La grande varietà vitivinicola dell'Alto AdigeGirlan

Gli addetti ai lavori della scena vinicola altoatesina conoscono da tempo il nome di Hartmann Donà. Negli anni '90, come maestro di cantina della Cantina di Terlano, ha dato un contributo significativo al fatto che questa cantina, con i suoi vini bianchi estremamente longevi, è dove si trova oggi - al top del mondo. Hartmann Donà è una persona sicura di sé che dice di sé che "è la mia forza capire, interpretare e lavorare con le tre caratteristiche uniche del suolo, dei vitigni e del clima". Per Hartmann Donà, tuttavia, questa fiducia in se stesso non significa che egli sopravvaluti il suo lavoro. È piuttosto riservato in questo senso e preferisce apprezzare i successi degli altri.

"Senza il lavoro del mio predecessore Sebastian 'Wastl' Stocker, così come quello dei responsabili di Terlano e dei viticoltori che hanno gestito i loro vigneti in modo tale da poter produrre grandi vini dalle uve in cantina, non avrei avuto alcuna possibilità", dice. È rimasto fedele a questo atteggiamento anche dopo il suo periodo a Terlano, quando è stato nominato consulente per aziende vinicole in Alto Adige e in Italia. Parallelamente a questa attività, iniziò a produrre i propri vini. E come viticoltore, è soprattutto il suo apprezzamento per i processi naturali che determina il suo lavoro. Un giro con lui attraverso i suoi vigneti rende subito chiaro perché è anche conosciuto come "l'uomo che sussurra alle viti". Ha una grande attenzione ai dettagli e, soprattutto, molto rispetto per tutti gli esseri viventi. Per Hartmann Donà, il vigneto è il luogo dove "i miei valori hanno le loro radici".

Ecco perché non risparmia le critiche quando la natura viene ridotta a causa di considerazioni economiche. Per esempio, un grande albero di noce è autorizzato a rimanere nel suo vigneto, anche se dà fastidio a un vicino che l'albero fornisce un'ombra indesiderata alle viti. "L'albero è un habitat importante per insetti e uccelli. Se vogliamo coltivare in modo naturale, essi, come l'albero stesso, sono un bene non solo per l'occhio ma anche per l'anima". Il suo obiettivo nel lavoro in vigna è quello di creare "un ambiente vivace e vario in cui le viti si sentano a loro agio e io non debba più 'fare' molto". Anche in cantina, la produzione passa in secondo piano; è soprattutto il fattore "tempo" che determina il corso delle cose. Hartmann Donà lo chiama il suo "compagno costante e attento".

Nella creazione di ogni vino, è "preceduto dall'idea di sviluppare qualcosa di molto speciale dai vitigni locali. Per esempio, riscoprendo e reinterpretando il potenziale parzialmente dimenticato e non riconosciuto dei vitigni di 40-50 anni. Questo è il caso del vitigno locale Vernatsch". Questa tradizione sudtirolese del vino rosso, ancora spesso misconosciuta, sta a cuore alla Hartmann Donà. È per questo che ha iniziato il progetto 'Liquid Stone' nel 2018, con il quale vuole mostrare "quanto sia diverso il nostro vitigno autoctono su terreni diversi". A questo scopo, le uve Vernatsch di tre vecchi vigneti (35-75 anni) sono vinificate separatamente. Il "Dolomit" cresce ad un'altitudine di 350 metri su ghiaia calcarea argillosa a Kurtatsch in Alto Adige, il "Phyllit" si trova su gneiss di ardesia minerale di Oberplars vicino a Merano, dove arriva fino a 650 metri, e il "Granit" proviene da vigneti alti 500 metri con granito di Lana nel Burggrafenamt.

Oltre a queste varietà di Vernatsch, c'è un Pinot Nero monovarietale e la cuvée di vino bianco 'Donà Blanc' fatta da Pinot Bianco e Chardonnay, così come il 'Donà d'Or'. Tutti i vini richiedono maturità e sono quindi venduti al più presto due anni dopo la vendemmia, il "Donà d'Or" ancora più tardi. Ma si può - o si dovrebbe - ancora prendere il tempo per berli - da dieci a quindici anni è l'età migliore per bere questi vini.

