La più grande regione viticola della Francia si trova nell'estremo sud del paese sul Mar Mediterraneo: la Languedoc-Roussillon. Nel 1960, è stata formata dalla fusione delle due province storiche di Languedoc e Roussillon, che sono ora divise in cinque dipartimenti: Aude (prefettura: Carcassone), Gard (prefettura: Nîmes), Hérault (prefettura: Montpellier, anche sede amministrativa della regione) e Lozère (prefettura: Mende) comprendono l'ex territorio della Linguadoca, mentre il dipartimento dei Pyrénées-Orientales (prefettura: Perpignan) corrisponde al territorio dell'ex Rossiglione, che faceva parte della Catalogna fino al 1659.
Il Languedoc-Roussillon - posizione geografica e denominazioni d'origine (Fonte: Sud de France) / Clicca sulla mappa per ingrandirla.
Con circa 225.000 ettari di vigneti, il Languedoc-Roussillon è in realtà la più grande regione viticola contigua del mondo. 12 milioni di ettolitri sono stati prodotti nel 2012, dove la resa media per ettaro di 42 ettolitri è stata significativamente inferiore alla resa media francese di circa 55 ettolitri per ettaro. L'anno scorso sono stati esportati 3,4 milioni di ettolitri di vini a denominazione d'origine protetta (IGP = Indication Géographique Protégée, AOP = Appellation d'Origine Protégée) per un valore di 723,5 milioni di euro. Il Languedoc-Roussillon rappresenta così quasi un terzo delle esportazioni francesi di vini IGP e AOP. I paesi di esportazione più importanti sono la Germania, i Paesi Bassi, la Gran Bretagna e il Belgio, e fuori dall'Europa la Cina, gli Stati Uniti, il Canada e il Giappone.
Il Languedoc-Roussillon è anche particolarmente forte nel campo dei vini prodotti biologicamente: oltre 19.900 ettari di vigneti nella regione sono coltivati biologicamente o biodinamicamente - che è circa un terzo della superficie viticola biologica in Francia, e la tendenza è in aumento. Gli sviluppi nel settore del vino biologico in Languedoc-Roussillon sono già stati riportati in dettaglio da Wein-Plus nel giugno di quest'anno (vedi articolo della rivista "Pays d'Oc vuole promuovere la viticoltura sostenibile").
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| Aspetto uniforme della regione duale (fonte: Sud de France) |
Geograficamente, la Languedoc-Roussillon si estende dalla frontiera franco-spagnola a Collioure, ai piedi dei Pirenei, attraverso la Camargue fino alla foce del Rodano a Nîmes. La natura è varia, e così anche i vini prodotti qui - dai piedi del Massiccio Centrale nell'entroterra, caratterizzato dalla gariga, il tipico paesaggio di brughiera con arbusti ed erbe profumate, alla costa mediterranea. La tradizione vinicola della zona risale a più di 2.000 anni fa, rendendo il Languedoc-Roussillon una delle più antiche regioni vinicole della Francia. Questa zona, ricca di storia, ospita da sola cinque siti del patrimonio mondiale dell'UNESCO: la città medievale fortificata di Carcassonne, il Canal du Midi, un tratto del Cammino di Santiago, l'acquedotto romano Pont du Gard e le fortezze di Vauban al confine con la Spagna.
La regione ha un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti e umidi. Soprattutto nel sud, nel Roussillon, non è raro che le temperature estive superino i 40 gradi. All'estremo ovest, il Mediterraneo si combina con influenze climatiche atlantiche più temperate. A est, vicino al delta del Rodano, si fa sentire anche il mistral, un potente vento freddo di tramontana che ha un forte effetto essiccante e prolunga la stagione di crescita (e quindi la maturazione) delle piante. A ovest, questa funzione di essiccazione, che protegge anche le viti dalle malattie fungine, è assunta dal vento Tramontano.
I suoli del Languedoc-Roussillon hanno molte strutture diverse che caratterizzano i terroir di ogni denominazione: Calcare, argilla, ardesia, gneiss, ciottoli, arenaria, marna, sabbia, granito, molassa e alluvione.
