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Nel 2021 l'Italia ha dovuto lottare con eventi climatici estremi: gelate tardive, grandine e temperature superiori ai 40 °C hanno portato a un raccolto inferiore del nove per cento rispetto all'anno precedente. La Toscana è stata particolarmente colpita con una perdita del 25% e il Chianti in particolare con una perdita fino al 35%. I prezzi aumenteranno in modo significativo, di questo ce ne parla Raffaella Usai.

Secondo l'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV), nel 2021 l'Italia ha prodotto più vino di tutti gli altri Paesi e, con una stima di 44,5 milioni di ettolitri, supera di gran lunga la Spagna (35 milioni di ettolitri) e la Francia (34,2 milioni di ettolitri). Tuttavia, anche in Italia è affluito nelle cantine meno vino rispetto al 2020. Soprattutto in Toscana, Lombardia, Emilia Romagna e Abruzzo, i viticoltori lamentano perdite elevate. Solo la Campania, la Calabria e la Sicilia hanno registrato un leggero aumento, vedi tabella.

Il problema più grande: il clima imprevedibile

La causa delle mancate coltivazioni è stata il clima sfavorevole, a partire dalle gelate tardive di aprile. Questo ha provocato una scarsa allegagione e ha danneggiato soprattutto le varietà a germinazione precoce e le giovani piante. Come riportato dawein.plus, sono stati particolarmente colpiti i vigneti di Piemonte, Veneto e Toscana. Nel mese di luglio, il nord-est dell'Italia è stato colpito da forti temporali, con forti grandinate che hanno distrutto parte del raccolto. Inoltre, le alte e prolungate temperature di agosto, fino a oltre 40 °C, unite allo stress da siccità, hanno portato a notevoli perdite di volume.

Riccardo Cotarella, presidente dell'Associazione enologi italiani, conferma che i capricci meteorologici estremi richiedono tutto ai viticoltori e li tengono in costante allerta: "I cambiamenti climatici hanno un impatto sempre maggiore sull'agricoltura e quindi anche sulla viticoltura. Dobbiamo applicare le più recenti conoscenze scientifiche con estrema attenzione se vogliamo raccogliere una qualità da buona a molto buona".

"Prezzi più alti di almeno il dieci per cento

La Toscana non è forse una delle regioni più importanti d'Italia in termini di volume, ma è uno dei fiori all'occhiello della viticoltura italiana. Nel 2021 è stato raccolto circa il 25% di volume in meno. Le perdite maggiori si sono registrate in Maremma, nel Chianti e nella denominazione Vino Nobile di Montepulciano. I cali del Chianti Classico e del Brunello di Montalcino, invece, sono stati limitati. Francesco Colpizzi, presidente dell'associazione Confagricoltura Toscana, ritiene inevitabile un aumento dei prezzi: "I bassi volumi della vendemmia e l'aumento esplosivo dei prezzi delle materie prime comporteranno un aumento dei prezzi delle bottiglie di almeno il dieci per cento".

Il Consorzio del Chianti sta spingendo per anticipare di due mesi il lancio dell'annata 2021, in contrasto con il disciplinare di produzione. Si tratta di un passo necessario per evitare una carenza di prodotti in vendita a causa del calo della produzione. Il consorzio parla di una perdita di raccolto tra il 30 e il 35%. Le cantine sono vuote. "I prezzi sono già aumentati del 25%", spiega il direttore del Consorzio del Chianti Marco Alessandro Bani, e la domanda continua a crescere. "Non dobbiamo rischiare che il Chianti scompaia dagli scaffali dei grossisti a favore di altri vini più economici. Ci vorrebbero anni per rientrare nell'elenco. Dovremmo accettare un calo estremo dei prezzi".

Laila van Fraeijenhove è export manager di cantine in Emilia Romagna, Umbria e Toscana. Tutte le aziende vinicole di cui si occupa hanno avuto perdite significative nella vendemmia, soprattutto per quanto riguarda le varietà di uva bianca. In Romagna si parla di un totale di circa il 30% in meno rispetto al 2020, in Umbria è stato raccolto il 20% in meno e a San Gimignano in Toscana addirittura il 35%.

Nonostante la diminuzione dei volumi, van Fraeijenhove non teme che i vini dei suoi clienti vengano dismessi: "La mia esperienza dimostra che i rivenditori specializzati preferiscono lavorare con marchi consolidati piuttosto che intraprendere nuove operazioni. Nel prossimo anno dovremo aumentare i prezzi del 15%. I clienti fedeli lo capiscono, la maggior parte dei miei importatori se ne sono fatti una ragione. Per le aziende vinicole che hanno iniziato solo di recente a esplorare nuovi mercati all'estero, l'aumento dei prezzi rappresenta un problema. Trovare nuovi clienti sarà difficile per loro nel 2022".