Il suo amore per la Vernatsch locale da vecchie vigne ha anche portato Hartmann Donà ad azzardare qualcosa che nessuno aveva provato prima di lui: uno spumante fermentato in bottiglia "Blanc de Rouge", fatto monovitigno da Vernatsch e maturato sui lieviti per 24-30 mesi. Qui, Hartmann Donà pretende di competere con le crescite delle note regioni spumantistiche d'Italia e di Francia.

Oltre ai suoi vini longevi, Hartmann Donà produce anche altri sei vini, che monovitigno sono fatti dalle tradizionali varietà altoatesine di Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Nero e Lagrein. Con questi vini, Hartmann Donà dà grande importanza alla tipicità varietale, alla fine eleganza e alla facilità di beva. Per questo motivo attribuisce grande importanza al mantenimento del contenuto di alcol entro i limiti.

I vini di Hartmann Donà nel
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La Cantina Girlan è stata fondata nel 1923 da 23 viticoltori di Girlan. Questo è stato fatto per rendersi indipendenti dalle cantine commerciali e dalla loro pressione sui prezzi. È stato un colpo di fortuna che i membri fondatori siano riusciti ad acquistare la storica tenuta del XVI secolo dalla proprietà di Ignaz Kofler. Il legame con la tradizione locale non è solo evidente nella cura e nell'uso di questa struttura storica, ma anche nelle priorità che l'azienda si pone nella produzione del vino. I compagni di Girlan sono stati i primi e sono attualmente uno dei pochi in cui il classico altoatesino Vernatsch gioca un ruolo importante in termini di qualità. Qui, con il Vernatsch "Fass Nr. 9", si continuò a scrivere la storia dell'enologia altoatesina. È stato il primo Vernatsch ad essere accettato dalla critica e dai professionisti del vino come un vino di alta classe. Fu creato quando nel 1961 i padri della città di Villach chiesero alla cantina se poteva produrre un vino rosso corposo per il 950° anniversario della città. Valentin Spitaler, il maestro di cantina dell'epoca, riempì la botte n. 9 con uve provenienti dai propri vigneti, per i quali - contrariamente alla pratica comune dell'epoca - si basava su rese molto basse. Valentin Spitaler ebbe successo, i padri della città di Villach furono soddisfatti e comprarono la botte. Il successo di questo vino è continuato, tuttavia, la Vernatsch "Fass Nr. 9" di oggi non proviene più da una sola botte - la quantità di Vernatsch di alta qualità nella cantina Girlan è ormai troppo grande per questo. Valentin Spitaler è andato oltre e ha pressato la selezione "Gschleier" da uve provenienti da viti di 90-110 anni. A causa delle rese estremamente basse di queste vecchie vigne, è un vino intenso e strutturato. Mostra di cosa è capace il Vernatsch, che viene spesso descritto come un vino da bere senza complicazioni. Per celebrare le 40 annate di "Gschleier", la cantina Girlan ha invitato esperti di vino da tutta Europa e ha messo l'annata 1976 accanto ad altri vini di alta classe dello stesso anno - tra cui un Barolo della cantina Pira & Figli e Château Figeac di Bordeaux. Gli esperti avrebbero dovuto assegnare l'origine, ma non ci sono riusciti. "Penso che questo dimostri chiaramente l'enorme potenziale del nostro vitigno autoctono Vernatsch", sottolinea il direttore marketing Marc Pfitscher.

Nel vino bianco, sono il Pinot Bianco e lo Chardonnay dove l'azienda vede il maggior potenziale. Il White Burgundy si sente particolarmente a suo agio sui terreni vulcanici intorno a Girlan. Oltre al vino base, vengono prodotte due selezioni, il "Platt & Riegl" e la Riserva "Flora". Entrambi sono vini con aromi densi e intensi che sono allo stesso tempo molto fini, delicati e floreali. Queste caratteristiche sono ancora più pronunciate nella Riserva. Entrambi i vini non dovrebbero essere bevuti troppo giovani.

