viticoltura biodinamica.