Martin Foradori, attuale proprietario della cantina Josef Hofstätter, ha la grande fortuna di avere a disposizione a Mazzon i migliori siti di Pinot Nero dell'Alto Adige e gestisce magistralmente questo patrimonio. Mazzon è il Grand Cru di Pinot Nero dell'Alto Adige. I siti di Mazzon sono geologicamente caratterizzati da arenarie, siltiti rossastre e gialle, calcari nonché marne e dolomiti e sono climaticamente caratterizzati dal fatto che il sole vi appare solo da mezzogiorno. Questo si traduce in un clima relativamente fresco che permette al Pinot Noir di sviluppare la raffinatezza e l'eleganza che lo contraddistingue. Le prime viti di Pinot Nero nell'attuale tenuta Foradori furono piantate a metà del 19° secolo da Ludwig Barth von Barthenau (e la Villa Barthenau sull'Urbanhof prese il suo nome). I vini hanno regolarmente ottenuto alti riconoscimenti alle presentazioni regionali, e certamente erano buoni. Che fossero all'altezza dei grandi vini di Borgogna si deve dubitare.
I Pinot Noir prodotti negli anni '60 e '70 del secolo scorso certamente non lo erano. I rendimenti erano troppo alti, e non c'era richiesta di qualità veramente buone a quei tempi. Il Pinot Noir era qualcosa di simile a una Vernatsch un po' più forte, il che non era niente di speciale viste le qualità della Vernatsch a quel tempo. Al giorno d'oggi, a Mazzon si producono i migliori Pinot Nero, e questo grazie soprattutto alla cantina Hofstätter. Sono stati i primi a riconoscere il potenziale qui e a trasformarlo in un vino con la Riserva Urbanhof, che può reggere qualsiasi confronto con gli eccellenti vini della Borgogna. Il materiale viticolo consiste per lo più di vecchie viti che crescono su pergolati - atipico per la produzione di vino di qualità di oggi. Tuttavia, a causa dell'età delle viti, le qualità superiori non sono un problema qui, anche con questo forma di allevamento. Nelle annate calde che stanno aumentando di recente, il Pergel ha anche certi vantaggi, poiché dà alle uve un posto ombreggiato. Alla fine, è la qualità nel bicchiere che è decisiva, e che parla da sola con la Riserva Urbanhof.
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Il Barthenau Vigna S. Urbano si trova nel cuore dei vigneti intorno all'Ansitz Barthenau vicino a Mazzon. Il suolo è un conglomerato di argilla, calcare e porfido, e alcune delle viti hanno più di 65 anni.
1992 Pinot Nero Villa Barthenau
93 Molto presente, un po' affumicato e moderatamente speziato di bacche rosse e un po' di cassis con note minerali, un po' di fogliame, sfumature terrose, molto tabacco e un accenno di ortaggi a radice. In bocca è molto robusto, succoso, affumicato e molto minerale, note di sottobosco e fogliame, sorprendente morso acido, note di fogliame e di scatola di sigari, tannino fine e ancora fermo, sorprendente freschezza, buona profondità, finale molto buono. Fino al 2017+.
1997 Pinot Nero Villa Barthenau
89 Naso un po' ceduo di mirtilli e fragoline di bosco con tracce floreali e delicatamente nocciolate, tabacco, note vegetali che ricordano la barbabietola e un po' di mineralità in sottofondo. Potente e fondente in bocca, note di tabacco e aromi di legno, in aggiunta note terroso-minerali, tannino fine, ancora relativamente presente, toni caramellati e un pizzico di caramello, anche note affumicate, buona persistenza, ha fusione, finale molto buono. Fino al 2016+.
1999 Pinot Nero Villa Barthenau
91 Un bouquet pulito e candito con aromi di bacche rosse e nere con delicate note tostate, un po' di tabacco e mineralità. Molto chiaro e diretto in bocca, note di fumo, tabacco e un accenno di cuoio, più funghi e sottobosco, tannino fine e vivace e un po' di acidità, sentori tostati, tannino fine e sabbioso, durevole, una certa profondità, molto armonioso, animato, finale molto buono. Fino al 2017+.
2000 Pinot Nero Villa Barthenau
93+ Naso chiaro, abbastanza fresco, di bacche rosse parzialmente conservate con un accenno di tabacco, un tocco di burro, fiori secchi e toni minerali. Fermo in bocca, in parte crostata, in parte un po 'di frutta marmellata, delicatamente fumoso e tabacco, chiaro, in parte mineralità terrosa, qualche scatola di sigari, ha grip, note fresche e calde allo stesso tempo, multistrato e profondo al palato, ancora non completamente sviluppato, sembra più come in una fase intermedia, guadagna ancora con l'aria, finale molto buono a lungo. 2015-2025+.
