Sono passati solo nove anni da quando sono stato invitato per la prima volta a presentare i vini svizzeri in Germania. Ricordo ancora bene come ho viaggiato con due grandi valigie a Bielefeld e Colonia per portare un piccolo pezzo di Svizzera del vino più vicino ai miei amici tedeschi del vino, che avevo appena incontrato attraverso Wein-Plus.de. Questo sarebbe molto più facile oggi, perché nel frattempo ci sono due nuove guide complete dei vini svizzeri.
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| Patrimonio mondiale Lavaux. La zona sopra il lago di Ginevra comprende 14 comuni con 574 ettari di vigne |
La letteratura sui vini svizzeri esiste da molti anni. Ma molte di esse non sono molto fondate o sono già abbastanza superate. Due anni fa, allo stand svizzero alla ProWein di Düsseldorf, c'era ancora una guida dei vini svizzeri che aveva almeno cinque anni. Non proprio un biglietto da visita convincente! Sono stato preso in giro di conseguenza dai miei amici che ho accompagnato allo stand svizzero molto accattivante
Tanto più che la selezione di cantine e viticoltori presentata non era affatto quella che io intendo con il termine "migliori vini svizzeri". No, è stato - per dirla delicatamente - un disastro. L'anno scorso, i due viticoltori svizzeri più profilati che hanno partecipato come espositori alla ProWein, Daniel Gantenbein e Thomas Mattmann, non erano allo stand svizzero ma alle riviste di vino "Wein-Gourmet" e "Vinum". La "Svizzera ufficiale", invece, è stata dominata da grandi aziende, tra cui la cantina Rahm, che non possiede le proprie vigne (quindi, compra l'uva in comune) ed è principalmente conosciuta per il suo succo d'uva "Rimus", simile al vino frizzante e senza alcol (produzione annuale 4 milioni di bottiglie).
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| Presentazione del vino svizzero alla ProWein di Düsseldorf% dominato da grandi aziende. |
Ma ora tutto è diverso - almeno nel campo della letteratura del vino! La Svizzera ha ora due pubblicazioni da prendere sul serio: Un libro ufficiale, "Guida dei vini svizzeri", pubblicato da VINEA (comitato principalmente coinvolto nell'incontro annuale dei vini vallesani) per conto di "Swiss Wine Promotion", edito da Ringier e dotato di una prefazione del presidente federale Pascal Couchepin. E un libro indipendente, molto più valutativo, scritto dal giornalista di vino tedesco Wolfgang Faßbender, dal titolo ambizioso: "Die besten 400 Weingüter der Schweiz", pubblicato da Orell Füssli. Il sottotitolo mi sembra decisivo: "Testato e valutato". Wolfgang Fassbender non solo elenca, non solo descrive le cantine, ma assegna anche dei punti, valuta i vini. Questo è esattamente ciò che può diventare rapidamente un pomo della discordia anche nella Svizzera unita. La guida ufficiale dei vini svizzeri, d'altra parte, evita la propria valutazione pubblicando solo i risultati del "Grand Prix du Vin Suisse 2008" - in cui 1860 vini svizzeri dovevano essere giudicati. In ognuna delle 11 categorie (dallo Chasselas bianco al rosé e al Merlot rosso), c'è un podio del vincitore con tre incoronati "migliori vignaioli". Inoltre, vengono assegnate 263 medaglie d'oro e 321 d'argento.
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| Due nuove guide per i vini svizzeri |
Dato che molti viticoltori di punta non partecipano a questo concorso, è inevitabilmente emersa una strana "classifica". Per esempio, il premiato miglior Pinot Noir non viene da Gantenbein, Kesselring o Mattmann, ma da Hansruedi Adank di Fläsch, che fa buoni vini, ma nel complesso è valutato da Fassbender "solo" nel centrocampo (2 stelle su 4 con una tendenza verso una valutazione superiore).
Il vino vincitore tra i Merlot, il Sassi Grossi 2005, di Feliciano Gialdi, invece, riceve 90 punti anche da Fassbender con la motivazione: "molto chiaro, frutta matura, fumoso; speziato, fermo, teso, niente di disturbante, elegante, perfetto uso del legno, quasi un incantatore." Come consumatore, posso relazionarmi con questo, nonostante tutta la soggettività che sta in ogni valutazione e descrizione, almeno più che con la scala delle vittorie sportive o i premi d'oro e d'argento delle competizioni. D'altra parte, il viticoltore con il miglior Gamay del concorso, Noël Graff, non è rappresentato da Fassbender, non è tra le "migliori 400 cantine". Ci sono ancora molte differenze simili nelle due nuove guide dei vini. È un errore, una carenza qualitativa? Non credo. È proprio la soggettività - l'attaccamento alla conoscenza, al gusto, forse anche alle preferenze - di un certo assaggiatore che crea chiarezza per il consumatore.
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| Una delle tante località: Berneck nella valle del Reno - oggi principalmente una zona industriale |
Ammetto prontamente che nemmeno io sono obiettivo, infatti sono di parte. Sia verso molti viticoltori svizzeri - i cui vini mi hanno accompagnato per molti anni - sia verso i critici di vino. Conosco e apprezzo Wolfgang Faßbender, con il quale ho vissuto molte ore piacevoli e bevuto molti vini eccellenti. Sono anche scettico sui concorsi, dove, nonostante la buona volontà, regna più o meno il caso, la "forma del giorno" o i valori medi di 120 degustatori di tutta la Svizzera. Ho anche i miei vini preferiti, per esempio quelli di Eric Klausener o Adrian Kaufmann, che sono solo menzionati di sfuggita nel libro di Faßbender, ma che non sono valutati.
Tali discrepanze soggettive mostrano anche il problema di ogni guida dei vini. Per esempio, cerco con fiducia il Räuschling molto speciale - anzi unico - (per me il miglior vino da aperitivo) di Hermann Schwarzenbach: questo ottiene solo 84 punti da Faßbender, mentre il Pinot noir (Réserve) di Christian Hermann, che per me è coperto da troppo legno, non è molto equilibrato e sembra molto artificiale, ottiene 93 punti.
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| Due vignaioli svizzeri di peso - Gian Battista von Tscharner% Reichenau (sinistra) e Hermann Schwarzenbach% Meilen (destra) |
Questo è il momento in cui mi rendo davvero conto di ciò che una guida dei vini può e non può fare. Può fornire informazioni su viticoltori e cantine in Svizzera. E la guida ufficiale lo fa abbastanza bene, forse anche meglio del libro piuttosto scarso di Faßbender. Può contribuire a una decisione di acquisto, lì Faßbender ha il naso chiaramente davanti. Come fanatico del vino, posso fare molto con le sue valutazioni. Alla fine, però, tali pubblicazioni servono piuttosto a confermare il proprio gusto per il vino. Sono sulla strada giusta con il mio consumo di vini svizzeri? Ho investito correttamente? Posso versare vini locali agli amanti del vino critici di altri paesi? Conclusione dopo aver letto i vini testati e valutati di Faßbender: posso! Gli ultimi dubbi sono stati rimossi. Non ho più bisogno di nascondermi con i miei vini svizzeri nel grande mondo del vino. Anche se le crescite più alte sono difficilmente reperibili in un'enoteca svizzera, figuriamoci all'estero. Ma sono rassicurato, ora ho almeno due guide.
Cordialmente
Tua/Tuoi