A Monaco si celebra la cultura della birra, e non solo durante l'Oktoberfest. Chi cerca buon vino e ottimo cibo invece di birra e stinco di maiale, dovrebbe tenere a mente i consigli della redattrice di wein.plus Raffaella Usai. Ci svela i suoi posti preferiti per il vino nella capitale della birra.
Monaco è sinonimo di Hofbräuhaus, Oktoberfest, pretzel gigante e boccale di birra. Turisti e locali celebrano la cultura della birra nei numerosi birrifici e ristoranti tradizionali. Tuttavia, Monaco offre anche la possibilità di gustare ottimo vino, come dimostrano i tanti eleganti e informali wine bar e ristoranti con carte dei vini originali. Bisogna dimenticare il vecchio pregiudizio che i monacensi bevono solo Aperol Spritz e Lugana.
Chi, come me, è contrario alla birra, sarà comunque felice nella capitale bavarese. Ecco le mie raccomandazioni personali, tra cui wine bar classici e ristoranti in cui l'ospitalità e l'amore per il vino sono al centro.
Raffaella Usai
Bräuhausstraße 8, 80331 Monaco
Lun a Ven dalle 17:00 alle 23:30, Sab dalle 14:00 alle 23:30, Dom giorno di riposo
Al “Griabig” si può andare praticamente sempre. Sabato pomeriggio per una bottiglia di Kabinett dopo una passeggiata nel centro storico o per un drink serale. L'atmosfera è fantastica. Griabig significa infatti accogliente, intimo, molto confortevole: non si poteva scegliere un nome migliore per questo locale. Il padrone di casa Bernd Arold dice del “Griabig”: “Entra, resta, sii te stesso. Nessun prezzo esorbitante, nessun galateo, nessun fronzolo”. Per questo motivo è uno dei miei locali preferiti di Monaco. Con oltre 15 vini di alta qualità in mescita, qui c'è una vasta scelta, anche la carta dei vini in bottiglia è notevole. L'accento è posto sulla Germania e l'Austria, ma anche chi preferisce vini dall'Italia, Francia e Spagna troverà ciò che cerca.
Raffaella Usai
Ickstattstraße 13, 80469 Monaco
Gio a Lun dalle 18:00
Nel Gasthaus Waltz di Stefan Grabler e Markus Hirschler ci si sente a proprio agio. I due austriaci sanno come si fa ospitalità. Offrono una cucina semplice e buona e una carta dei vini curata, che comprende molti classici, ma anche alcuni vini meno conosciuti. Sembra inizialmente poco eccitante, ma al Waltz tutto si incastra perfettamente. Il locale è di solito pieno fino all'ultimo posto, quindi il loro concetto senza fronzoli funziona. Grabler e Hirschler hanno appreso il loro mestiere, sono professionisti a tutto tondo – e sono anche molto affascinanti. I vini vengono serviti in bicchieri Zalto, nella carta dei vini in mescita ci sono vini di alta qualità di Clemens Busch, Bürklin-Wolf e Peter Jakob Kühn. Per gli amanti del vino che vogliono godersi un'atmosfera rilassata.
Raffaella Usai
Ledererstrasse 8, 80331 Monaco
Lun a Gio: 18:30 – 24:00 e Ven & Sab: 18:30 – 1:00
Il Grapes nell'hotel Cortiina è uno dei wine bar più eleganti del centro, a pochi passi dall'Hofbräuhaus. Qui nulla è lasciato al caso, come in nessun locale delle grandi gastronomie di Monaco Kull e Weinzierl. L'arredamento minimalista emana informalità, in estate si può anche sedere nel cortile all'aperto. Per il proprietario Rudi Kull, il Grapes deve essere “un punto d'incontro per gli amanti del vino di tutto il mondo, un luogo di incontro e scambio”. Così il pubblico è spesso internazionale. Il cibo non gioca un ruolo principale per me al Grapes, accompagna piuttosto in modo tranquillo i vini di prima classe. Sempre una buona scelta per trascorrere una bella serata!