I responsabili del Pinot Nero sono ancora più ambiziosi di quelli del Vernatsch e del Pinot Bianco. Qui, l'obiettivo è quello di presentare un grande vino accanto ai vini di selezione di alta qualità "Patricia" e la Riserva "Trattmann", che non devono rifuggire da alcun confronto - nemmeno a livello internazionale. Le uve per questi due vini provengono dal sito di punta del Pinot Nero Mazzon nell'Unterland e dai terreni vulcanici di Girlan. Il Mazzon dà ai vini complessità e struttura, l'uva fornisce elementi piacevolmente rinfrescanti nei vini. Con il "Patricia", l'enfasi è sulla speziatura così come sulla frutta schietta e precisa. La Riserva fermenta più a lungo sulle bucce, in parte con i raspi, e matura per due anni in barrique e grandi botti di legno. Questo aggiunge un carattere esigente e un maggiore potenziale di invecchiamento. I piaceri morbidi e ingrazianti non sono l'obiettivo. "Non solo abbiamo il desiderio, ma ora anche il know-how e la fiducia in noi stessi per fare il Pinot Nero in un modo che piace a noi e non alle masse. Per il mainstream, il Pinot Noir - almeno al livello in cui lo produciamo - non è nemmeno il vino giusto", dice il maestro di cantina Gerhard Kofler.

Questa fiducia in se stessi è evidente anche nella nuova creazione di Pinot Nero di Girlaner, la Riserva "Vigna Ganger". Questo è un vino il cui prezzo franco azienda di 130 euro dimostra che vogliono essere tra i migliori del mondo. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto (ital. Vigna) Ganger del Trattmannhof di Mazon. Dopo una lunga ricerca e molti esperimenti, questo singolo vigneto è stato ritenuto il più adatto alla produzione di un vino di questo livello. Le viti qui hanno un'età media di 25 anni e danno al vino abbastanza sostanza e complessità. Per Gerhard Kofler e il suo team era importante che le uve provenissero da un singolo vigneto designato. Questo li rende l'unica cooperativa in Alto Adige ad aver progettato il loro prodotto premium come vino cru. A seconda dell'annata, vengono prodotte al massimo 2.500-3.000 bottiglie.

Per dimostrare la loro competenza in materia di Pinot Noir, la gamma della Cantina Girlan sarà ampliata con altri due vini tra la fine del 2021 e l'inizio del 2022. In particolare, la cantina vuole mettere un altro punto esclamativo Girlan con un Pinot Noir a singolo vigneto.

I vini della cantina Girlan nel
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Nel 1979 Gabriel Martini decise di abbandonare il suo lavoro di maestro di cantina alla Cantina Gries di Bolzano e di dedicarsi alla cantina di famiglia che suo padre Karl Martini aveva fondato. Mettere in piedi la cantina "K.Martini & Sohn" in modo indipendente è stato un gran lavoro. "Le prime bottiglie sono state riempite, sigillate ed etichettate a mano. La struttura era piccola fin dall'inizio - e quindi non c'era altro modo per noi che lasciare che i vini parlassero da soli. Solo la qualità e il servizio cordiale giustificano l'esistenza di una piccola azienda familiare", dice Lukas Martini, che ora è responsabile della produzione di vino. Anche se vengono prodotte circa 250.000 bottiglie all'anno, la cantina è ancora una pura azienda familiare. La maggior parte delle uve viene fornita da viticoltori a contratto di Girlan, Appiano, Caldaro, della zona di Bolzano e della Valle Isarco. Un piccolo vigneto vicino a Girlan è coltivato dagli stessi Martini. La gamma è divisa in quattro linee di selezione: La linea classica, i vini di pura origine, la selezione Paladium e i vini della linea Top. Inoltre, c'è l'imbottigliamento speciale Weißburgunder 'Alte Reben'.

