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Hofstätter, Elena Walch, la Cantina Tramin - questi nomi suscitano entusiasmo non solo in Italia, ma in tutto il mondo. E giustamente, perché sono sinonimo di qualità superiore assoluta e - ancora più importante - di qualità superiore dal carattere inconfondibile dell'Alto Adige. Nel frattempo, oltre a questi grandi nomi, ci sono uno o due altri diamanti enologici da scoprire a Termeno.

Cantina J. Hofstätter

Hofstätter è uno dei più grandi nomi non solo in Alto Adige, ma nel mondo del vino italiano in generale. Con i vini Pinot Noir del vigneto di punta Mazzon e il Traminer "Kolbenhof", questa azienda ha stabilito degli standard e ha contribuito in modo significativo al fatto che il nome Alto Adige non è più sinonimo di vino di massa, ma è diventato un sinonimo di alta qualità.

Martin Foradori (Fonte: Hofstätter)

Negli anni '90, Martin Foradori ha assunto la direzione della cantina e, oltre a portare avanti la filosofia di qualità della casa, si preoccupa della coltivazione quasi naturale e della situazione generale dell'Alto Adige come regione vinicola. Secondo lui, per esempio, "una classificazione dei siti dovrebbe avvenire in Alto Adige e dovrebbero essere stabiliti degli standard minimi per quanto riguarda i metodi di coltivazione". Per quanto riguarda quest'ultimo, cerca di "lavorare il più vicino possibile alla natura entro i limiti di ciò che è economicamente ragionevole". Oltre alle condizioni quadro economiche, per lui è importante l'ecobilancio generale. "Se si deve guidare fino al vigneto cinque o sei volte più spesso per l'irrorazione - come è stato necessario nell'anno piovoso 2008, per esempio - si usa più diesel e si rilasciano di conseguenza più inquinanti. Mi chiedo se questo abbia senso. Inoltre, il terreno è più compattato". Il fatto che sia serio riguardo all'agricoltura quasi naturale o biologica è dimostrato dal fatto che lavora in modo biologico certificato nella fattoria Crozzol, che fa parte della cantina. "Usiamo l'esperienza acquisita qui - nella misura in cui è trasferibile - per il nostro lavoro in tutti i nostri vigneti".

Come "fan della Borgogna", Martin Foradori è particolarmente preoccupato per la classificazione dei siti delle zone di coltivazione dell'Alto Adige. E sta costantemente "spingendo" perché si facciano sforzi in questo senso anche sul versante ufficiale. Con i suoi vini, lui stesso mostra cosa si può ottenere dai siti altoatesini di prima classe. Sia il suo delicato ed elegante Pinot Noir di Mazzon che il Traminer di Kolbenhof sono capolavori. Entrambi i vini mostrano la loro vera classe solo con la maturità, cioè dopo dieci o 15 anni. Poi sviluppano una complessità che solo i veri grandi vini possono raggiungere (vedi anche l'articolo della rivista "Maturato con dignità - il lato sconosciuto del vino altoatesino"). Ma Martin Foradori attribuisce grande importanza non solo a segnare punti con i vini prestigiosi, ma a garantire che il nome Hofstätter sia sinonimo di qualità superiore alla media in tutti i vini della vasta gamma - e lui è all'altezza di questa affermazione.

I prezzi vanno da 7 a 44 euro.

Cantina J. Hofstätter
Piazza del Municipio 7
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 860161
fax +39 0471 860789
E-Mail: info@hofstatter.com
Internet: www.hofstatter.com

La cantina J. Hofstätter nella guida dei vini

Pubblicità:

Elena Walch

"Progettare in modo indipendente" è sempre stato il motto di Elena Walch quando dirigeva il suo studio di architettura a Milano prima della sua carriera di viticoltrice. Ha rinunciato alla sua professione per amore. Nel 1985 ha sposato Werner Walch ed è diventata comproprietaria della cantina tradizionale Traminer Wilhelm Walch. Che all'epoca significava: il marito determina il destino degli affari e la moglie sta al suo fianco. Ma la modestia e la moderazione non sono caratteristiche che distinguono Elena Walch, e il "design indipendente" era importante per lei non solo come architetto, ma anche come moglie di un viticoltore. Così è passata dall'essere la moglie di un viticoltore all'essere una viticoltrice, il cui nome ha una reputazione eccezionale non solo in Alto Adige ma ormai in tutto il mondo. Certamente ha beneficiato del fatto che alla fine degli anni '80, inizio anni '90, la stampa specializzata in vino era costantemente alla ricerca dello straordinario - e una donna sicura di sé e attraente che produceva buoni vini era ovviamente qualcosa di straordinario. Ma: se questa donna attraente e sicura di sé non avesse prodotto dei vini veramente buoni, sarebbe scomparsa di nuovo nell'oscurità con la stessa rapidità con cui è salita. Non è stato così - al contrario: il nome di Elena Walch si è imposto come uno nel mondo del vino altoatesino per più di 20 anni.

