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Perché è necessario innestare le viti?
Nella seconda metà del XIX secolo, un pericoloso afide causò una catastrofe in Europa: la fillossera. Ha attaccato le radici della vite e ha distrutto la maggior parte dell'intera popolazione europea di viti nel giro di pochi decenni.
In America, invece, la fillossera è presente da milioni di anni. Le viti di questa zona hanno sviluppato una resistenza alla fillossera e ne sono immuni. Alla fine del XIX secolo, le viti europee cominciarono a essere innestate sulle parti inferiori resistenti delle viti americane. Questa procedura è chiamata innesto di vite.
Con pochissime eccezioni - viti senza radici - le viti innestate si trovano oggi nei vigneti europei.