Lukas Martini attribuisce particolare importanza alla "tipicità varietale e a una bevanda armoniosa". I vini devono avere sostanza senza perdere le sottigliezze della varietà. Si dovrebbe essere in grado di berli a cuor leggero con piacere e allo stesso tempo essere in grado di occuparsene". Questa struttura nei vini si ottiene soprattutto con l'utilizzo di uve provenienti da siti diversi. Esemplare per tutti i vini - bianchi e rossi - è il Sauvignon Blanc, le cui uve provengono da siti piuttosto caldi a Caldaro e Girlan e da siti piuttosto freschi fino a 600 metri di altezza a Oberbozen. I primi forniscono un frutto intenso e una certa struttura, i secondi portano al vino una freschezza animatrice. In cantina, si fa piuttosto poco e ci si preoccupa che i vini possano sviluppare al meglio il loro potenziale.

I vini della cantina K. Martini & Sohn nella
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Lorenz Martini produce spumante esclusivamente secondo il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia. Anche se è poco conosciuto, ha una lunga storia in Alto Adige. Già nel 1902, la "cantina di champagne dell'Alto Adige" fu fondata sul Wickenburg a Sankt Michael Eppan. Il suo scopo era quello di soddisfare la domanda della nobiltà austro-ungarica, le cui famiglie avevano bisogno di vini frizzanti per le loro celebrazioni in oltre 300 castelli e tenute nella regione di Überetsch. Dopo la prima guerra mondiale, quando l'Alto Adige apparteneva all'Italia, il commercio con il nord si fermò e con esso la domanda di vino spumante. Solo alla fine degli anni '70 alcuni pionieri come Josef Reiterer/Arunda e Alois Ochsenreiter/Haderburg e la cantina di spumanti Kössler a Sankt Pauls hanno ripreso a produrre spumante di alta qualità secondo il metodo classico. Lorenz Martini si è unito a loro negli anni '80. Dal 2000 ha la sua cantina nel centro di Girlan.

Poiché non vive solo di produzione di spumante - lavora come maestro di cantina presso la cantina Hans Rottensteiner a Bolzano - Lorenz Martini non deve scendere a compromessi sulla qualità. Così affronta la questione con la sua allegra compostezza. "Voglio uno spumante forte con un frutto distintivo, ma soprattutto gli aromi maturi che caratterizzano i buoni champagne", dice, spiegando il suo stile. Ecco perché Martini ha sempre preso tempo prima di mettere in vendita la sua "Comitissa". Il nome vuole riferirsi al passato dello spumante altoatesino associato alla nobiltà. 36 mesi di fermentazione in bottiglia sono sempre stati il minimo per lui, di solito di più. E i suoi spumanti sono sempre fatti come Pas Dosé (Extra Brut), cioè con meno di tre grammi di zucchero residuo. Il prerequisito per questo è la migliore uva, che porta intensi aromi di frutta così come l'acidità necessaria per un vino spumante. Lo ottiene da vigneti ad un'altitudine da 550 a 800 metri a Buchholz vicino a Salorno, a Eppan Berg e a Jenesien all'entrata della Val Sarentino. La dispersione su diverse zone ha inizialmente dei vantaggi viticoli: Se grandina in una zona, l'intero raccolto non è a rischio. Ma allo stesso tempo, questo aumenta la complessità aromatica dei vini spumanti.

