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Per molto tempo, i vini rosati non sono stati presi sul serio dagli intenditori di vino. Erano considerati vini di seconda scelta, con una dolcezza residua sgradevole per i palati meno esigenti. Ma la loro immagine è cambiata: Il consumo mondiale di vini rosati è in rapida crescita, così come la loro qualità e i loro prezzi.

"Drink Pink" è il motto dell'Istituto Tedesco del Vino (DWI) per il 2022. Sia alla ProWein che ai prossimi eventi, quest'anno l'attenzione è rivolta ai vini rosati. Con questo, il DWI rende omaggio a una tendenza mondiale che non sembra diminuire. Solo di recente, il DWI ha riferito che le vendite di vini rosati tedeschi all'estero hanno avuto un andamento molto positivo. C'è una chiara tendenza verso vini rosati di qualità superiore, che non sono visti principalmente come dissetanti veloci, ma come vini a sé stanti. Ma non sono solo i rosati tedeschi ad avere un boom: il Prosecco Rosé, il Chiaretto di Bardolino, i vini delle Côtes de Provence, sono tutti vini che stanno registrando una domanda crescente, soprattutto tra le giovani generazioni femminili. Il vino rosato è molto richiesto.

Rosé - non per gli intenditori di vino?

Gli irriducibili amanti dei vini rossi accusano i vini rosati di essere privi di tutto ciò che può essere estratto dalle bucce dell'uva: colore, aromi, struttura, carattere. Inoltre, il rosé è un vino tecnico: il terroir lo caratterizza molto meno del suo metodo di produzione. È un prodotto senza una vera identità, intercambiabile, la cui origine è secondaria.

Ma i dati di vendita parlano chiaro: secondo il DWI, il rosé rappresenta oggi il 13% delle vendite totali in Germania e la tendenza è in crescita. Perché leggero, delicato, fruttato, non complicato: questo è il sapore che il vino dovrebbe avere per molte persone oggi. Non c'è quasi nessun commerciante di vino che non stia conducendo una campagna sul rosé. Come vino estivo, come vino da terrazza, come aperitivo, come espressione di gioia di vivere e leggerezza - l'elenco degli attributi positivi con cui i rosé vengono pubblicizzati è lungo. E in effetti le vendite di vini rosati aumentano esponenzialmente con le temperature. Più si avvicinano le feste, più si bevono rosati. Come se un bicchiere di rosé fosse una breve escursione mentale in climi più caldi, in Provenza o sul Lago di Garda.

Tradizione e moda

Le zone di coltivazione più famose per i vini rosati sono senza dubbio il sud della Francia. Soprattutto, la denominazione Côtes de Provence, con i suoi 20.000 ettari, è il più grande produttore di rosé al mondo. Per molti, i vini prodotti qui rappresentano il tipo di rosé ideale con cui tutti gli altri vini rosé devono misurarsi. Oltre il 90% della denominazione è dedicato alla produzione di rosé.

Tra i rosati più costosi al mondo ci sono il Clos du Temple dell'enologo Gérard Bertrand di Narbonne, in Linguadoca, a circa 200 euro, l'Étoile di Domaines Ott a circa 130 euro o il Garrus di Château d'Esclans, sempre in Provenza, che costa circa 100 euro. Altrettanto pubblicizzati sono i vini di Miraval, il cui rosé di punta Muse de Miraval costa oggi oltre 250 euro a bottiglia.

Ma la denominazione Tavel, nel Rodano meridionale, è nota anche per i suoi rosé di alta qualità. Solo poche settimane fa è stato annunciato che il rinomato Domaine E. Guigal (Côte-Rôtie) ha rilevato lo Château d'Aqueria nella regione di Tavel, con 68 ettari di vigneti. Secondo il direttore generale Philippe Guigal, l'AOC Tavel è l'eccellenza del rosé. Ha intenzione di riposizionare l'intera denominazione Tavel e di comunicarla in modo diverso per darle lo status che merita.

Per elevare lo status dei vini rosati a livello internazionale, nel marzo 2021 è stata fondata a Tavel l'"Association Internationale des Rosés de Terroirs" (AIRT). L'obiettivo dell'associazione è quello di facilitare l'accesso ai vini rosati di alta qualità per i commercianti e gli amanti del vino e di organizzare degustazioni in patria e all'estero.

Prima rosso, ora rosa

Per mettersi al passo con i loro omologhi francesi, anche molti viticoltori italiani hanno seguito l'esempio e stanno puntando sempre più sul rosé. Solo poche denominazioni vantano una simile tradizione in Italia: una di queste è la regione vinicola del Bardolino, sul Lago di Garda. Qui il rosato è sempre stato prodotto insieme al vino rosso, ma dopo la "rivoluzione rosé" avviata dal consorzio nel 2014, il Chiaretto di Bardolino ha acquisito sempre più importanza. Oggi rappresenta il 42% della produzione totale. Angelo Peretti, direttore del Consorzio di tutela del Chiaretto e del Bardolino, prevede un aumento della produzione di Chiaretto del 60%, che corrisponde a circa 15 milioni di bottiglie. Il successo dà ragione ai viticoltori: solo nei primi due mesi del 2022 le vendite sono aumentate del 26,7% rispetto all'anno precedente.

Notevole è anche lo sviluppo del Prosecco Rosé, introdotto nel 2020. Dei 627,5 milioni di bottiglie di Prosecco DOC prodotte, 71,5 milioni di bottiglie erano già state riempite con Prosecco Rosé nel 2021. La domanda di questa nuova versione del Prosecco supera di gran lunga l'offerta.

Che si tratti di Piemonte, Toscana o Sicilia, anche i viticoltori delle classiche regioni di coltivazione dei vini rossi di carattere propongono ora rosati a base di Nebbiolo, Sangiovese e Nerello Mascalese, perché vogliono stare al passo con i tempi.

Più carattere, più tipicità

Quindi, molto sta accadendo in termini di qualità del rosé. La consapevolezza dei migliori viticoltori sta cambiando, gli standard si stanno alzando. Oggi i viticoltori prestano molta più attenzione alla vinificazione, giocando con l'affinamento in barrique e i tempi di macerazione per estrarre più colore e struttura. Perché la domanda di vini rosati di alta qualità, che possono anche accompagnare bene il cibo, continua a crescere.

Una convinta produttrice di vino rosato è l'austriaca Pia Strehn, del Burgenland. Secondo Strehn, è difficile fare un eccellente rosé almeno quanto un buon vino rosso o bianco. Un buon rosé deve essere indipendente ed espressivo. Per ottenere questo risultato, i viticoltori devono trovare i migliori terroir e i vitigni adatti.

Sempre più viticoltori in tutto il mondo si dedicano al rosé: la situazione cambierà molto nei prossimi anni. Il numero di vini pieni di carattere provenienti da un'ampia varietà di denominazioni è in costante crescita. Il rosé, un tempo offerto solo a basso costo come vino senza pretese, ha un nuovo futuro.

Foto: Consorzio di tutela di Chiaretto e Bardolino; 123rf.com

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