È proprio questa miscela di freschezza, succosità e potenza che rende un buon Tavel così attraente. Soprattutto nella stagione del barbecue, può mostrare i suoi punti di forza, perché può essere bevuto con carne fortemente speziata di tutti i tipi così come con verdure alla griglia o insalata greca con feta e olive e non deve nemmeno rispettare salse piccanti. Dove altri vini hanno capitolato da tempo, il Tavel fa ancora una bella figura, ma non gioca mai in primo piano. E rinfrescante sul lato, quando è buono, nonostante il suo potere.
Tutti i 24 vini che abbiamo assaggiato per questo "In Focus" erano almeno buoni. Tuttavia, si consiglia di gustare il Tavel il più giovane possibile. Anche se alcuni produttori giurano su una certa conservabilità dei loro vini, non appena il Tavel perde la sua freschezza giovanile, rischia di scivolare di nuovo in una certa ponderosità che un tempo era quasi una caratteristica stilistica.
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