2002 Gewürztraminer Kolbenhof
93 Naso fresco, finemente speziato, erbaceo e molto minerale con note frondose che ricordano il legno di rosa, litchi e sfumature floreali. Sodo, denso e succoso in bocca, acidità fine e molta mineralità, tannino leggero al palato, note di caramelle e toni speziati, durevole, profondo e con grip, sembra ancora molto giovane, potente ma non pesante, finale lungo. Impressionante. Fino al 2020+.
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| Insolito: qualità superiore dal Pergel - strutture dell'Urbanhof a Mazzon (Fonte: Roland Brunner) |
La cantina Josef Hofstätter nella guida dei vini
Quando alla fine degli anni '80 iniziò la rivoluzione dei vini di qualità altoatesini, Franz Haas fu uno dei protagonisti. Ha rilevato l'azienda vinicola dei suoi genitori e in pochissimo tempo, con molta competenza, passione, ambizione e, soprattutto, un'infinita autocritica, l'ha trasformata in una delle aziende leader dell'Alto Adige. Franz Haas è un fanatico dell'eterna ricerca della perfezione. Laddove altri potrebbero sedersi e rilassarsi e lasciare che il loro dipartimento di marketing proclami la qualità superiore dei loro vini, per Franz Haas la ricerca della massima qualità inizia davvero. E questa ricerca non porta solo a vini di qualità eccezionale, ma anche a vini molto particolari.
Uno di questi è Manna, una cuvée di vino bianco che prende il nome dalla moglie di Franz Haas, Luisa Manna. È fatto con i vitigni Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Gerwürztraminer e nasce dal desiderio di creare un vino che accompagni perfettamente un intero menu facendo emergere una delle sue sfaccettature nei quattro diversi vitigni per ogni piatto servito. I vigneti sono situati nei comuni di Montan, Neumarkt e Aldein ad un'altitudine tra i 350 e gli 850 metri sul livello del mare e sono esposti a sud-ovest. Le viti crescono su terreni di dolomia, porfido, sabbia e marna.
2007 Manna
92 Chiara, contenuta, fine fragranza di agrumi, pomacee e alcune erbe secche con un accenno di tabacco, tracce di miele e distinta mineralità. Saldamente intessuto, con fusione e potenza, ma anche smalto, fini toni erbacei e terrosi, un pizzico di ginepro e ancora molta mineralità, nel complesso estremamente secco e ancora finemente succoso, stile elegante, duraturo, con l'aria sempre più complesso, finale molto buono. Fino al 2020+.
2006 Manna
86 Aroma di mela cotogna, un po' di alloro, agrumi e un po' di ginepro con toni vegetali e floreali e mineralità. Frutta leggermente matura e aspra in bocca, toni da vegetali a erbacei e delicatamente terrosi, acidità fine e abbastanza presente, sapori di noci in sottofondo, profondità limitata, buon finale. Fino al 2014+.
2005 Manna
91 Un naso quasi cremoso di frutta a nocciolo parzialmente secca e mela cotogna con note minerali e terrose e un accenno di caramello. Potente e fondente in bocca, frutta matura con note di caramella e qualche spezia del legno, un po' di ginepro e fiori secchi in sottofondo, acidità molto fine, persistente al palato, buona profondità, si stringe con l'aria, chiaramente note minerali e di erbe secche, un pizzico di torrone, finale molto buono. Fino al 2016+.
2004 Manna
90 Fresco, chiaro e vivace profumo di agrumi e mele cotogne con fini note di erbe secche, mineralità e un pizzico di tabacco. Lucido, frutta fine e succosa, acidità molto fine, sfumature vegetali e un po' di caramella al palato, sentori di erbe secche e tabacco, persistente al palato, un accenno di ginepro, finale molto buono. Attraverso il 2015+.
2003 Manna
87 Aroma un po' terroso con note vegetali che ricordano il cavolo e frutti gialli ed erbe da minestra in sottofondo. Frutta fondente con alcuni toni caramellati e vegetali, sentori di noce e legno, acidità moderata, buona sostanza e persistenza, ha note fondenti ma anche fresche, sapori di legno di rosa, buccia di agrumi e litchi, qualche amarezza di Traminer, finale da buono a molto buono. Attraverso il 2015+.
2002 Manna
87 Aroma delicatamente nutrito di melone, mela cotogna e agrumi con alcune note di caramello e litchi. Fondente a cremoso e distintamente legnoso in bocca, frutta matura rotonda con note di caramella, tannino leggero al palato, sapori di erbe secche e buccia d'arancia in background, toni minerali terrosi, finale molto buono. Fino al 2014+.
2001 Manna
82-85 Già chiaramente maturato, naso leggermente legnoso e terroso-vegetale con note di erbe da minestra, frutti gialli trattenuti e note che ricordano la carne di vitello. Anche in bocca è già chiaramente sviluppato e leggermente asciutto, toni frondosi e un po' salati, non più troppo profondo, finale da decente a buono. Assaggiato da 3 bottiglie, che differiscono notevolmente nel loro stato di sviluppo. Bere.
