Un libro di cucina toscana? Non è esattamente un'idea nuova. Tuttavia, il libro di cucina e di lettura "Tuscany - a culinary voyage of discovery" di Yvonne Tempelmann e Dania Masotti è davvero ben fatto. Ti fa venire voglia di leggere, guardare le foto - e cucinare.
La Toscana - l'epitome dell'Italia, del piacere e della gioia di vivere; lo schermo di proiezione di una vita migliore e più lenta per manager stressati, politici e persone altrimenti logorate dalla loro vita professionale. Il buon cibo e l'ottimo vino sono una parte essenziale di questa nuova felicità. La regione tra La Spezia, la costa del Mar Ligure a est di Firenze e Siena ha già trasformato nella "fazione Toscana" i sessantottini controllati dalla testa e una volta a prova di ideologia come Joschka Fischer e Otto Schily - anche se non hanno rinunciato al duro pensiero politico, da ora in poi i super toscani e i nobili italiani ne facevano parte. Un inizio, dopo tutto.
Il "mito toscano" è alimentato da decine di libri di cucina, di fotografia, di vino e di architettura di tutti i formati e qualità. Il libro di cucina e lettura recentemente pubblicato "Tuscany - a culinary voyage of discovery" di Yvonne Tempelmann e Dania Masotti è uno di quelli che ci riesce davvero. Perché cattura il calore, il colore e la particolarità del paesaggio, la sua gente e la cucina senza scivolare nel comune kitsch da cartolina. L'idea del libro è un viaggio di andata e ritorno attraverso il paese in 22 fermate. Ogni tappa descrive un ristorante e i suoi piatti tipici della zona, insieme alle sue ricette. Ciò che hanno tutti in comune è ciò che distingue la cucina toscana: Ingredienti per lo più semplici, composti in modo tradizionale, molto aromatici, belli da vedere nel piatto - e tuttavia sorprendentemente semplici da preparare. Niente chi-chi, niente lusso, niente fronzoli. Che si tratti di coniglio in un letto di cipolle, trippa in brodo di manzo, zucchine fritte o cestini croccanti con panna montata e frutta, le circa 90 ricette incluse hanno successo anche per cuochi mediamente dotati.
L'opera è frutto della collaborazione dell'autore con Dana Masotti, da oltre 20 anni comproprietaria e chef del ristorante "La Chiusa" di Montefollonico, uno dei migliori locali della regione. I primi due libri di cucina di Masotti hanno avuto molto successo, e ora i due hanno ampliato il concetto, viaggiando di ristorante in ristorante in questo libro.
I testi descrittivi tra le ricette sono appropriati, informativi, senza servire solo i soliti cliché. Riguardano le persone, i proprietari dei ristoranti e le loro idiosincrasie, il loro carattere e la comprensione della loro cucina. Inoltre, c'è l'illuminazione sulle forme di cibo, la solita sequenza di menu lì, la conoscenza di base della pasta e del soffritto. Le eccellenti fotografie di Michael Wissing completano questa narrazione nel miglior modo possibile: semplici, belle, piene di colori intensi, ma piacevolmente non messe in scena - proprio come la cucina toscana stessa. Le briciole di pane e gli stuzzicadenti sono sul tavolo e quindi nella foto; le forchette non sono un design di lusso, ma della lavastoviglie. Ciononostante, tutto è organizzato e messo in scena con amore.
Così, in un layout semplice e bello, è stato creato un libro in cui ci si diverte a sfogliare, leggere e continuare a leggere - e nel processo si ottiene abbastanza rapidamente il desiderio di cucinare qualcosa da esso, anche se non si è un ospite permanente in questa regione. In ogni caso, stasera mangio toscano.
Ordina questo libro su Amazon
Yvonne Tempelmann, Dania Masotti, "Toscana - un viaggio culinario di scoperta"AT-Verlag, 300 pagine, ISBN: 3038003638, 49,90 €