Incertezza e timore di carenza di materie prime

Dopo la Toscana, è la Lombardia ad aver subito le perdite maggiori. In Valtellina, i viticoltori hanno raccolto tra il 20 e il 30% in meno di uve Nebbiolo. Pierpaolo di Franco della cantina Dirupi parla di un'annata climaticamente molto atipica, con una persistente siccità in primavera e un'estate insolitamente piovosa. "Dopo che nel 2020 abbiamo perso metà dell'uva e anche la qualità era mediocre, siamo molto soddisfatti della vendemmia di quest'anno. I vini 2021 in cantina sono promettenti. Forse i tannini sono meno eleganti del solito, ma i sapori ci piacciono molto".

Come fanno le aziende vinicole più piccole ad affrontare due annate di magra consecutive? Pierpaolo di Franco: "A causa della pandemia, la domanda dall'estero è diminuita, e questo all'inizio ci faceva anche comodo. Il mercato italiano si è ripreso in tempi relativamente brevi, hanno ordinato i ristoranti. Al momento, quasi tutto rimane in Italia. Naturalmente, c'è il rischio che gli importatori cerchino altre cantine se non riusciamo a consegnare le quantità desiderate".

Massimo Ronca, della cantina Ronca di Bardolino, sul lago di Garda, lamenta addirittura un calo del 40% del raccolto. Per lui sono state colpite soprattutto le uve rosse: Corvina, Rondinella e Merlot. Ronca ottiene comunque la quantità necessaria per la sua produzione di bottiglie, perché di solito non commercializza direttamente l'intero raccolto, ma ne vende una parte alle cantine. "Prima della vendemmia ho ricevuto molte telefonate disperate da parte di colleghi in cerca di uva. I prezzi dell'uva e del vino sfuso sono aumentati di almeno il dieci per cento nella nostra zona".

A preoccupare Massimo Ronca, più che lo scarso raccolto, sono l'aumento dei prezzi di imballaggi, bottiglie ed etichette e la minaccia di scarsità di forniture. "I miei fornitori hanno annunciato ulteriori aumenti di prezzo per il 1° gennaio, quindi ho dovuto fare i miei ordini già a novembre. Tuttavia, nessun fornitore può promettere che la mia merce sarà consegnata prima dell'imbottigliamento previsto per febbraio", dice Ronca. "Conosco alcuni viticoltori che consegnano le loro bottiglie in grandi casse ai ristoranti perché non hanno più scatole".

Brutte notizie anche per gli appassionati di Lambrusco. Tra i vitigni più colpiti in Emilia c'è il Lambrusco Grasparossa, coltivato nelle colline intorno a Castelvetro. Ma anche le varietà di Lambrusco Salamino e Sorbara provenienti dalla pianura sono diminuite del 20-25%. "Il crollo della produzione", spiega Marcello Bonvicini, presidente dell'associazione degli agricoltori dell'Emilia Romagna, Confagricoltura, "sarà accompagnato da uno squilibrio sul mercato. Prevediamo un aumento della domanda e dei prezzi. All'estero, dobbiamo fare un marketing aggressivo per guadagnare quote di mercato, soprattutto in Francia, dove il raccolto è stato ancora peggiore del nostro".

Tra i pochi vincitori del 2021 ci sono le aziende vinicole siciliane, che hanno raccolto quasi il 10% in più. Antonio Rallo, presidente del Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia, parla di "condizioni perfette per uve sane". Le precipitazioni sull'isola si concentrano soprattutto in inverno, mentre la primavera e l'estate sono secche. Sono inoltre soddisfatti dei dati positivi sulle esportazioni, soprattutto per i vini bianchi, che nei primi nove mesi dell'anno hanno addirittura registrato un aumento del 25% rispetto al 2020.

Produzione di vino Italia 2020/2021 (in ettolitri)

Regione

2020

2021

Differenza in %

Piemonte 2,703 2,433 -10%
Valle d'Aosta 19 18 -7%
Lombardia 1,541 1,233 -20%
Trentino-Alto Adige 1,294 1,168 -10%
Veneto 11,717 10,838 -7%
Friuli Jul. Veneto 1,853 1,723 -7%
Liguria 40 36 -10%
Emilia Romagna 7,890 6,707 -15%
Toscana 2,209 1,650 -25%
Umbria 378 312 -18%
Marche 889 778 -13%
Lazio 784 706 -10%
Abruzzo 3,494 2,883 -18%
Molise 235 200 -15%
Campania 715 751 5%
Puglia 9,000 8,550 -5%
Basilicata 73 65 -10%
Calabria 97 106 10%
Sicilia 3,660 3,986 9%
Sardegna 475 404 -15%
Italia 49,066 44,546 -9%

Fonte: Agea per il 2020 e stime di Assoenologi, Ismea e UIV per il 2021.

Foto: © Consorzio Chianti Classico

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