Il fatto che il Soave sia uno dei nostri preferiti nel mondo del vino italiano è evidente dal numero di volte in cui abbiamo trattato l'argomento. Abbiamo anche detto tutto sulla sua origine, sul suo sviluppo, sulla sua qualità e sul criminale abbandono di questo meraviglioso vino da parte dei consumatori tedeschi, che hanno perso il gusto per i prodotti di massa senz'anima.
Il nostro amore per i vini provenienti dai pendii, spesso ripidi e in parte terrazzati, della zona centrale del Soave, con i suoi terreni vulcanici, non è diminuito in tutti gli anni in cui abbiamo accompagnato questo tema, ma anzi è il contrario. Questo è dovuto anche al fatto che ora possiamo attingere tutto l'anno a riserve più mature dai nostri archivi, che non solo dimostrano sempre il buon potenziale di sviluppo dei Soave di prima classe, ma ci incuriosiscono anche ogni volta per le annate in corso.
Lo spettro dei Soave spazia da vini leggeri, non complicati e freschi, compagni di tutti i giorni, a vini profondi e complessi, affumicati e minerali, più o meno fondenti, ma mai ponderosi, anch'essi non complicati da bere nella maggior parte dei casi, ma la cui vera qualità può essere scoperta solo con tempo e attenzione sufficienti. Il Soave non è mai vistosamente aromatico o fruttato e quindi è un compagno di viaggio estremamente versatile in tutte le sue manifestazioni. Soprattutto le versioni più pregiate mostrano qui tutta la loro forza. E poiché è di stagione, si abbina meglio di qualsiasi altro vino bianco ai piatti a base di asparagi.
Una storia di successo molto più recente è quella del Lessini Durello. La DOC esiste dal 2011 e molti dei migliori vini sono arrivati sul mercato solo ora. Il Lessini Durello è fondamentalmente un vino spumante, ottenuto prevalentemente dalla varietà autoctona Durella. La cuvée deve contenere almeno l'85% di Durella (sono ammessi anche Pinot bianco, Pinot nero, Chardonnay e Garganega), per cui i vini di punta sono quasi sempre composti esclusivamente da Durella. Tuttavia, non è solo la cuvée a determinare la qualità: gran parte di tutti i Lessini Durello sono prodotti con il metodo della fermentazione in vasca e arrivano sul mercato relativamente presto dopo i 18 mesi di maturazione sui lieviti prescritti. Solo l'aggiunta della dicitura "Riserva" o "Metodo Classico" sull'etichetta garantisce i vini provenienti dalla classica fermentazione in bottiglia.
Ancora più decisivo, tuttavia, è il periodo di maturazione. I vini che escono precocemente sono schietti, leggeri e snelli e, idealmente e preferibilmente con un dosaggio minimo o nullo, sono dissetanti e rinfrescanti. A partire dai 36 mesi affinamento sui lieviti, la situazione si fa entusiasmante, perché i vini acquistano chiaramente complessità e profondità, oltre che morbidezza ed eleganza. Anche i Lessini Durello arrivano sempre più spesso sul mercato dopo un periodo ancora più lungo affinamento sui lieviti. Il nostro cuore batte per loro, come si evince chiaramente dal numero dei nostri vini preferiti. Sono spumanti affascinanti, complessi, elegantissimi, completamente indipendenti, come quelli che si trovano esclusivamente qui, nella splendida zona dei colli Lessini. Ogni amante degli spumanti dovrebbe averli assaggiati almeno una volta nella vita. E comunque non finisce qui...
Abbiamo assaggiato 55 Soave e 19 Lessini Durello, di cui presentiamo qui i migliori. I link a tutti i vini assaggiati con le note di degustazione e i produttori si trovano alla fine delle liste dei migliori.
Inama
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "I Palchi - Foscarino Grande Cuvée"
Fino a 60.00 €
Inama
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "Foscarino"
Fino a 35.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2020 Soave DOC "Colli Scaligeri"
20.00 €
Inama
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "Carbonare"
Fino a 35.00 €
Le Albare
— Veneto
2019 Soave Classico DOC "Vigna Vecia"
21.00 €
Gini Sandro & Claudio
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "La Froscá"
Fino a 25.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2020 Soave Superiore DOCG "Monte San Piero"
23.00 €
Le Battistelle
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Roccolo del Durlo"
Fino a 20.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2019 Soave Superiore DOCG "Monte San Piero"
19.50 €
Canoso
— Veneto
2019 Soave Classico Superiore DOCG "Verso"
89 WP
molto buono
Inama
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Vin Soave"
Fino a 20.00 €
Azienda Agricola Zambon
— Veneto
2019 Soave DOC "Le Cervare.Vulcano"
24.00 €
Giannitessari Soc. Agricola
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "Perinato"
88 WP
molto buono
19.00 €
Casato 1922
— Veneto
2020 Soave DOC "Vite Torta"
Fino a 22.50 €
Azienda Agricola Tenuta Sant'Antonio
— Veneto
2020 Soave DOC "Monte Ceriani"
19.00 €
Azienda Agricola Nardello Daniele
— Veneto
2019 Soave Classico DOC "Monte Zoppega"
16.00 €
Corte Adami Azienda Vitivinicola
— Veneto
2020 Soave Superiore DOCG "Vigna della Corte"
Fino a 13.00 €
Gini Sandro & Claudio
— Veneto
2020 Soave Classico DOC Vecchie Vigne "Contrada Salvarenza"
Fino a 30.00 €
Cantina Sociale di Monteforte D'Alpone
— Veneto
2021 Soave Classico Superiore DOCG "Tremenalto"
Fino a 15.00 €
Le Albare
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Monte Majore"
8.50 €
Le Battistelle
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Battistelle"
Fino a 14.00 €
Azienda Agricola Fattori Giovanni
— Veneto
2021 Soave DOC "Danieli"
Fino a 15.00 €
Tamellini
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Le Bine de Costìola"
Fino a 15.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2019 Soave DOC "Colli Scaligeri"
16.50 €
Canoso
— Veneto
2021 Soave Classico DOC "Fonte"
88 WP
molto buono
Tamellini
— Veneto
2020 Soave Classico DOC "Le Bine de Costìola"
15.20 €
Giannitessari Soc. Agricola
— Veneto
2013 Lessini Durello DOC Riserva Dosage zero "120"
92 WP
eccellente
55.00 €
Giannitessari Soc. Agricola
— Veneto
2014 Lessini Durello DOC Riserva Extra Brut "60 Mesi"
90 WP
eccellente
45.00 €
Azienda Agricola dal Maso
— Veneto
2016 Lessini Durello DOC Riserva Pas Dosé Cuvée "Serafino"
45.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2016 Lessini Durello DOC Riserva Extra Brut "60"
32.00 €
Azienda Agricola dal Maso
— Veneto
2018 Lessini Durello DOC Riserva Pas Dosé
30.00 €
Sandro De Bruno
— Veneto
2017 Lessini Durello DOC Riserva Dosage zero "36"
25.00 €
Azienda Agricola Franchetto Antonio
— Veneto
2016 Lessini Durello DOC Riserva Brut
Fino a 28.00 €
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