Sono spremuti dalle tre varietà approvate per lo spumante altoatesino - Pinot Bianco, Chardonnay e Pinot Nero, con il Pinot Bianco che rappresenta la quota maggiore alla Lorenz Martini con circa il 50%. Apprezza il Pinot Bianco soprattutto "per il suo coraggio e il suo carattere". Questa varietà può essere più contenuta in termini di aroma rispetto alle altre due, ma contribuisce molto alla struttura di uno spumante fermentato in bottiglia, perché la maturità è una componente importante del gusto". E gli spumanti 'Comitissa' possono davvero maturare in modo eccellente: Durante la mia visita nella primavera del 2020, Lorenz Martini ha aperto un 2010 e un 2008 accanto alle sue annate attuali - entrambi hanno mostrato aromi di maturità, ma non una traccia di stanchezza. Si sono sviluppati sempre più positivamente nel corso di due ore nel bicchiere. Dal 2002, questo potenziale di maturità è stato dimostrato anche da una speciale Riserva di Lorenz Martini, che viene conservata sui lieviti per almeno otto e talvolta fino a dieci anni. Presto, questa versione dell'Edelschäumer altoatesino, maturata a lungo sui lieviti, sarà anche legalmente registrata come prodotto DOC con l'aggiunta del nome 'Gold' e sarà prodotta anche da altre cantine.

Anche se la cantina di spumanti di Lorenz Martini è un "one-man" o "one-family show", non è un lupo solitario - ed è troppo comunicativo e socievole per questo. Insieme a otto produttori di spumante dell'epoca, fondò nel 1990 l'"Associazione spumanti dell'Alto Adige", che oggi conta nove membri che si impegnano per la massima qualità assoluta e l'originalità distintiva dell'Alto Adige.

I vini spumanti di Lorenz Martini nel
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Ignaz Niedrist è stato maestro di cantina alla cantina Schreckbichl dal 1985 al 1991 e ha vissuto "probabilmente alcuni degli anni più emozionanti e interessanti della viticoltura altoatesina", riferisce. Era l'epoca del rapido cambiamento nel mondo del vino altoatesino, da enormi quantità di vini sottili di Vernatsch a vini di alta qualità da vari vitigni. Il suo capo di allora a Schreckbichl, Luis Raifer, era una delle forze trainanti in questo processo di cambiamento. Per quanto questo periodo sia stato interessante per Ignaz Niedrist all'epoca, lui voleva provare cose nuove ed era "sempre più un individualista che un giocatore di squadra". Inoltre, la sua "libertà era - ed è ancora - importante per lui". Ha usato questa libertà per sostituire il Vernatsch, che dominava i suoi vigneti, con il Pinot Bianco, il Sauvignon e il Riesling. Non ha dovuto piantare il Pinot Nero, che suo zio, da cui aveva ereditato la fattoria, aveva già piantato in numero relativamente grande. Nel 2006 è stato in grado di acquisire altri vigneti in posizioni elevate in Eppan Berg sul lato opposto della valle. "Questo ci ha aperto nuove possibilità. I terreni calcarei con un alto contenuto di argilla e il clima più fresco rispetto a Girlan offrono le migliori condizioni per vini emozionanti, espressivi e con un distinto carattere d'origine, soprattutto per le varietà della Borgogna, ma anche per il Sauvignon".

Attualmente, la gamma consiste di sei vini bianchi e tre rossi. Le uve per il Riesling e il Pinot Bianco provengono esclusivamente da Eppan Berg. Due vini ciascuno sono fatti dal Pinot Bianco e dal Sauvignon, così come dal Sauvignon Blanc: una versione base - anche se il termine 'base' è un eufemismo per la qualità di questi vini - così come selezioni di singoli vigneti dai lotti più alti di Eppan Berg chiamati "Limes". Il nome vuole riferirsi alla posizione di confine, che dà ai vini il loro carattere speciale e un maggiore potenziale di invecchiamento. Sono venduti solo dopo un anno di invecchiamento in botti di legno sulle fecce fini e possono essere conservati per altri 10-15 anni senza problemi. Per il Sauvignon 'Porfido e Calce', le uve provengono sia da Eppan Berg che dai siti di Girlan con i loro terreni porfirici di origine vulcanica. La cuvée di vino bianco 'Trias' è composta non solo da uve provenienti da diversi siti ma anche da diverse varietà. Chardonnay, Petite Manseng e Manzoni Bianco sono qui combinati. In futuro, l'appassionato di Borgogna Ignaz Niedrist offrirà un Chardonnay Riserva monovarietale chiamato "vom Kalk" dalle migliori partite delle sue uve Chardonnay. Durante le sue visite in Borgogna, Ignaz Niedrist ha imparato ad apprezzare la propagazione per singolo vigneto. "È molto importante per me, perché in contrasto con la propagazione clonale, in cui solo una vite viene propagata alla volta, nella propagazione monovite 500 viti, per esempio, vengono selezionate da 1.000 viti in un vigneto e propagate. Ne risulta una specie di fotografia del vigneto con una grande diversità e un'enorme ricchezza genetica. E i vini ringraziano per questa diversità con complessità, armonia e carattere".

