I migliori viticoltori austriaci non producono solo vini moderni.

I giardini pensili di Neumeister

Quindi, se devono essere costruiti nuovi edifici, allora devono essere costruiti per il futuro. E poi anche con sale di degustazione adeguate. Perché anche questa è una prova di professionalità. Sarà stato romantico nelle vecchie volte ammuffite a lume di candela, ma lì difficilmente si poteva gustare bene. E in cucina c'era un ottimo odore di maiale arrosto della nonna, ma questo non promuoveva nemmeno il buon aroma di un vino d'annata ancora sigillato.

L'invidia fa parte della costruzione.

Così i viticoltori austriaci si sono guardati intorno nel mondo, hanno adattato o sviluppato i loro concetti, hanno incaricato architetti e hanno elaborato piani di finanziamento con banchieri completamente sconcertati. Quando i primi viticoltori cominciarono a mettere in pratica i loro piani, sperimentarono i loro miracoli. Improvvisamente sono circolate delle voci, l'invidia li ha portati tutti alla bancarotta. Non preoccupatevi, sono solo voci. Naturalmente, quasi tutti hanno sforato il loro budget, perché durante progetti di costruzione così grandi, si pensa ancora alle aggiunte che devono essere pianificate.

Quando abbiamo avuto l'idea di scrivere questa storia, abbiamo pensato a due o tre grandi viticoltori. Ma durante la ricerca abbiamo trovato più di venti cantine e potremmo riempire un intero opuscolo. I Burgenlanders e gli Styrians sono molto attivi. Così abbiamo scelto alcuni esempi.

Qui la degustazione è divertente

Uno dei primi fu Albert Neumeister a Straden in Stiria. Si trova nella sua nuova cantina, costruita su cinque piani nella collina, dal 1996. L'idea si applica anche a molti altri, con la consegna dell'uva in alto in modo che sia necessario il minor pompaggio possibile. Dalla consegna, l'uva è sempre alimentata per gravità nelle vasche di ammostatura, da lì nella pressa e da lì nei serbatoi. Questo significa il trattamento più delicato possibile. Il vino finito viene raccolto dal magazzino tre piani più in basso.

Il design interno è fantastico; anche nell'ufficio ci si diverte a lavorare in queste stanze, e nella sala di degustazione è così piacevole che si vorrebbero assaggiare tutte le bottiglie che sono ammucchiate sulla parete laterale, ma purtroppo sono solo una decorazione ingegnosa, nonostante il tappo di sughero.

L'architetto era Werner Schüttmeier, che, oltre al sistema di gravità, dovette tenere conto anche dei desideri dei Neumeister, che non volevano interferire con i loro vicini. Il risultato è stato i "giardini pensili di Straden" dopo una somma di costruzione di circa 1,2 milioni di euro, che nel frattempo hanno fatto piacere anche ai vicini. E se lo preferite "come una volta", potete cenare nel meravigliosamente rinnovato Sazianistuben proprio accanto.

Il grande cantiere di Ratsch

Lo stesso architetto fu scelto originariamente da Alois Gross, i cui desideri per il modo di lavorare erano simili a quelli dei Neumeister, ma che voleva che l'esterno dell'enorme edificio della cantina fosse basato sulla tradizione dell'architettura stiriana. Guardando cautamente avanti, ha fatto costruire nel 1995 la prima fase di costruzione, la "parte produttiva", con un tetto a capanna. Sotto la terra, tuttavia, si potevano già vedere gli elementi moderni. Ora è stata appena completata la seconda fase: una nuova barricaia, magazzini, sale di vendita e degustazione, e la nuova zona giorno. Con una vista esemplare. Anche qui c'è un tetto a capanna, ma sotto ci sono molti accenti moderni sui vari livelli. Un totale di più di 2 milioni sarà poi stato versato nella montagna.

Un altro accento è una novità per la Stiria meridionale, le terrazze di pietra, dove non solo crescerà un eccellente vino Traminer, ma dove un tavolo e una panca alla fine di ogni terrazza inviteranno gli ospiti a soffermarsi.

Willi Sattler nella nuova cantina

Willi Sattler ha costruito una cantina completamente nuova che suona tutti i "pezzi". Affascinanti sono i numerosi tubi che portano non solo il vino, ma anche l'acqua calda per la pulizia e l'aria compressa per gli attrezzi in ogni angolo della cantina. Il nuovo hotel con ristorante sopra è stato finito da molto tempo, e così tanti ospiti vengono già coccolati che il Sattlerhof è costantemente al completo. È dovuto alla cucina di suo fratello, ai vini o alle stanze lussuosamente arredate? Probabilmente la combinazione di tutto.

L'edificio a terrazza nello Zieregg

Manfred Tement ha fatto progettare all'architetto Christian Leiter oltre 3.000 metri quadrati sottoterra nella sua super location di Zieregg. E non c'è nulla nella moderna tecnologia delle cantine che non avrebbe trovato posto lì. I serbatoi d'acciaio extra stretti e alti sono stati fatti appositamente e, naturalmente, sono tutti controllabili elettronicamente, con un proprio sistema informatico. Scintillano nella luce obliqua della sera come un organo gigante. Ma sotto, è ancora più spettacolare: l'enorme cantina con le grandi botti e la barricaia sono certamente uniche in Austria, bisogna cercare all'estero per trovare qualcosa di simile e non sarà facile.