Elena Walch (Fonte: Elena Walch)

Lo stile dei vini è piuttosto moderno. Questo significa: uso moderato del legno nei vini di punta - anche nei bianchi, in modo da garantire la vendibilità internazionale, ma senza sacrificare il carattere dei vini. E questi vini hanno carattere, perché provengono dai migliori vigneti vicino a Tramin (Kastelaz) e Kaltern (Castel Ringberg). Sono prodotti in modo sostenibile, il che significa con la minore irrorazione possibile. Il punto di partenza è che l'irrorazione non viene effettuata per principio, ma solo quando c'è una minaccia di perdite significative di resa che colpirebbe la sostanza. E poi solo ciò che è assolutamente necessario. La sostenibilità è un tema importante alla Cantina Walch. Ma la sostenibilità non è qui vista solo da un punto di vista biologico; per Elena Walch è importante anche in termini economici e sociali. Per esempio, il 4 per cento dell'elettricità è generato dall'energia solare, l'acqua del sistema di raffreddamento viene riutilizzata, per l'irrigazione nel vigneto si usano solo sistemi a goccia a risparmio idrico; non si usano erbicidi nel vigneto, e sono in funzione diversi sistemi di monitoraggio del tempo e delle infezioni che possono ridurre significativamente i trattamenti nel vigneto. Inoltre - cosa insolita in Italia per i vini pregiati - viene usato un vetro più leggero. Alcuni tappi provengono da foreste certificate.

L'assortimento della cantina è abbastanza ampio. Non meno di 26 vini sono offerti, divisi in cinque linee: La linea top "Grande Cuvée" con gli eccezionali vini "Beyond the Clouds", "Kermesse" e "Cashmere", la linea Riserva con quattro vini dai vigneti Kastelaz e Castel Ringberg; i "Preferiti" da uve appositamente selezionate, la linea "Single Vineyard" con vini monovitigno dai migliori vigneti e la linea "Selezione", che è la linea base della cantina.

I prezzi alla cassa vanno da 10 a 43 euro.

Elena Walch / Castel Ringberg & Kastelaz
Via Andreas Hofer 1
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 860172
Fax: +39 0471 86078
e-mail: info@elenawalch.com

I vini della cantina Elena Walch nella guida dei vini

Hofkellerei Walch

"Siamo una piccola azienda vinicola e l'unico lusso che ci permettiamo è di fare quello che ci piace". Così dice l'affascinante e vivace Ingun Walch, che, insieme al padre Willi, è responsabile dei vini della Hofkellerei Willi e Gerlinde Walch. E la famiglia Walch apprezza i vini altoatesini genuini e un vino molto speciale che non è disponibile altrove: il Gewürztraminer Rosé. A causa del suo colore, è chiamato "Rotkehlchen" e ufficialmente commercializzato come "vino da tavola"', perché il regolamento DOC dell'Alto Adige non prevede la versione rosata del Gewürztraminer. In termini di qualità, il vino è tutt'altro che un vino da tavola, ma in un certo senso lo è. A causa del maggiore contenuto di tannini associato alla fermentazione in pastella, ha un gusto più caratteristico del normale Gewürztraminer bianco ed è quindi un compagno ideale e versatile che si sposa molto bene sia con cibi raffinati che con piatti un po' più caldi.

