In realtà, è una gag, un mezzo per attirare l'attenzione nell'offerta incredibilmente grande di vini in Linguadoca. "Wein vom Scheisshaufen" o semplicemente "Scheisswein", non si può pronunciare questo in tedesco, né in francese. Il sottotitolo è di poco aiuto: "Le pire ... cache le meilleur" (approssimativamente: Il male nasconde il bene) - un detto filosofico, che - se ci pensate - contiene un bel po' di verità. Jean Marc Speziale - un ex gastronomo e (come dice lui stesso Epicureo - seguace del filosofo greco Epicuro) ha fatto scalpore con la sua creazione provocatoria già cinque anni fa e - come dimostra la reazione - ha colpito nel segno. La sua filosofia del vino è compresa: "Evidentemente ha bisogno di questa provocazione per superare i pregiudizi, perché la nostra regione (Languedoc) è stata a lungo considerata come una regione dove si fanno vini cattivi. Questo non è più il caso. I nostri viticoltori hanno fatto grandi progressi, hanno fatto un lavoro notevole per migliorare la qualità dei loro vini. Ma molti dei pregiudizi sono rimasti" (liberamente tradotto).
L'audace concetto di provocazione sembra funzionare. Invece di parole pompose sull'annata, il terroir, i vitigni, la vinificazione - che comunque è compresa solo dagli specialisti del vino - egli mette al mondo un'idea filosofica (e
sull'etichetta) e lascia che il vino parli da solo. È questo che conta: se il vino ha carattere, se è buono, se è sostenibile, se può sopravvivere nel mondo del vino... La scheda tecnica dei suoi vini non contiene quasi nessuna informazione concreta: "Issu de parcelles sélectonnées à rendements modérées et vendangées manuellement, de vin rouge à la couleur intense surprend par son nez subtil aux arômes de petit fruits rouges. Un vin de garde qualité mais sans complexité et pour le plaiser de tous" Non c'è molto di più, nessun vitigno, nessuna denominazione di luogo, nessuna denominazione... Ma un vino che dovrebbe piacere a tutti.
In qualche modo lo trovo piacevole. Tutte le informazioni tecniche sono certamente importanti per i produttori e gli specialisti, la classificazione in livelli di qualità e denominazioni può (se è vero) facilitare l'orientamento del consumatore. Alla fine, però, ciò che conta - soprattutto quando si tratta di consumo di vino - è ciò che dà piacere. Cerco di lasciar perdere i vitigni (sono le varietà della Linguadoca), la conservazione in botte (botti nuove o vecchie), la riduzione della resa, ecc. Invece, lasciate che sia il vino a parlare. E non dice nulla di frutti rossi, di liquirizia e garrique, di un finale lungo o corto, di una struttura armoniosa..... Dice semplicemente: godetevi! E io ho il mio piacere, basta così - non è vero?