Le grandi case editrici hanno difficoltà con le piccole zone vinicole. Nessuno li compra, brontolano i responsabili del programma, non appena vengono messi di fronte a temi inattuali. Allora, per andare sul sicuro, sarebbe meglio pubblicare un'opera sui grandi châteaux del Bordelais, i grandi vigneti della Borgogna, o i grandi Cabernet della Toscana. Ce ne sono già così tanti che nessun bibliotecario può tenerne il conto, ma non si può sbagliare con loro.
Un opuscolo sui migliori vini della regione dei Tre Laghi avrebbe potuto fare molto male se l'avesse scritto o pubblicato da lontano. Il reportage su una regione vinicola come questa, che non tutti conoscono anche in Svizzera, funziona solo a certe condizioni. Uno è quello di essere sul posto. Yves Beck lo è, ha assaggiato lo Chasselas di Twann, il Pinot grigio e l'Oeil de Perdrix di Neuchâtel, il Pinot nero e il Traminer di Vully. Descrive viticoltori di cui non ho mai letto (e io mi ritengo ormai abbastanza informato sul vino svizzero), riferisce di creazioni strane (una Petite Arvine di Boudry) e non fa mistero della sua euforia. Per i miei gusti, le note sono un po' troppo alte, l'entusiasmo per gli aromi del legno è ogni tanto una sfumatura troppo forte. Ma la lettura fa venir voglia di assaggiare uno Chasselas in bottiglia sur lie, il vino di ghiaccio di Ligerz e le patatine di pesce del Bielersee - e lo sforzo di presentare più di 500(!) vini in 192 pagine non può essere valutato abbastanza.
Anche sfogliando il compendio di Martin Kilchmann sui vini e i viticoltori dei Grigioni, si è sopraffatti dalla voglia di prendere subito il telefono e ordinare un Sauvignon blanc di Irene Grünenfelder o uno dei leggendari Pinot Noir di Martha e Daniel Gantenbein. Il fatto che questo sforzo possa essere vano - i migliori vini della Bündner Herrschaft sono sempre esauriti rapidamente - non diminuisce il piacere di leggere i testi appetibili e guardare le foto di alta classe di Jörg Wilczek. Ma com'è che questa volta un editore rinomato ha colpito? Graubünden ha già lasciato il suo status di piccola regione vinicola per unirsi alle grandi? Bene, le poche centinaia di ettari di vigne del cantone non possono scalfire gli enormi vigneti di Bordeaux, ma almeno in Svizzera, nessun gourmet esigente può superare Fläsch, Jenins e Zizers. E nemmeno una casa editrice, a quanto pare!
Eppure, Xenia Theodotou Schneider non avrebbe la minima possibilità di far stampare il suo libretto sui vini di Cipro da uno dei gruppi editoriali attivi a livello internazionale. La sommelière vive in Francia, ma conosce i vini delle isole del Mediterraneo in modo eccellente, spiega i vitigni e i metodi di coltivazione. L'impaginazione non è sensazionale, ma bisogna perdonare una guida fatta con mezzi limitati e un alto impegno personale. Chi ha sfogliato l'opera, che è scritta in inglese, sa esattamente che il mondo del vino cipriota non finisce alla mitica Commandaria. Xenia Schneider descrive circa 40 aziende vinicole e 200 imbottigliamenti e dà anche al meglio (del lettore) quello che Yves Beck non offre (e non vuole offrire affatto): consigli per la combinazione di vino e cibo.
Questo è esattamente quello che ci si sarebbe aspettato da un film sul vino, attualmente nelle sale, ambientato nella metropoli svizzera di Zurigo. Bon Appétit avrebbe potuto essere un grande film perché, dopo tutto, la protagonista (interpretata da Nora Tschirner) è una sommelier e anche innamorata di uno chef (interpretato da Unax Ugalde). Ma alla fine, la bella storia con ristorante e cucina creativa spagnola serve solo come sfondo per una storia d'amore; quelli che sperano in approfondimenti sul vino saranno delusi. Naturalmente, tutti coloro che sono stati divertiti da banalità filmate come Keinohrhasen e Zweiohrküken dovrebbero avere i loro soldi anche qui, e aspettarsi una rappresentazione indiscutibilmente bella dell'idillio invernale di Zurigo. D'altra parte, per il prezzo di due biglietti del cinema, si potrebbe già avere il libro Lakes di Yves Beck. E questo probabilmente porterà di più a lungo termine.
Yves Beck: Beck's Best - I migliori vini dei 3 laghi
Autopubblicato, 2010
ISBN 978-3-906140-88-9
Prezzo: 32 CHF
Sito web dell'autore: www.burgweg-wein.ch.
Martin Kilchmann/Jörg Wilczek: I viticoltori dei Grigioni e i loro vini
AT-Verlag, 2010
ISBN 978-3-03800-517-9
Prezzo: 44 Euro
nelle librerie.
Xenia Theodotou Schneider: Guida completa dei vini di Cipro
Wine2discover Ltd, 2009
Prezzo: 19,90 £
su amazon.co.uk.
Buon appetito
Warner Bros. Pictures, 2010
In numerosi cinema.