Primavera nel vigneto (Foto: Sud de France)
I vini del Languedoc-Roussillon a indicazione geografica protetta (un tempo chiamati Vins de Pays) portano la denominazione d'origine Pays d'Oc IGP, con la zona IGP che si estende oltre la regione per includere la riva destra del Rodano meridionale. 56 vitigni sono stati recentemente autorizzati (fino a poco tempo fa erano 33), e la maggior parte dei vini Pays d'Oc IGP sono commercializzati come vini varietali. Nei singoli dipartimenti, ci sono anche indicazioni geografiche protette ancora più strettamente definite: le quattro IGP regionali Aude, Gard, Pays d'Hérault e Pyrénées-Orientales, così come quasi 60 denominazioni d'origine locali con status IGP. Nel dipartimento dei Pyrénées-Orientales, le due IGP locali sono Côtes Catalanes e Côte Vermeille.
La distribuzione delle denominazioni dei vini di qualità è altrettanto complessa, con caratteristiche specifiche in ciascuna delle due regioni.
Il Languedoc ha una denominazione d'origine protetta regionale, l'AOP Languedoc, che si applica a tutta la regione e copre circa 10.000 ettari di vigneti; ha sostituito l'AOC Coteaux du Languedoc nel 2007. I vitigni più importanti sono Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Viognier, Picpoul, Marsanne, Roussanne, Vermentino e Ugni Blanc così come Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut e Carignan; la resa di base è di 60 ettolitri per ettaro per i vini bianchi e 50 ettolitri per ettaro per i vini rossi e rosé. Dal 2011, esiste una classificazione a tre livelli dei vini AOP del Languedoc, che definisce i "Grands Vins du Languedoc" e i "Grands Crus du Languedoc" sopra l'AOP regionale. Per ognuno di questi vini, si definisce con precisione da quale delle 20 AOP locali e più di 15 siti Cru possono provenire. La resa non può superare 48-50 ettolitri per ettaro per i "Grand Crus" e 50 ettolitri per ettaro per i vini bianchi e 45 ettolitri per ettaro per i vini rossi.
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| Paesaggio tipico del Sud della Francia (Foto: Sud de France) |
Le AOP locali per i vini bianchi, rossi, rosati e spumanti in Languedoc (esclusi i vini dolci naturali) sono:
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| Vigneto davanti alle mura della città fortificata di Carcassonne (Foto: Sud de France) |
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| I vigneti arrivano talvolta fino al mare (Foto: Sud de France) |
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| Le vigne si trovano anche a diverse centinaia di metri sul livello del mare (Foto: Sud de France) |
Diverse denominazioni hanno ulteriori denominazioni di terroir, come Corbières e Minervois. Inoltre, i singoli cru del Languedoc sono nomenclati come Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC) e assegnati all'AOP regionale Languedoc. Il nome del rispettivo Cru è aggiunto alla denominazione "AOP Languedoc" per i vini che rispettano il regolamento di produzione della zona in questione. Questi cru sono Cabrières, Grès de Montpellier, La Clape, La Méjanelle, Montpeyroux, Quatourze, Pézenas, Picpoul de Pinet, Pic Saint-Loup, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges d'Orques, Saint-Saturnin, Sommières, Terrasses de Béziers, Terrasses du Larzac e Vérargues. Geograficamente, l'AOP Costières de Nîmes appartiene alla Linguadoca, ma enologicamente alla regione del Rodano.