La vinoteca sarà situata al centro del piano più basso. Rarità in una zona scavata nella roccia, che ha un effetto incredibile con la luce giusta. Non c'è bisogno di dire che ci sono cinque piani sopra, la maggior parte dei quali con terrazze, dove si trovano gli uffici e le sale di degustazione, dove si può degustare in pace, a seconda del gruppo d'elite a cui si è assegnati. E il fatto che l'incredibile vista su Zieregg verso il paese del vino sloveno si riflette già nelle enormi lastre di vetro, dimostra quanto questa vista possa essere goduta con un meraviglioso bicchiere di Morillon o Sauvignon di questo sito. Dall'ultimo piano, si può vedere fino a Straden sul lato della Stiria.

Dovrebbe essere chiaro che sicuramente più persone faranno un pellegrinaggio a Tement che al monastero accanto. È anche chiaro che il budget di 3 milioni non è più sufficiente.

Gernot Heinrich sul cantiere

L'edificio di Gernot Heinrich a Gols è il più comparabile. Quattro livelli di cemento a vista forniscono quasi 3000 metri quadrati di spazio per la moderna tecnologia della cantina e circa 1000 botti per i suoi enormi vini rossi. I lettori attenti conoscono già il nome dell'architetto, Werner Schüttmeier.

Gernot Heinrich è stato sorpreso dal raccolto del 2000. Era difficile immaginare come lavorare in questo cantiere mezzo finito. Ma lo sforzo estremo di lavoro con un capo vivace al muletto e una tecnologia all'avanguardia accanto ai materiali da costruzione ha dato persino un'annata super.

Il fatto che il tutto sia estremamente bello nonostante sia stato progettato per la funzionalità e l'ergonomia non è solo dovuto al buon gusto e alla sicurezza stilistica dell'enologo e dell'architetto, ma anche a un budget di diversi milioni di euro.

Il super ufficio di Fred Loimer

La situazione è diversa con Fred Loimer a Langenlois. Aveva accesso a un'enorme vecchia cantina di una vecchia casa commerciale, che aveva splendidamente ristrutturato. Raramente ho visto da qualche parte delle volte così belle. Così l'architetto Andreas Burghardt ha dovuto "solo" progettare l'ufficio e le sale di presentazione. Questo è stato realizzato in un modo così leggero, luminoso e attraente - si può aprire metà della parete - che la gente amerà andarci per i vernissage e gli eventi previsti. Questo è già stato premiato con la vittoria in un concorso di architettura.

Anche se molte persone a Langenlois trovano il cubo, che è dipinto di nero all'esterno, "più che un po' insolito", ha senso, come era già evidente durante la stagione fredda.

Il premiato Buschenschank

Il compito del duo di architetti Haselwanter e Fellner presso il viticoltore Josef Lackner di Klein-Engersdorf era completamente diverso. Lackner vive principalmente del suo Buschenschank. Quindi, oltre a modernizzare la cantina, il compito principale era un nuovo edificio per gli ospiti. Il design, aperto su un lato, è nato dalla possibilità di utilizzare il giardino in estate, e i tre piani offrono molto spazio e accoglienza. L'arioso edificio in legno ha già vinto dei premi architettonici.

Acciaio scintillante in Singerriedl

La costruzione è in corso anche nella Wachau. Franz Hirtzberger ha scavato una nuova cantina nel suo famoso locale di montagna Singerriedl, ora c'è finalmente spazio per i grandi vini di Spitz. Emmerich Knoll ha semplicemente un appezzamento di terreno troppo stretto per i suoi locali, così gli scavatori hanno lavorato al centro del tratto direttamente di fronte alla porta della cantina per costruirvi una nuova casa di stampa, e F.X. Pichler ha fatto costruire un piano sopra le sale di degustazione per alleviare la mancanza di spazio.

Emmerich Knoll ha bisogno di spazio

Attualmente si trovano grandi cantieri anche presso gli Heinrichs, Albert Gesellmann e i Reumanns a Deutschkreuz, i quali, insieme all'architetto Anton Mayerhofer, stanno dando un nuovo volto al villaggio. Quasi finito è Stefan Wellanschitz a Neckenmarkt, che ha l'architetto proprio in famiglia, e Franz Weninger ha già ricevuto un premio per l'architettura aziendale esemplare per il suo nuovo edificio. Raimund Dickinger e un gruppo chiamato Propeller Z erano responsabili del design interno. Probabilmente è solo una questione di tempo prima che piaccia anche alla gente del posto.

Hans Schwarz è felice del suo nuovo garage

Come ho detto, ci sono ancora alcuni progetti nel paese. Ma la cosa più positiva è che i vini sono apparentemente migliori dell'architettura, perché a tre premi di architettura corrispondono innumerevoli premi per i vini austriaci all'estero.