Ingun% Willi e Gerlinde Walch (Fonte: Hofkellerei Walch)

La filosofia di base della famiglia Walch con tutti i loro vini è "che devono essere tali che ti piace bere un secondo bicchiere di loro. Non importa se è un Gewürztraminer, un Vernatsch o un Cabernet. Dovrebbero essere animati e avere un carattere varietale chiaramente riconoscibile. Ecco perché facciamo tutti i nostri vini monovarietali e solo in vasche d'acciaio, botti tonneau e non in botti di rovere tostate, cioè senza usare barrique. Nemmeno le nostre migliori selezioni". I vini di selezione portano il nome del dio romano con due teste, "Giano", e si decide ogni anno quali vini saranno imbottigliati come vini "Giano". "In linea di principio, qualsiasi vino, anche un Vernatsch, può essere incluso nella selezione top. Tuttavia, uno c'è di solito, il Gewürztraminer - dopo tutto, siamo qui a Termeno". Il nome Janus per i migliori vini di un'annata è nato perché Gerlinde Walch, l'anima della casa e la ragazza per tutto - compresa la storia - si è imbattuta in un ciclo di affreschi nella parte più antica del paese durante le sue ricerche per un libro su Termeno, in cui il dio a due teste è raffigurato con un acino d'uva in una mano e un calice di vino nell'altra. Come due teste, uva e calice stanno per inizio e fine, rispettivamente giovinezza e maturità. Alla Hofkellerei Walch, "Janus" significa: le migliori uve per i vini migliori e più maturi di un'annata.

I vini costano tra i 5 e i 15 euro franco azienda.

Hofkellerei Willi & Gerlinde Walch
Via Josef-von-Zallinger 10
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 860215
Fax: +39 0471 860869
E-Mail: info@hofkellerei.it
Internet: www.hofkellerei.it

La Hofkellerei Walch nella guida dei vini

Cantina Tramin

Fiducia in se stessi, sovranità e umiltà - sono qualità che raramente si trovano combinate in una sola persona. Sono precisamente le qualità che distinguono Willi Stürz. Willi Stürz è maestro di cantina dall'inizio degli anni 90 ed è il principale responsabile delle fortune della Cantina Tramin. Sotto la sua guida, la Cantina Tramin si è sviluppata in una delle migliori cantine d'Italia, e lui stesso è stato votato Maestro di Cantina dell'anno dal "Gambero Rosso" nel 2004. Willi Stürz è un uomo che sa esattamente cosa può fare e che può fare molto. Ma sa anche molto bene che non può fare nulla senza i grandi vigneti che la Cantina Tramin ha a disposizione; senza i viticoltori che coltivano questi vigneti; senza i dipendenti della cantina; e senza i consumatori e i rivenditori che circondano lo stand della Cantina Tramin alle fiere e alle presentazioni come uno sciame di api. Ecco perché, nonostante i suoi successi, tratta tutti quelli con cui ha a che fare con grande rispetto. Con un uomo del genere al timone, vengono creati vini con grande personalità, individualità ed espressività anche in operazioni su larga scala - dopo tutto, la Cantina Tramin produce 1,8 milioni di bottiglie all'anno. Il miglior esempio è il Gewürztraminer "Nussbaumer", uno dei migliori Traminer del mondo. Ma non è solo la varietà locale più conosciuta che offre qualcosa di unico qui. Con il Pinot Grigio "Unterebner" e il Cuveé "Stoan", Willi Stürz dimostra anche che il terroir Traminer produce vini eccezionalmente buoni (vedi anche l'articolo della rivista "Maturato con dignità - il lato sconosciuto del vino altoatesino").

Willi Stürz (Fonte: Cantina Tramin)

Ma alla Cantina Tramin non è solo la linea superiore ad essere della migliore. La linea classica mostra anche ogni anno di nuovo che il lavoro qui è fatto con molta attenzione, molto abilmente e soprattutto con molta sensibilità. Così come ogni persona che incontra è importante per Willi Stürz, lo è anche ogni vino della Cantina Tramin. E ci sono parecchi vini prodotti qui - attualmente 31. La gamma comprende le varietà locali Traminer Gewürztraminer, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay e Pinot Bianco, i vini rossi Lagrein, Cabernet e Merlot, che sono di casa nelle cantine più profonde, così come l'elegante Pinot Nero dai siti vicino a Neumarkt e Mazzon. Da non dimenticare, naturalmente, il classico vino rosso altoatesino Vernatsch, che di gran lunga non è più importante in termini di quantità come una volta, ma ora convince con la sua qualità. La selezione "Freisinger" della cantina Tramin mostra esattamente l'eleganza, la finezza e la delicatezza che ci si aspetta da una buona Vernatsch.