Nei vini rossi, la varietà Borgogna gioca il ruolo principale. Ci sono due versioni di Pinot Nero: Uno dai siti di Girlan e uno da Eppan Berg. La versione Girlan mostra frutti a bacca rossa e giochi di spezie in bocca, è un po' più tannica e quindi di solito ha bisogno di un po' più di tempo per essere pronta da bere. È molto vitale con una struttura ferma e un finale lungo. Il Pinot Noir dal calcare mostra note di ciliegia pronunciate, frutta fresca di Borgogna, si presenta liscio, denso e setoso. Entrambi sono prodotti come Riserva. La gamma dei vini rossi è completata dal classico altoatesino Lagrein, le cui uve provengono dal maso della famiglia di Elisabeth Niedrist a Gries, una delle migliori regioni di Lagrein. Ignaz Niedrist apre una nuova strada con il Syrah, che è l'unico ad aver piantato a Girlan. I terreni di detriti morenici vulcanici sono ideali per questa varietà e l'andamento climatico suggerisce che questa varietà amante del caldo dovrebbe essere piantata qui. "Anche se sono solo in questo e non posso beneficiare di esperienze condivise con altri colleghi, sono convinto che una prova con il Syrah valga la pena". Anche dopo 30 anni, Ignaz Niedrist è rimasto fedele al suo individualismo e alla sua voglia di provare cose nuove.

Quando ho iniziato a esplorare il mondo del vino italiano a metà degli anni '80, l'Alto Adige era solo una tappa sulla strada per la Toscana, il Piemonte o il Friuli. In Alto Adige si poteva sempre fare un piacevole spuntino, ma da bere c'era - con poche eccezioni - di solito solo la sottile Vernatsch. Una delle poche eccezioni erano i vini Cornell della cantina Schreckbichl. Anche il loro esterno purista e moderno - una torre nera stilizzata su uno sfondo bianco - era sorprendentemente diverso dalle etichette colorate Heile-Weinwelt prevalenti all'epoca e rendeva chiaro che qualcosa era molto diverso qui. Il contenuto della bottiglia lo ha confermato: erano vini intensi e corposi di Chardonnay, Lagrein e Cabernet che hanno fatto scalpore tra gli esperti. Il principale responsabile di questi vini era Luis Raifer, che era stato nominato amministratore delegato della cantina nel 1979 dopo un viaggio di studio in California. Luis Raifer ha introdotto nuovi standard di qualità con rese ridotte utilizzando le varietà Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc su un vigneto pilota. In cantina, i vini sono stati vinificati secondo nuovi metodi. A quel tempo, questo significava soprattutto: un sacco di legno nuovo. "Per gli standard di oggi, certamente troppo", conferma Luis Raifer. "Ma allora sperimentavano molto. I vini hanno attirato l'attenzione nelle pubblicazioni specializzate italiane, ma anche a livello internazionale, e quindi sono stati buoni per il nostro business, ma anche per lo sviluppo generale del paese del vino dell'Alto Adige.