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| Papaveri e viti nello stesso giardino (Foto: Sud de France) |
Il Roussillon ha nove denominazioni d'origine protetta per i vini bianchi secchi, rossi e rosati:
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| Nel paesaggio collinare, le viti crescono spesso su pendii (Foto: Sud de France) |
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| Il Roussillon è la regione più calda della Francia - le uve prendono molto sole (Foto: Sud de France) |
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| Il mare riflette inoltre i raggi del sole (Foto: Sud de France) |
Una specialità del Languedoc-Roussillon sono i vini dolci naturali (Vins Doux Naturels = VDN). Si producono fermando la fermentazione del mosto o del pastone con l'aggiunta di alcol etilico neutro, in modo che il vino conservi la maggior parte del suo zucchero naturale. Il vino dolce fortificato viene poi tradizionalmente fatto maturare in grandi botti di legno e deliberatamente esposto all'influenza dell'aria. Ci sono AOP separate per i Vins Doux Naturels sia in Languedoc che in Roussillon - nove in totale:
Languedoc
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| La diversità della regione si riflette nel suolo e nella vegetazione (Foto: Sud de France) |
Roussillon
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| I colori dell'autunno nel vigneto (Foto: Sud de France) |
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| Tempo di raccolto (Foto: Sud de France) |
Nelle singole AOP - e questo vale anche per i vini secchi - le condizioni di produzione (soprattutto le proporzioni dei vitigni, anche la resa e la vinificazione) sono strettamente prescritte per molti tipi diversi di vino. La gamma di vini offerti nel Languedoc-Roussillon è quindi molto più ricca e complessa di quanto si possa vedere da questa sommaria panoramica.
Nel 2006, il marchio ombrello "Sud de France" è stato creato per aiutare le aziende della regione del sud della Francia, e quindi anche i produttori di vino, ad esportare le loro merci. Questo è il nome della Società del Languedoc-Roussillon per lo sviluppo degli affari internazionali, che si concentra su vino, cibo, turismo e altri settori come la salute, l'ambiente e la logistica. A luglio di quest'anno, settore del vino rappresenta poco più della metà dei membri dell'organizzazione. Sud de France Développement sostiene quasi 1.400 produttori di vino con misure di comunicazione (presenze alle fiere, degustazioni, azioni commerciali e comunicati stampa) in 17 paesi in Europa, Asia e America.
Nel 2012, è stato lanciato il "Sud de France Master Class", che Sud de France Développement propone insieme alla Società Francese dei Vini (FWS). Il seminario intensivo di due giorni fornisce ai professionisti del commercio e della gastronomia e ai privati appassionati di vino informazioni compatte sulla storia e la geologia, la viticoltura, i vitigni e il clima, nonché le denominazioni d'origine protetta della Languedoc-Roussillon. Una degustazione di circa 40 vini fa anche parte del programma del seminario. Al superamento di un esame finale, che è volontario, i partecipanti ricevono un certificato che li autorizza a condurre il seminario da soli con la documentazione fornita da Sud de France e dalla FWS.
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| In ottobre, i professionisti del vino potranno degustare i vini del Languedoc-Roussillon a Francoforte e Amburgo (Foto: Sud de France) |
Un'opportunità semplice per conoscere i vini della Languedoc-Roussillon in modo pratico è offerta a commercianti e ristoratori già in ottobre in due fiere in Germania: lunedì 14 ottobre a Francoforte (Depot 1899, Textorstraße 33) e mercoledì 16 ottobre ad Amburgo (Steigenberger Hotel, Heiligengeistbrücke 4), dalle 11 alle 19. In ogni caso, 15 viticoltori della regione che non sono ancora rappresentati sul mercato tedesco presenteranno i loro vini bianchi, rosati e rossi, nonché vini spumanti e dolci. Ulteriori informazioni e registrazione su suddefrance@pr-integra.com.
I seguenti produttori esporranno rispettivamente a Francoforte e ad Amburgo:
Grotta di Roquebrun
La cooperativa di viticoltori Roquebrun si trova a circa metà strada tra Tolosa e Montpellier e lavora le uve di 500 ettari di vigneti. Le viti crescono su terrazze di ardesia esposte a sud in un clima mite ma secco. Si coltivano Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre e Carignan, oltre a Roussanne, Viognier e Grenache Blanc. I vini sono maturati in vasche d'acciaio e in parte in barriques in rovere francese e commercializzati con le denominazioni d'origine AOP Saint Chinian-Roquebrun, AOP Languedoc o un IGP.