Dal 2010, la cantina si è presentata in una veste completamente nuova. Oltre a migliorare significativamente l'efficienza energetica, questo ha portato anche al fatto che ora si possono gustare tutti i vini nella sala di degustazione e vendita con una vista sui vigneti circostanti. I vini della Cantina Tramin sono eccellenti anche senza questa vista, ma con essa ci si avvicina semplicemente a loro nel senso più vero della parola.

I vini costano tra 6 e 24 euro nella vendita diretta (eccezione: il Gewürztraminer Vendemmia Tardiva/Spätlese "Terminum" a 42 euro nella bottiglia da 0,375 litri).

Cantina Tramin
Strada del vino 144
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 096633
Fax: +39 0471 096621
E-mail: info@kellereitramin.it
Internet: www.kellereitramin.it

I vini della Cantina Tramin nella guida dei vini

Cantina von Elzenbaum

La cantina von Elzenbaum è una cantina tradizionale nel cuore di Termeno che ultimamente è stata un po' dimenticata. All'inizio degli anni 80, questa cantina era ancora una delle poche aziende altoatesine ad essere menzionata con lode nella guida dei vini Veronelli. Beh, non c'erano molte cantine degne di lode in Alto Adige a quel tempo. Ma le qualità prodotte dalla cantina von Elzenbaum in quel momento avrebbero certamente prevalso anche con una maggiore concorrenza. La cantina ha i migliori siti per il Gewürztraminer in loco, così come la proprietà dei vigneti nel Grand Cru Mazzon del Pinot Nero dell'Alto Adige, sul lato opposto della valle rispetto a Tramin.

La cantina storica (Fonte: Brunner)

Altri potrebbero davvero sfruttare al massimo queste risorse in termini di marketing. Ma Josef von Elzenbaum, l'uomo attualmente a capo della cantina, non è il tipo. È un uomo tranquillo che dà importanza soprattutto alla vinificazione dei vini come faceva suo padre. Con tutti i vantaggi e gli svantaggi. I vantaggi: I vini di Von Elzenbaum sono tutti impeccabili, crescite tipiche di Tramin o Mazzon; finemente fruttati ed eleganti - specialmente il Pinot Noir. Gli svantaggi: potrebbero essere tutti un po' più profondi e complessi. Si beve volentieri, ma si vorrebbe berli con più ammirazione. Perché i Pinot Noir di Mazzon e i Traminer degli eccellenti siti locali meritano ammirazione e non devono essere solo bevibili. Se qualcosa cambierà nella casa di Elzenbaum in questo senso - chi lo sa? In ogni caso, questa cantina merita una visita. La cantina da sola vale la pena di essere vista, e i prezzi ex-fattoria dei vini sono estremamente piacevoli; oscillano tra i 4,50 e gli 8 euro.

Cantina A. von Elzenbaum
Hans-Feuer-Strasse 3
39040 Termeno
Italia
Telefono/Fax: +39 0471 860124
e-mail: weingut.elzenbaum@alice.it

Weinberghof - Christian Bellutti

Christian Belluti non deve preoccuparsi di rimanere senza lavoro. È l'enologo responsabile a tempo pieno della cantina Peter Sölva & Söhne a Caldaro, che produce alcuni dei vini più interessanti del famoso villaggio vinicolo dell'Alto Adige (vedi qui). Quindi c'è molto da fare per Christian Bellutti. Tuttavia, nel 2007, quando la nuova costruzione del vigneto di famiglia a Termeno era in sospeso, decise di includervi una cantina che gli avrebbe permesso di lavorare lui stesso le uve dei suoi 2,5 ettari di vigneti. Attualmente vengono prodotte circa 15.000 bottiglie all'anno, distribuite tra i tre vitigni autoctoni Gewürztraminer, Vernatsch (Kalterersee) e Lagrein. I vigneti sono tutti situati nelle immediate vicinanze di Termeno o nel villaggio stesso.

Christian Bellutti (Fonte: Brunner)

Con il Gewürztraminer e il Kalterersee, Christian Bellutti pone particolare enfasi sulla tipicità varietale e sugli aromi giovani e freschi. Ecco perché questi due vini sono vinificati esclusivamente in vasche d'acciaio. Nel caso del Lagrein, l'invecchiamento dipende dal fatto che il vino venga commercializzato come versione base o come Riserva. La versione base è solo parzialmente maturata in legno, ma principalmente in vasche d'acciaio; la Riserva, che viene prodotta solo in annate molto buone, è maturata al 100% in barrique, per cui la durata della maturazione in botte dipende dall'annata.

