L'area della DO Montsant, suddivisa in cinque zone, è delimitata da un semicerchio di montagne e catene montuose che circondano la regione vinicola DOCa Priorat. A nord si trovano le catene montuose di Montsant (1.100 m) e La Llena. A est si trovano le montagne costiere di Argentera, la Mola de Colldejou (900 m) e Llaberia. Sul lato opposto, a ovest, si trovano le catene montuose di La Figuera (600 m) e del Tormo. A sud, la zona si apre verso l'Ebro. Qui scorrono i corsi d'acqua della Siurana e dell'omonimo Montsant. Insieme al fiume Capçanes, irrigano la regione vinicola, che copre un totale di 1.900 ettari.
I terreni sono molto diversi per origine e composizione. Si alternano come in un mosaico. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra 200 e 700 metri.
È la diversità dei terreni e delle altitudini a rendere Montsant così speciale e noi - che produciamo anche vini nel Priorat - attribuiamo grande importanza alla finezza dei vini di Montsant, alla loro mineralità bianca. Il nostro vecchio vigneto Garnatxa, a 600 metri sul livello del mare, ne è un buon esempio.
Christian Barbier, Clos Mogador
Montsant si trova in una zona a clima mediterraneo, ma essendo circondata da montagne, presenta anche caratteristiche continentali. Normalmente gli inverni sono molto freddi per gli standard mediterranei, mentre le estati sono secche e calde. A causa delle diverse zone di altitudine e della posizione geografica, esistono molte zone microclimatiche.
Le montagne proteggono parzialmente l'area dall'influenza del mare, il che comporta un marcato contrasto tra le temperature diurne e notturne in estate, quando l'uva matura. Il vento delle sere di fine estate porta molta umidità alle viti durante il periodo di maturazione secca. Le precipitazioni si aggirano intorno ai 500-600 litri all'anno, che cadono soprattutto in primavera e in autunno, ma di solito sono distribuite in modo irregolare durante tutto l'anno.
Dei circa 1.900 ettari di vigneti, il 90% è dedicato a varietà di uve rosse, soprattutto Garnatxa e Carinyena. Il restante 10% è coltivato a Garnatxa blanca e Macabeu.
Dopo l'introduzione negli anni '90 di vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon e il Merlot, che all'epoca erano considerati varietà da innesto, da qualche anno si è tornati ai vitigni autoctoni. Sono sempre più utilizzati non solo per vini semplici che possono essere bevuti giovani, ma anche per vini di punta che vogliono esprimere il carattere del terroir di Montsant.
Come enologo, ciò che apprezzo particolarmente di Montsant è la diversità dei caratteri di una varietà che deriva dalla diversità dei suoli. Questo ci dà la possibilità di produrre vini molto diversi tra loro.
Anna Rovira, enologa Celler de Capçanes