Castello di Lascaux
La tenuta di Jean-Benoît Cavalier si trova a Vacquières nell'AOP Languedoc Pic Saint-Loup, ai piedi delle Cévennes e a soli 20 chilometri dal Mar Mediterraneo. Su quasi 85 ettari, le viti di Syrah, Grenache, Mourvèdre e Cinsaut sono piantate su terreni di grandi calcari ("Lascaux" nel vernacolo regionale). In estate, le temperature salgono a più di 40 gradi durante il giorno, ma l'aria fresca delle Cévennes entra nei vigneti di notte, prolungando il periodo di maturazione delle uve. Le altezze circostanti della Garrigue proteggono le viti dal maestrale e dai venti del sud. Jean-Benoît Cavalier pratica la viticoltura biologica dal 2006 e i vini sono certificati da ECOCERT dal 2008. Château de Lascaux ha tre terroirs: Les Costes, Le Patus e Tourtourel.
Château Haut-Blanville
Bernard e Béatrice Nivollet praticano la viticoltura integrata (KIP) nella loro tenuta di Saint-Pargoire vicino a Pézenas. Di 65 ettari di vigne, 47 sono attualmente coltivati; i vigneti sono in vista del Mar Mediterraneo. I terroirs Les Peyrals, Le Clos des Légendes, Les Charmes, Cassigoul e La Pinède hanno una varietà di strutture del suolo di calcare, pietra, ciottoli e argilla. Si coltivano Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan e Cabernet Sauvignon così come Grenache Blanc, Grenache Gris, Chardonnay e Viognier. L'AOP Languedoc Grès de Montpellier, a cui appartengono i vigneti, prende il nome dalle colline a sud-ovest di Montpellier (in occitano "Lou Grès"). Tutti i vini sono vinificati in barriques.
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| Molte viti nel Langedoc-Roussillon sono già molto vecchie (Foto: Sud de France) |
Château le Devoy Martine
Lirac, dove si trova la cantina di Marc e Véronique Lombardo, si trova a nord-est di Nîmes, tra Uzès e Avignone. La famiglia del proprietario ha le sue radici in Sicilia. I 36 ettari di vigneti possono essere divisi in tre terroir di ghiaia, argilla, calcare e sabbia. Le uve di Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre e Cinsaut così come Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc e Roussanne sono asciugate dal maestrale e sono quindi meno suscettibili alle malattie.
Château Sesquières
Ad Alzonne, 20 chilometri ad ovest di Carcassonne nell'AOP Cabardès, si trova il vigneto di Gérard Lagoutte. I 20 ettari di vigneti su un altopiano calcareo sono esposti a sud. Syrah, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cinsaut prosperano qui in un clima mediterraneo con influenze atlantiche.
Clos Centeilles
La tenuta di Patricia Boyer-Domergue ha 13 ettari di vigneti terrazzati esposti a sud a Petit Causse, nell'estremo ovest della Linguadoca, ai piedi della Montagne Noire. Il clima qui è mediterraneo. Cinsaut, Carignan, Mourvèdre, Picpoul Noir, Syrah, Grenache Noir e Pinot Noir così come Grenache Gris sono coltivati su argilla, calcare e arenaria ghiaiosa, ma anche vecchi vitigni come Riveirenc Noir, OEuillade e Morastel Noir così come Araignan Blanc, Riveirenc Blanc e Riveirenc Gris. I vini sono commercializzati come AOP Minervois la Livinière, AOP Minervois o IGP Côtes-du-Brian.
Domaine Castan (solo 14.10. Francoforte)
André Castan pratica la viticoltura integrata (KIP) nella sua tenuta di Cazouls-les-Béziers. I 37 ettari di vigneti sono piantati con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier e Muscat Blanc così come Grenache Noir, Carignan, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Cinsaut. I vini di tre terroirs composti da ghiaia rossa, sabbia, argilla e ciottoli sono commercializzati come AOP Languedoc Terrasses de Béziers o IGP Hérault.
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| Il fogliame protegge l'uva dal troppo sole (Foto: Sud de France) |
Domaine de Castelnau (solo 14.10. Francoforte)
La cantina di Castelnau-de-Guers, vicino a Pézenas, coltiva circa 100 ettari di vigne, coltivando Chardonnay, Viognier e Muscat Blanc, ma anche Cinsaut, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon. I vini appartengono all'IGP Pays d'Oc o all'AOP Languedoc Picpoul de Pinet.