Nei prossimi anni, Christian Bellutti vorrebbe aumentare il volume di produzione a 25.000 bottiglie all'anno. "Più per niente, perché poi dovrei andare alle fiere per vendere il vino. Ma mi sento più a mio agio nel vigneto e in cantina. E fino a questa quantità massima, gli attuali canali di distribuzione saranno sufficienti", dice. E questi canali sono la gastronomia regionale, l'enoteca di famiglia nel centro di Termeno e gli ospiti della casa. Poiché ci sono tre appartamenti al Weinberghof, e per chiunque affitti una stanza qui, Christian Bellutti è felice di essere disponibile per una degustazione di vini. Tempo permettendo...

I prezzi alla cassa dei vini vanno da 5 a 12 euro.

Weinberghof - Christian Bellutti
Nel prato 4/A
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 863224
Fax: +39 0471 860095
E-mail: info@weinberg-hof.com
Internet: www.weinberg-hof.com

Profilo del vino - Roberto Ferrari

Roberto Ferrari ha lavorato per vent'anni fino al 2006 come cantiniere responsabile di una rinomata cantina della pianura altoatesina, e ha una forte curiosità professionale, per cui ha sempre assaggiato molti vini di altri produttori altoatesini. Nel processo, ha notato "che negli anni '90 fino all'inizio del nuovo decennio, i vini di base e i vini della linea media avevano tutti lo stesso sapore. Erano tutti ben fatti, ma per me erano vini senza una propria identità. Venivano prodotti come il mercato richiedeva e non c'era differenza tra un vino dell'Unterland, di Merano, di Caldaro o di qualsiasi altro posto. Non può essere questo". Così Roberto Ferrari ha deciso di produrre lui stesso i vini. Vini che dovrebbero avere il profilo che gli mancava in molti vini di quel periodo. "Indipendentemente dalle mie attività, la situazione è cambiata molto in meglio negli ultimi dieci anni. I maestri cantinieri, che prima erano interessati soprattutto alla pulizia e all'impeccabilità dei vini, cercano sempre più di produrre vini indipendenti, e la maggior parte di loro ci sta riuscendo. Lo trovo piacevole, perché più i vini altoatesini sono complessi e diversi, più rendono giustizia alle condizioni naturali della nostra regione di coltivazione". Il fatto che questo sviluppo abbia creato concorrenza per i suoi vini non lo preoccupa - al contrario: "L'attuale situazione positiva è un incentivo benvenuto per me a sviluppare il mio profilo e quello dei miei vini in modo ancora più distintivo. Non per niente la mia azienda si chiama 'Wine Profile'". Roberto Ferrari vuole bandire la "tecnologia superflua" dai suoi vini. Cioè, "la tecnica che serve a dare ai vini una direzione che si suppone richiesta dal mercato". Il vino, o l'uva come nasce dai miei vigneti in un dato anno, dovrebbe stabilire la direzione. La tecnologia mi serve soprattutto per permettermi di realizzarlo". Così fa a meno di selezioni di lieviti speciali per certe varietà, fermentazione a freddo, ecc. Per lui, la tecnologia è importante quando si tratta di sicurezza nella vinificazione. La sterilità della linea di imbottigliamento gioca un ruolo centrale qui, e i vini sono relativamente filtrati.

Roberto Ferrari (Fonte: R. Ferrari)

Attualmente vengono prodotti cinque vini: Pinot bianco, Chardonnay, Merlot e una cuvée rossa e una bianca ciascuna. La cuvée bianca è fatta di Chardonnay, Pinot Bianco e Traminer ed è invecchiata in grandi botti di legno. Il vino rosso è una combinazione di Merlot e Pinot Nero, che non esiste altrove in Alto Adige. Le uve provengono da vari vigneti nella regione dell'Unterland (Margreid, Tramin, Auer) che Roberto Ferrari ha affittato, così come da agricoltori su cui può "contare". Questa struttura di base sarà completata nel prossimo futuro con un Muskateller secco invecchiato discretamente in legno e una Vernatsch di Tramin.