Oggi tutto è un po' più calmo, più fine e più differenziato. Nessun vino è più dominato dal legno e sono tutti meno opulenti, ma più fini, più eleganti e più simili a come ci si immagina che siano i vini di una regione alpina". Non era facile in quei giorni. I viticoltori, che dovevano gettare le basi per una maggiore qualità con le loro uve, erano abituati a fornire rese elevate per decenni. Questo è stato cambiato con un nuovo metodo di pagamento basato sulla qualità, così come con un'intensa consulenza e formazione. Insieme allo sviluppo qualitativo dei vini, ha avuto luogo una sensibilizzazione per l'ecologia. Per i responsabili della cantina, è sempre stato chiaro che il vino espressivo può prosperare solo in un terreno vivo. Così, nuovi metodi sostenibili di protezione delle piante sono stati applicati nei vigneti del gruppo di qualità e le conoscenze acquisite sono state raccomandate a tutti i membri.

La gamma è divisa in tre linee di qualità: "Classico", "Selezione" e i vini "Lafoa". Dal 2011, c'è anche il LR, una cuvée fatta con le migliori uve Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon della cantina. Intitolato a Luis Raifer, questo vino dovrebbe incarnare la sua idea di un grande vino bianco: "Struttura notevole e potente combinata con eleganza e femminilità e un grande potenziale d'invecchiamento". La linea "Classic" consiste in vini monovarietali della regione di coltivazione. Sono vinificati esclusivamente in vasche d'acciaio, con l'obiettivo di avere molta frutta e tipicità varietale. Una specialità qui è il "Pfefferer", un Goldmuskateller secco con una nota delicatamente aromatica e pepata. I vini di selezione provengono da vigneti selezionati con basse rese. A seconda della varietà, i vini maturano in vasche di acciaio inossidabile o in botti di legno. L'obiettivo è quello di esprimere il carattere della zona e di ogni singola varietà, soprattutto dopo un periodo di maturazione più lungo. La linea superiore "Lafóa" prende il nome dal vigneto dove Luis Raifer ha piantato i nuovi vitigni negli anni '80. Così facendo, ha stabilito nuovi standard che hanno cambiato significativamente il mondo del vino altoatesino in meglio. La linea "Lafoa" consiste attualmente di quattro vini: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer e un Cabernet Sauvignon. Un altro seguirà nell'autunno 2021. L'obiettivo qui è quello di produrre vini di potente struttura, finezza e grande potenziale di invecchiamento.

I vini della cantina Schreckbichl nella
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Nel 1996 Karl Kasseroller ha deciso di bandire radicalmente i prodotti chimici dai suoi vigneti e frutteti. All'epoca era uno dei primi in Alto Adige a prendere questa strada e ha dovuto ascoltare molto dai suoi colleghi. Tuttavia, la salute della sua famiglia - e la sua - era più importante per Karl Kasseroller dell'opinione dei suoi vicini. Così è andato coerentemente avanti con la conversione al biologico. "Con le mele non è stato un grande problema economico, perché la minore resa è stata più che compensata dal prezzo più alto dei prodotti biologici. Con il vino è stato più difficile, perché qui sono soprattutto la qualità del vino e l'immagine della cantina a determinare il prezzo - il biologico gioca un ruolo piuttosto subordinato per i consumatori". Poiché il nome Strickerhof era piuttosto sconosciuto, Karl Kasseroller poteva - e voleva - segnare solo punti con la qualità per attirare l'attenzione. Sta riuscendo sempre meglio.

Nel frattempo, suo figlio Lorenz, che studia viticoltura a Geisenheim, è coinvolto nell'attività e si impegna. Va per la sua strada e prova cose su cui suo padre è riservato, ma anche curioso: il vino all'arancia, per esempio. Nell'ambito della sua formazione in frutticoltura e viticoltura presso la Scuola Superiore di Frutta, Vino e Orticoltura di Laimburg, Lorenz Kasseroller ha prodotto nel 2016 un vino arancione dalla varietà Goldmuskateller. Ha subito vinto il premio "Top Gold" al "International Organic Wine Award".

