Il vino come merce

La solitudine del banditore - Franz J. Wermuth - prima dell'asta (Foto: P. Züllig)

Mai prima d'ora mi ero reso conto così chiaramente che il vino è anche una merce, una merce di scambio. Ancora di più: un'impresa nasce dal desiderio di possedere un vino. Penso tra me e me: chi beve questo vino "distrugge" con una bottiglia il reddito mensile di molti impiegati, anzi il reddito annuale della maggioranza delle persone nei paesi in via di sviluppo. Questo vino è ancora lì per essere bevuto? Non posso davvero immaginarlo, eppure: sempre più di questi vini costosi stanno scomparendo - non solo in cantina o nel magazzino dei commercianti. Non c'è tempo per questi e simili pensieri - nonostante la monotonia di ciò che sta accadendo - trecento franchi al primo.... al secondo e... al terzo, il piccolo martello si abbassa. Già scatole di dodici della Borgogna - Pommard: Côte de Baune di Léon Violland, sempre degli anni 70 - stanno arrivando sotto il martello. Non si vendono bene! Su otto casi, solo due. E a che prezzi! La cassa di 76 per 160 franchi, 15 franchi a bottiglia, stessa annata del Romanée-Conti.

Esame critico di alcuni "campioni" dell'offerta% Stimolatori per le offerte di sala (Foto: P. Züllig)

La società di classe manda i suoi saluti! Il rapporto di prezzo dal piccolo al grande: 1 a 400. Spiegel della nostra società. Tutto questo mi sfugge. Gli eventi reali non si svolgono nella sala. Qui vediamo e sperimentiamo solo la punta dell'iceberg, solo un settimo del commercio. È anonimo. Offerte scritte, note solo al banditore, che le mette in gioco e le controlla. Tutti i lotti costosi sono abbattuti ad un numero anonimo: una dozzina di Lafite-Rothschild, annata 2000 a 19.500 franchi o anche una collezione di Mouton-Rothschild dal 1947 al 1962 - stimata tra 40.000 e 55.000 franchi - 48 bottiglie a 38.000 franchi. Se - come sempre - si aggiungono la tassa del lotto, il premio dell'acquirente e l'IVA (un buon 18%), il lotto costa al miglior offerente 44.900 franchi, 935 la bottiglia. Il brusco commento del banditore: "È stato più caro!" o "Va in Estremo Oriente" o "Finisce indirettamente in Russia". Nonostante tutto, un affare! Tutto questo mi passa davanti, senza emozione, con freddezza, come se si accarezzasse un panino.

Desiderabilità costosa - presentazione di una collezione Mouton-Rothschild ad un'asta (foto: P. Züllig)

A questo punto, ci sono appena 15 persone nella stanza. Quasi tutti uomini. Le aste di vino sono uno degli ultimi domini maschili. Occorrono durezza e assunzione di rischi, altrimenti non si è in affari. Ma il tempo della battaglia aperta è passato da un pezzo. Solo pochi anni fa, la gente si picchiava nella stanza con le offerte, non si rimproverava nulla, faceva salire i prezzi, in un aperto scambio di colpi, per caso, spesso molto al di sopra della stima superiore. Ho sempre pensato tra me e me: perché gli offerenti non parlano tra loro? A volte una scatola per questo, a volte una scatola per quello - la merce sarebbe stata spesso disponibile a metà prezzo. Ma no, non un metro di terreno è stato dato via. Combattere fino all'ultimo. Eppure erano sempre gli stessi nomi, gli stessi vini, le stesse annate ad essere così ferocemente contesi. E il resto? Se ne sono andati senza far rumore, per lo più in modo anonimo, di tanto in tanto anche in piccole scaramucce nella sala. Collezionisti o cacciatori di occasioni. Ma questi tempi sono finiti. Nella sala, regna di nuovo l'ordine, quasi la noia.

A un certo punto - intorno all'intervallo - c'è champagne gratuito (Barnaut 100% Grand Gru) e stuzzichini per tutti coloro che hanno resistito. L'umore è sommesso, commento di un habitué delle aste: "Il mercato è rotto!" Infatti, i cacciatori di occasioni sono scomparsi, i collezionisti sono schivi. Il business si snoda in gran parte nei sei settimi invisibili dell'iceberg.

Di 1.090 lotti (secondo la lista epurata), 185 non hanno trovato acquirenti, cioè sono "decaduti", che è ancora il 17% dell'offerta. Non preoccupatevi, i vini ricompariranno presto, per lo più in un'asta su internet o di nuovo qui in sala.

Luce sommessa - umore sommesso all'asta (Wine Exchange) (Foto: P. Züllig)

In altre aste - da altre case d'aste - un quadro simile. Ben due settimane fa, mi sono anche seduto sei ore di asta in un'altra stanza d'albergo in un ambiente simile - eleganza standardizzata e sbiadita del deliberatamente impersonale. Un venditore diverso, meno internazionale, più per collezionisti e cacciatori di occasioni. È vero, c'erano tre volte più offerenti, e molti dei lotti hanno trovato acquirenti nella sala. Uno si sente preso più sul serio, l'affare assume un aspetto più simpatico. L'offerta è più varia, non solo Bordeaux, i grandi Borgogna e i top shot dall'Italia, dalla California e dall'Australia. Ma lo stato d'animo di base è simile: è dura. E come! È vero che i discorsi scanzonati del banditore, il catering a mezzogiorno e la grande bottiglia di Bordeaux (Impériale o ancora più grande) offerta in aggiunta attirano molti più offerenti nella sala. Ma la moderazione si nota chiaramente anche qui.

La tentazione - offerta bottiglia di grandi dimensioni all'asta (Wine Exchange) (Foto: P. Züllig)

Ogni asta di vino è un rituale. Direttamente, ha poco a che fare con il vino, molto più con il denaro e il desiderio. Il vino come merce, come merce da commerciare e come possesso. Il linguaggio è sobrio: ci sono i mittenti, gli offerenti, l'offerta più alta, la valutazione. I criteri sono semplici: cassa di legno originale - dieci e più per cento più costoso; grigio cantina - dieci e più per cento più economico; capsula tagliata - 30 e più per cento più economico. Il contenuto della bottiglia è lo stesso, il vino offre lo stesso piacere. Solo la confezione è diversa, solo commerciabile o meno.

Durante le ore sedentarie nelle sale d'asta, non solo prendo diligentemente appunti, ma ci penso anche. Perché i vini - in massa - vengono alle aste? Da un lato, è la possibilità di un profitto per chi specula nel vino. Se il calcolo funzionerà? Al momento difficilmente! D'altra parte - e questo mi tocca - si tratta di bottiglie che un amante del vino ha collezionato con amore e cura per anni. E poi - deve separarsi dai suoi tesori, a causa dell'età. O ancora più brutalmente, deve lasciare la cantina agli eredi.

Ancora e ancora, ho comprato singole bottiglie all'asta, con note scritte a mano, date di acquisto, prezzi, sì, anche valutazioni. Bottiglie che sono state amorevolmente confezionate e avvolte nella carta stagnola. Bottiglie che non sono mai state destinate all'asta. Questi piccoli pegni di gioia del vino mi rendono riflessivo, conciliante. Il vino non è solo una merce, dopo tutto.

Sinceramente
Vostro