Attualmente i vini possono essere acquistati in selezionate enoteche di Termeno (Traminer Weinhaus, Bistro Platzl), Auer (Vinothek Cristall, Vinotheke Vincomm) e Bolzano (Enoteca Gandolfi), nonché direttamente dal maso nella Residenza Traminer Klause, dove da quest'estate sarà allestita una sala di degustazione per visitatori e ospiti della casa.

I prezzi alla cassa vanno da 11 a 16 euro.

Profilo del vino - Roberto Ferrari
Via Josef-von-Zaillinger 11
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 366 4939471
e-mail: info@rf-profil.com

Ansitz Rynnhof

La cappella della casa del Rynnhof (Fonte: Bellutti)

Quando entrate nell'Ansitz Rynnhof a Termeno, vedrete una piccola cappella sulla vostra destra. Durante la mia visita, il portale era aperto, e mi è sembrato che sia sempre così. La porta aperta vi invita ad entrare, e all'interno sarete accolti da un'atmosfera di tranquilla serenità e calma rilassata grazie al colore azzurro chiaro del soffitto a volta e alla semplicità dell'arredamento. E questa atmosfera si irradia in tutta la proprietà. Il Rynnhof, la cui storia risale al 1438, è di proprietà della famiglia Bellutti dal 1928, e Hans Bellutti, con il suo modo di fare senza fretta, ponderato e molto risoluto, è esattamente l'uomo giusto al posto giusto. Hans Bellutti produce vino con la propria etichetta, che vende anche fuori dal Rynnhof, dal 2011. Gli ospiti del maso (qui si possono affittare appartamenti) hanno sempre voluto portare a casa altri vini che hanno ricevuto qui come vini della casa. Con il tempo, le vendite alla fattoria hanno assunto proporzioni tali che Hans Bellutti si è sentito obbligato a ufficializzare la vendita delle bottiglie e a imbottigliare il vino con la sua etichetta. "Una piacevole compulsione per me, visto che faccio il vino praticamente dall'infanzia e mi è sempre piaciuto più fare il vino che consegnare l'uva alla cooperativa". Così, negli ultimi anni, è stata allestita una piccola cantina che permette di imbottigliare fino a 10.0000 bottiglie all'anno. Non dovrebbe e non può essere di più, dato che il vino è fatto solo con le uve della cooperativa.

Hans Bellutti offre quattro varietà: Pinot bianco, Gewürztraminer, Vernatsch e Lagrein. I vini sono tutti caratterizzati da linee chiare. Sono caratterizzati dalla tipicità della rispettiva varietà: snello e delicato il Pinot Bianco, finemente aromatico e caratteristico il Gewürztraminer secco, delicatamente fruttato e con un sottile tono di mandorla amara il Vernatsch, scuro-fruttato e a bacca il Lagrein. Sono tutti molto facili da bere, non complicati e quindi pieni di carattere. Il desiderio degli ospiti di casa per sempre più vino è immediatamente comprensibile con il primo sorso di tutte le varietà.

I vigneti sono attualmente in fase di conversione alla produzione biologica, che dovrebbe essere completata nel 2014.

I prezzi alla cassa oscillano tra i 6 e i 12 euro.

Ansitz Rynnhof
Schneckenthalerstrasse 13
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 860293
Fax: +39 0471 090136
E-Mail: info@rynnhof.com
Internet: www.rynnhof.com

Ansitz Villa Raßlhof

L'Ansitz Villa Raßlhof della famiglia Gamper è meglio visitarla da fine marzo a inizio giugno e da metà luglio a inizio novembre, perché il Buschenschank, che è il cuore di questa cantina, è aperto in questi periodi e offre l'atmosfera unica di una cantina di 120 anni oltre a buoni vini e cibo.

