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Insieme al suo vicino settentrionale Lirac, Tavel è l'unica denominazione di punta sulla riva destra del Rodano e una delle poche che è esclusivamente per i vini rosati. I quasi 1.000 ettari di vigneti si trovano un po' più in alto di quelli di Chateauneuf-du-Pape sul lato opposto del Rodano. Oggi, i rosé crescono su un terreno gessoso e sabbioso, e anche se non si può negare la loro forza - i livelli di alcol qui spesso raggiungono il 14% - hanno un sapore molto più fresco, più succoso e più vivace di quanto spesso accadeva in passato con questa gloriosa denominazione.

È proprio questa miscela di freschezza, succosità e potenza che rende un buon Tavel così attraente. Soprattutto nella stagione del barbecue, può mostrare i suoi punti di forza, perché può essere bevuto con carne fortemente speziata di tutti i tipi così come con verdure alla griglia o insalata greca con feta e olive e non deve nemmeno rispettare salse piccanti. Dove altri vini hanno capitolato da tempo, il Tavel fa ancora una bella figura, ma non gioca mai in primo piano. E rinfrescante sul lato, quando è buono, nonostante il suo potere.

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