Perché è necessario innestare le viti?

Nella seconda metà del XIX secolo, un pericoloso afide causò una catastrofe in Europa: la fillossera. Attacca le radici della vite e ha distrutto la maggior parte dell'intera popolazione europea di viti nel giro di pochi decenni.

In America, invece, la fillossera esiste da milioni di anni. Le viti hanno sviluppato una resistenza alla fillossera e ne sono immuni. Alla fine del XIX secolo, le viti europee hanno iniziato a essere innestate sulle parti inferiori resistenti delle viti americane. Questo processo è noto come innesto della vite.

Con pochissime eccezioni - viti non innestate - le viti innestate si trovano quindi oggi nei vigneti europei.