Domaine de La Cendrillon
La cantina biologica di Robert Joyeux è certificata da ECOCERT e si trova a Ornaisons vicino a Narbonne. I 42 ettari di vigneti con Carignan, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsaut, Merlot, Petit Verdot e Marselan così come Grenache Blanc, Macabeu, Petit Manseng, Alvarinho e Verdejo si estendono su terrazze alluvionali argillose e calcaree. Alcuni vini sono invecchiati in barriques.
Famiglia Valery (solo 14.10. Francoforte)
Il Domaine des Deux Ruisseaux della famiglia Valery ha 150 ettari di vigneti. Il vigneto si trova direttamente sulla costa mediterranea a Sauvian, a sud di Béziers. I vitigni vanno da Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Muscat Blanc, Roussanne, Marsanne, Petit Manseng e Grenache Blanc a Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Carignan e Petit Verdot.
La Belle Pierre
Il nome della cooperativa di viticoltori Beaucaire deriva dal vecchio nome del villaggio "Belcaire", che significa "bella pietra" (in francese "belle pierre"). 85 membri coltivano 560 ettari di vigne su terreni sabbiosi, calcarei e ardesia tra Avignone, Nîmes e Arles. I vini dell'IGP Pays d'Oc e dell'IGP Gard sono fatti di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah oltre che di Sauvignon Blanc. La Belle Pierre è stata la prima cantina del dipartimento ad essere certificata secondo la norma ISO 9001.
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| Gran parte dei vini del Sud della Francia sono maturati in botti di legno (Foto: Sud de France) |
Les Bugadelles / Château Auris
Jean Claude Albert è un sostenitore della viticoltura biologica. Ha due cantine: Les Bugadelles a La Clape, a est di Narbonne sulla costa mediterranea, e Château Auris nelle AOP Corbières, a sud-ovest di Narbonne. I vini di Les Bugadelles sono commercializzati come IGP Pays d'Oc e provengono da viti che crescono su 40 ettari di arenaria, calcare, argilla rossa, marna e ardesia. Sono piantati Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan e Marselan così come Grenache Blanc, Roussanne e Viognier. La superficie viticola di Château Auris comprende anche 40 ettari piantati con Syrah, Grenache Noir, Carignan e Cinsaut, così come Marsanne e Grenache Blanc. I suoli sono costituiti da arenaria, sabbia e argilla.
I Domini Auriol
La cantina di Claude Vialade a Lézignan nell'AOP Corbières è composta da tre vigneti di proprietà familiare: Château Saint-Auriol (42 ettari), Château Cicéron (10 ettari) e Château Montmija (27 ettari, viticoltura biologica). In collaborazione con 74 cantine, si coltivano in totale circa 2.000 ettari di vigneti, di cui 150-200 ettari sono biologici. I vitigni principali sono Marsanne, Roussanne, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo e Alvarinho oltre a Cabernet Franc, Marselan, Syrah e Merlot.
Vignobles Sarrail
Jean-Luc Sarrail e suo figlio Albert coltivano 100 ettari di vigne a Cazilhac, appena fuori Carcassonne, che appartengono all'IGP Cité de Carcassonne. In un clima mediterraneo con influenze atlantiche, maturano Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Pinot Noir così come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris e Colombard.
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| Tramonto nel vigneto (Foto: Sud de France) |
La redazione di Wein-Plus ha già assaggiato alcuni dei vini presentati alle due fiere, e i risultati sono disponibili nella guida dei vini (vedi sotto). Sud de France Développement è anche un partner di cooperazione nel "BEST OF Languedoc-Roussillon", che sarà pubblicato nelle prossime settimane.
Tutti i vini del Languedoc degustati quest'anno
Tutti i vini del Roussillon degustati quest'anno
Tutti i vini del Rodano degustati quest'anno
All'articolo della rivista "La Linguadoca si riorganizza".
All'articolo della rivista "Roussillon - il patrimonio catalano".