Bar Mural
Theresienstraße 1, 80333 Monaco
Glou Glou Lun 18 – 1; Mar a Gio 18 – 1; Ven & Sab 18 – 2
Il talento eccezionale e sommelier Wolfgang Hingerl è diventato un punto fermo nella scena gastronomica di Monaco. Oltre al suo ristorante stellato “Mural” e al “Mural Farmhouse”, gestisce da alcuni anni anche il rilassato Bar Mural nella Maxvorstadt tra Odeonsplatz e Università. I concetti di Hingerl sono audaci, accessibili, onesti e dimostrano che Monaco può essere anche “fuori dagli schemi”. Al Bar Mural gli ingredienti regionali sono messi in risalto in piatti semplici e allo stesso tempo insoliti, su richiesta è disponibile anche un menù di 5 portate. Inoltre, vengono abbinati principalmente vini naturali provenienti da tutta Europa. E poiché spesso ci si trova davanti a porte chiuse nei locali gastronomici il lunedì, questo giorno al Bar Mural è dedicato al motto “Glou Glou”. Il team serve vini di alta qualità da un'appellazione o regione a bicchiere, accompagnati da un menù appositamente concepito per l'occasione. Ottima idea!
Geisels’ Vinothek
Schützenstraße 11, 80335 Monaco
Lun a Ven 12 – 24, Sab 16 – 0, Dom giorno di riposo
La “Vinothek by Geisel”, situata tra la stazione centrale e Stachus, è per me la madre di tutti i wine bar di Monaco. Dopo che il sommelier Robert Zeller si è occupato della selezione dei vini per oltre 25 anni, con Felix Jungwirth alla fine del 2023 è arrivato un nuovo slancio nella Vinothek. La carta dei vini comprende innumerevoli vini in mescita e in bottiglia da tutto il mondo, non c'è quasi nulla che non possa essere soddisfatto. In un ambiente rustico e accogliente, gli ospiti possono gustare un menù completo o semplicemente concedersi un buon bicchiere di vino accanto a una grande selezione di formaggi o un piatto di prosciutto di San Daniele appena affettato.
Champagne Characters
Alter Messeplatz 6, 80339 Monaco
Mar, Mer, Sab dalle 12:00 alle 19:00 & Gio, Ven dalle 12:00 alle 20:00
Sebbene eviti la Theresienwiese durante l'Oktoberfest, per una visita da Nicola Neumann e il suo bellissimo negozio faccio volentieri un'eccezione. Il suo negozio “Champagne Characters” si trova nel Westend, a pochi passi dalla Wiesn. Che si tratti di un rapido aperitivo dopo il lavoro durante la settimana o di iniziare bene il sabato, da Nicola i fan dei champagne di produttori caratteristici sono sempre ben accolti. Serve vari champagne a bicchiere a partire da nove euro. Naturalmente, è possibile anche ordinare l'intera bottiglia, se si desidera rimanere un po' più a lungo. Accanto c'è il L'Oca Bianca, la prima cicchetteria veneziana di Monaco. Qui si possono trovare alcune delizie italiane da abbinare allo champagne. La perfetta combinazione italo-francese!
Raffaella Usai
Hans-Sachs-Straße 3, 80469 Monaco
Mar & Mer 18 – 24, Gio a Sab 18 – 2 e Dom 18 – 24, Lun giorno di riposo
La “Libellula Blu” è un affascinante wine bar nel trendy Glockenbachviertel. Il giovane e dinamico team condivide la passione per il buon vino e consiglia volentieri anche scoperte audaci, che si trovano al di fuori dei sentieri battuti. In un'atmosfera rilassata si possono ordinare diverse piccole portate, l'offerta varia da ostriche a polpo, ma ci sono anche molti piatti vegetariani della cucina mediterranea nel menu. Tutto è raccomandabile, quindi è consigliabile ordinare più cose e condividere le porzioni. Ideale per la piccola fame e la grande sete!
Raffaella Usai
Clemensstraße 7, 80803 Monaco
Da Mar a Sab 18 – 1
Il piccolo wine bar aperto nell'estate del 2023 dal sommelier rockstar Justin Leone si trova nel mio quartiere, a pochi passi dalla Münchner Freiheit. L'ex sommelier del “Tantris” di Monaco ha realizzato qui il suo sogno di un “Terroir-Winebar”. La sua carta dei vini comprende oltre 800 vini, circa 700 dei quali possono essere degustati grazie al sistema Coravin in formato 0,1l. Un concetto unico a Monaco. Durante la mia ultima visita, ho assaporato per sei ore(!) la carta dei vini. Tra questi c'erano tesori come un Nervi Gattinara del 1967. L'accento è posto sui vini provenienti da oltreoceano (l'intero stock USA del Tantris), ma anche i vini di alta qualità provenienti da Germania, Francia e Italia non mancano. Per tutti coloro che non vogliono solo bere vini, ma li amano!