La gamma della cantina comprende i classici altoatesini Goldmuskateller, Vernatsch, Lagrein, Chardonnay e i vini delle varietà resistenti ai funghi Bronner, Sauvignier Gris e Chambourcin. Attualmente rappresentano un terzo della produzione totale. Se fosse per Karl Kasseroller, potrebbe essere di più. Perché "non devo spruzzare praticamente nulla e la qualità non è affatto inferiore a quella delle varietà convenzionali". Ma molti consumatori non se ne sono ancora resi conto, quindi vanno più per i nomi che conoscono".

Una specialità dello Strickerhof è il "111", uno spumante fermentato in bottiglia a base di Chardonnay. È prodotto dalla leggenda altoatesina dello spumante Josef Reiterer nella cantina di spumanti più alta d'Europa a Mölten. A seconda dell'annata, matura sui lieviti da 24 a 36 mesi. Si chiama "111" perché nel 2015, il primo anno di produzione, lo Strickerhof ha celebrato il suo 111° anniversario. Oltre al vino, si coltivano albicocche, ciliegie e mele, che vengono vendute pure o trasformate in succhi, grappe, prodotti Hildegard e aceto.

Il Wegerhof è una delle cantine tradizionali dell'Alto Adige. Fu fondata nel 1820 da Josef Weger, il bisnonno dell'attuale proprietario Johannes Weger. Ha rilevato la cantina nel 1990 e l'ha riorganizzata radicalmente. Fino ad allora, solo Vernatsch è stato prodotto qui e - come era consuetudine all'epoca - in grandi quantità. Enormi serbatoi di cemento con capacità fino a 52.000 litri dominavano il quadro della cantina. "Oggi, quasi tutta la nostra produzione entrerebbe in un tale serbatoio", dice Johannes Weger. La quantità di vino è stata drasticamente ridotta, sono state aggiunte altre varietà, soprattutto le varietà di Borgogna più adatte ai siti di Girlan e il Sauvignon Blanc. Sono particolarmente vicini al cuore di Johannes Weger perché "da un lato, sono ciò che ci rende speciali qui a Girlan, ma anche perché apprezzo i vini fini ed eleganti e queste varietà sono predestinate a questo."

Come la maggior parte delle cantine private di queste dimensioni, la gamma comprende un ampio spettro di vini altoatesini. Oltre alle uve provenienti dai propri vigneti a Girlan, al Wegerhof arrivano anche fornitori di lunga data dalla regione dell'Unterland a sud, da Caldaro e dintorni e dalla regione di Bolzano. Johannes Weger offre attualmente 16 vini diversi, divisi in due linee di selezione. La linea classica consiste in vini bianchi, rosati e rossi fruttati con varietà tipiche delle rispettive sottozone dell'Alto Adige. La linea di selezione "Maso delle Rose" - che prende il nome dallo stemma di famiglia in cui è disegnata una rosa - offre vini dalle varietà borgognone che maturano particolarmente bene a Girlan, un Sauvignon, un Gewürztraminer, un Merlot dai vigneti di Girlan nonché il Cabernet, Merlot e Lagrein Cuvée Joanni, le cui uve provengono dai siti caldi della conca di Bolzano. Nei vini della linea "Maso delle Rose", il gusto tipico della rispettiva varietà non deve presentarsi direttamente e immediatamente come in un vino fresco e giovane, ma deve essere combinato con complessità e profondità, con qualcosa di nuovo da scoprire ad ogni sorso. E dovrebbero avere una certa - a seconda della varietà diversa - capacità di invecchiamento".

Un piccolo museo nella tenuta offre interessanti approfondimenti sulla storia della produzione del vino al Wegerhof. Agli ospiti viene offerta una "cura a tutto tondo": nell'edificio storico del 12° secolo sono a disposizione dei visitatori spaziosi appartamenti. nel cortile interno, oltre ai vini del Wegerhof, si possono degustare al bicchiere molte pregiate crescite dell'Alto Adige e dell'Italia con piatti mediterranei nella taverna Weger.

I vini della cantina Josef Weger nel
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