2000 Manna
92 Leggermente maturo, nocciola e un po' ricorda la pancetta così come il finocchio e il cumino con note di agrumi, litchi e mela cotogna, legno di rosa, un accenno di tabacco e toni minerali. Chiara, matura e fondente, anche frutta speziata con toni di legno leggero, un po' di ginepro, ancora finocchio e un accenno di fumo, acidità molto fine, erbe secche e mineralità al palato, ha potenza ma anche lucidatura e ancora freschezza, finale molto buono. Fino al 2015.
1999 Manna
87 Aroma croccante e di foglie secche di finocchio e un po' di tabacco con note di agrumi, litchi e frutta a pomo. Crostata anche in bocca, giallo-fruttato e verdura secca, fine, acidità vivace, tannino molto leggero, toni di agrumi e un pizzico di whisky al palato, maturato ma ancora piacevole da bere, buon finale. Bevi.
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Il vino rosso che Franz Haas ha messo alla "prova di maturità" era il Merlot "Schweizer", una selezione delle migliori uve che crescono nel vigneto Castelfeder nel comune di Montan e a Neumarkt a 250-300 metri sul livello del mare su terreni porfirici esposti alle intemperie e su terreni sabbiosi loess-loam esposti a sud e sud-ovest. "In realtà non sono i terreni giusti per un grande Merlot", dice Franz Haas, rivelando i dubbi nella conversazione "se il mondo" ha davvero bisogno di questo vino in vista delle crescite fatte da questo vitigno a Pomerol". Il Merlot "Schweizer" non è certamente uno Château Pétrus. Non è affatto paragonabile ai vini di altre origini. Ma è proprio questo che lo rende così simpatico e anche unico: non copia nulla di inarrivabile, ma sa inconfondibilmente di Alto Adige, e ad un livello superiore - cosa si può volere di più.
2004 Merlot "svizzero
89 Aroma deciso di frutti di bosco misti, soprattutto gelsi, così come un pizzico di prugne con note di cedro, un po' di carne cruda e un pizzico di sottaceti misti. Chiaro, succoso e fermo in bocca, frutta croccante con qualche morso acido e moderata spezia di legno, tannino fine e sabbioso, spezie minerali terrose fresche sul palato, di nuovo un po' di carne, più peperoni, molto buono il finale fresco e succoso. Fino al 2018+.
2003 Merlot "svizzero
88 Profumo di bacche croccanti con note di amarena e cassis, sfumature floreali e tracce di erbe così come cedro e mineralità. Chiaro, ben strutturato e sorprendentemente fresco in bocca, note terrose e un accenno di cedro, tannino fine e fermo, frutta quasi radiosa al palato, molta freschezza e vita, toni minerali, stile elegante, finale molto buono. Fino al 2016+.
1997 Merlot "svizzero
90 Bouquet invecchiato, fruttato e speziato con note di pomodori secchi e peperoni, un po' di cedro, grafite e mineralità terrosa. Chiaro, succoso, di nuovo frutta matura in bocca, leggermente vegetale e terroso, quasi nessun legno, ha fusione ma anche qualche morso acido, presa fine, toni minerali, certa eleganza, molto armonioso e animato, finale molto buono. Fino al 2015+.
1996 Merlot "svizzero
86 Fragranza piuttosto verde con toni di bacche, paprika, tabacco e toni che ricordano le erbe da minestra. Crostata in bocca, fruttato ma anche con spezie di pepe verde, ha smalto e un po' di mordente, un po' di mineralità, buona persistenza, un tocco di tannino sabbioso, ancora bello da bere, finale da buono a molto buono. Fino al 2014+.
1994 Merlot "svizzero
90 Aroma di bacche rosse e un po' di prugna con note di cedro, un pizzico di sottaceti misti, olive nere e tabacco. Frutta chiara, speziata e abbastanza succosa in bocca, un tocco di caramella di roccia, legno moderato, note di cedro, pepe ed erbe secche al palato, friabile, tannini fini e sabbiosi al palato, mordente fine e succosità animatrice, mostra origine e varietà, finale molto buono. Fino al 2016+.
1993 Merlot "svizzero
88 Aroma di bacche miste con spezie vegetali abbastanza fini così come erbe secche, molto tabacco e un po' di cedro. Finemente speziato in bocca, ancora tabacco e cedro, più caffè e note terrose, legno moderato, un accenno di frutta nera secca al palato, persistente, buona profondità, nobile dolcezza da invecchiamento, ha finezza, finale molto buono. Bevi.
1992 Merlot "svizzero
84 Profumo vegetale con note di petrolio e toni di funghi. Chiaramente maturato in bocca, molto tabacco, friabile, già un po' di frutta fondente, sottaceti misti accanto, tannino leggermente sabbioso, note di caramella, relativamente persistente al palato, già passato il punto ma ancora bello da bere, buon finale. Bevete.
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| Franz Haas - anche il critico più severo dei suoi stessi vini (Fonte: Roland Brunner) |