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Quando concimare il vino?
Anche se questa è spesso l'espressione colloquiale: Non è il vino che viene fertilizzato, ma le viti nella vigna. Come tutte le piante, la vite ha bisogno di sostanze nutritive per crescere. Poiché i vigneti sono grandi monocolture, questi nutrienti devono essere forniti, almeno in parte, dall'esterno; questo è lo scopo della concimazione. Oltre al consumo di sostanze nutritive da parte delle viti stesse, il suolo viene ulteriormente dilavato dalle piogge e dall'erosione.
La salute del suolo è essenziale per la produzione di vino di alta qualità. La biodiversità e la gestione organica sono fattori importanti che promuovono la salute e il contenuto di humus del suolo del vigneto.
In Germania, la base legale per la concimazione è fornita dalla legge sui fertilizzanti, dall'ordinanza sui fertilizzanti e dall'ordinanza sui fertilizzanti. Inoltre, si applicano i regolamenti della legge sul vino e della legge sulla protezione delle piante.
La quantità di fertilizzante e il programma di concimazione dipendono dal contenuto di nutrienti del suolo. Per mezzo di analisi del suolo, il viticoltore determina se e in quale forma il suolo del vigneto ha una carenza di nutrienti. Questo determina quando e quanto fertilizzante viene applicato. Ciò che viene usato per fertilizzare dipende essenzialmente dal fatto che il viticoltore lavori in modo convenzionale, integrato o biologico.
Uno dei nutrienti più importanti per la vite è l'azoto. Questo elemento è indispensabile per la crescita delle piante ed è anche coinvolto nella formazione della clorofilla per la fotosintesi. Inoltre, la vite ha bisogno di minerali come fosforo, potassio, magnesio, calcio e altri.
La concimazione può essere fatta con sostanze organiche o inorganiche (minerali); i fertilizzanti organici sono, per esempio, il letame, il liquame, il compost, la pacciamatura, il legno di vite e le vinacce, i fertilizzanti inorganici sono i sali minerali.