Walter e Anke Gamper (Fonte: Gamper)

All'inizio del secolo scorso, il Raßlhof era una delle più importanti aziende vinicole dell'Alto Adige. Ma quando l'Alto Adige fu annesso all'Italia dopo la prima guerra mondiale, tutto cambiò radicalmente. A scapito dei viticoltori dell'Alto Adige. Le tradizionali aree di vendita del Tirolo del Nord erano ormai in "territorio nemico", e inoltre il mercato era inondato da vino a buon mercato proveniente dalle pianure del Veneto. Tempi duri per commercializzare il buon vino, e tutti i successori del fondatore della cantina, Simon Zegler, erano "instancabili e buoni lavoratori in vigna e in cantina, ma non i tipi imprenditoriali che ci sarebbero voluti a quel tempo per aprire nuovi mercati di vendita", dice Walter Gamper. Durante i 30 anni, la cantina fu affittata alla cantina Brigl, che vendeva il vino prodotto qui - fino a 300.000 litri all'anno. Così, fino al 1990, il vino era fatto esclusivamente per gli altri. Quando suo nonno morì, Walter Gamper si trovò di fronte alla decisione "di fare qualcosa di completamente diverso come mio padre o di prendere in mano la cantina. A quel tempo, però, la cantina era morta a causa degli investimenti che non avevano mai avuto luogo, cioè non era attrezzata per le esigenze di produrre vini contemporanei, cioè qualitativamente esigenti. "Una passeggiata in cantina era come un viaggio indietro nel tempo fino agli anni '30". Walter Gamper, insieme a sua moglie Anke, ha gradualmente riportato in auge la cantina. Hanno investito nella qualità dei vini e hanno costruito il Buschenschank. È ora amorevolmente integrato negli edifici della vecchia cantina e, oltre ai vini della casa, offre soprattutto prodotti agricoli di produzione propria, con grande enfasi sui piatti di stagione. I numerosi commenti dei visitatori soddisfatti nel libro degli ospiti online del Raßlhof dimostrano che qui vengono offerte cose molto buone.

La famiglia Gamper produce attualmente quattro vini: Gewürztraminer, Pinot Bianco, Kalterersee e Lagrein. Poiché la maggior parte dei vini prodotti al Raßlhof viene consumata al Buschenschank, essi devono innanzitutto essere bevibili, cioè caratterizzati da un frutto chiaro e animato e di una qualità che fa venire voglia di versare un secondo o un terzo bicchiere.

I vini costano tra i 6 e i 9 euro franco azienda.

Ansitz Villa Raßlhof - Famiglia Gamper
Alexander-von-Keller-Weg 11
39040 Termeno
Italia
Telefono/Fax: +39 0471 861222
Cellulare: +39 335 7032585
E-mail: info@fam-gamper.com
Internet: www.buschenschank.it

Gummererhof

Quello che vale per il Raßlhof nel centro di Termeno vale anche per il Gummererhof, la cantina più lontana dal centro di Termeno. Il momento migliore per visitare il Gummererhof è quando la locanda appartenente alla cantina è aperta. Questo è il caso dal 1° aprile al 15 novembre. Come al Raßlhof, l'atmosfera è unica, ma qui in un modo completamente diverso. Il Gummererhof è la cantina più alta di Termeno con una vista altrettanto affascinante e l'atmosfera speciale che è inerente alle zone di confine enologico. È qui che il fascino del sud e la vivacità dei vigneti incontrano la freschezza scura della foresta. È meglio combinare una visita al Gummererhof con un'escursione nei boschi e nei vigneti sopra Termeno. In primo luogo per l'affascinante paesaggio e in secondo luogo perché così si ottiene l'appetito necessario, che si dovrebbe portare con sé quando si visita il Gummererhof. Perché qui si possono gustare i classici piatti altoatesini senza fronzoli come la frittata contadina con speck, formaggio e pomodori, lo Schmarrn con marmellata, la frittata con speck o formaggio, gli Schlutzkrapfen, i canederli di formaggio e spinaci, i canederli allo speck e, in autunno, il menu Törggel con salsiccia della casa e surfleisch, il piatto di macellazione, le castagne e le ciambelle del contadino. I vini prodotti qui si sposano molto bene con questi piatti sostanziosi, perché sono veri vini di montagna. I bianchi sono filanti e snelli, i rossi corposi. Soprattutto con l'aumento del riscaldamento dovuto al cambiamento climatico, le uve delle altitudini più alte stanno diventando sempre migliori e sempre più ricercate.

Il Gummererhof (Fonte: Gummerer)

La famiglia Gummerer avrebbe potuto prendere la via più facile e vendere l'uva di cui non aveva bisogno per i vini del suo Buschenschank al miglior offerente locale a prezzi sempre migliori. Franz Gummerer, tuttavia, decise di produrre il proprio vino. La specialità dei suoi vini, causata dall'altitudine, è semplicemente troppo importante per lui per volerli limitare al proprio consumo e a quello dei visitatori del suo Buschenschank. Per lui, si tratta di vini che vale la pena far conoscere ad un pubblico più vasto. Voleva produrre vini di montagna indipendenti con le sue uve e non far sì che queste uve dei suoi siti speciali servissero solo a rinfrescare altri vini. Due vini bianchi e un vino rosso sono attualmente prodotti al Gummererhof. I bianchi - Pinot Bianco e Gewürztraminer - sono caratterizzati dal loro stile snello e filigranato. Il vino rosso, d'altra parte, è sorprendentemente forte, di colore scuro, vivace, con un aroma aspro e speziato - un vero vino di montagna. È stato selezionato in collaborazione con l'Istituto di ricerca agricola e forestale Laimburg per l'estrema altitudine del Gummererhof.

I vini costano tra i 7 e i 10 euro franco azienda.

Gummererhof - Franz Gummerer
Söll 68
39040 Termeno
Italia
Telefono: +39 0471 860430
Fax: +39 0471 860430
E-mail: info@gummererhof.com
Internet: www.gummererhof.com

Ristoranti consigliati a Termeno

Tre stabilimenti sono stati menzionati da tutti i produttori di vino quando ho chiesto dei buoni ristoranti:

Ansitz Taberna Romani

Attualmente è il primo indirizzo di Termeno. Classici raffinati della cucina regionale basati su prodotti stagionali, di alta qualità e biologici dell'Alto Adige e del Trentino. Fascia di prezzo alta ma non scandalosa e, secondo tutti i produttori, assolutamente ragionevole.

Orari di apertura: Da martedì a sabato dalle 9 alle 14 e dalle 18 alle 23.

Via Andreas Hofer 23
Telefono/Fax: +39 0471 860010
E-mail: info@ansitzromani.com
Internet: www.ansitzromani.com

Giardino Hofstätter

Ristorante con wine bar annesso alla cantina Hofstätter. Piatti tipici altoatesini, raffinati. Viene dato grande valore ai prodotti stagionali. Naturalmente, i vini della cantina Hofstätter sono disponibili qui.

Orari di apertura: Da martedì a sabato dalle 10 alle 14.30 e dalle 18 alle 23; domenica dalle 10 alle 14.

Piazza del Municipio 7
Telefono: +39 0471 090003
E-mail: info@garten-hofstatter.com
Internet: www.garten-hofstatter.com

Ristorante - Pizzeria Pernhof

Qui potrete gustare la classica cucina altoatesina e la pizza. Entrambi molto ben fatti. Inoltre, il ristorante in giardino offre una bella vista sulla valle dell'Adige.

Orari di apertura: Da fine marzo a fine ottobre sempre dalle 17, tranne il giovedì.

Via Josef-von-Payer 21
Telefono: +39 0471 860 624
Fax: +39 0471 860 858
E-mail: info@pernhof.it
Internet: www.pernhof.com

Indirizzi utili

www.suedtirolwein.com

Il sito ufficiale dell'Alto Adige settore del vino con tutte le informazioni utili sulla regione vinicola dell'Alto Adige. Sempre aggiornata è la pagina Facebook www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige.

Vignaioli indipendenti dell'Alto Adige

Associazione che raggruppa attualmente 82 cantine altoatesine autogestite. Un must assoluto per ogni amante del vino altoatesino: la Vinea Tirolensis, dove quasi tutte le cantine associate presentano i loro vini attuali. Quest'anno l'evento avrà luogo probabilmente in ottobre alla fiera di Bolzano.

Telefono: +39 0471 238002
Fax: +39 0471 238242
E-mail: info@fws.it
Internet: www.fws.it

Gallo rosso

Organizza alloggi in fattoria in Alto Adige, tra cui molti produttori di vino in fattoria. I criteri di qualità sono molto severi e vengono controllati annualmente.

Telefono: +39 0471 999325
Fax: +39 0471 981171
E-mail: info@roterhahn.it
Internet: www.roterhahn.it

Alla parte II del rapporto: Montan/Mazzon, Neumarkt e Auer

Parte III del rapporto: Kurtatsch, Margreid e Kurtinig

Parte IV del rapporto: Branzoll, Laives e Salurn

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