Cosa fa uno svizzero quando viaggia verso la Saar con due amici tedeschi del vino? Visita alcuni viticoltori di alto livello. Perché, in realtà? I loro vini sono disponibili in commercio, e i prezzi alla fattoria non sono allettanti. Cosa attira quindi l'amante del vino verso i produttori? Non può essere solo la degustazione dei vini.
Per me è la patria del vino: il paesaggio, la terra, le persone nella loro vita quotidiana, la loro tradizione, con le loro opinioni ed esperienze. È la vita dove cresce il vino.
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| Vista famosa della Mosella |
Per questo non vi racconto dei vini che ho incontrato, ma delle personalità, dei viticoltori e del loro modo di incontrare noi sconosciuti, autoproclamati amanti del vino, registrati con poco preavviso ma venuti in azienda piuttosto per caso per comprare - se tutto va bene - qualche bottiglia o scatola.
Sei diverse visite in fattoria sono l'occasione per far luce su qualcosa che mi piace chiamare "le persone dietro il vino", e ciò che continua ad attirarmi in molte cantine in tutte le regioni vinicole.
Ma cominciamo! Il nome dell'azienda o del viticoltore è secondario qui: si tratta del tipo di viticoltore, dell'incontro personale con diversi mondi del vino.
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| Vigneto sulla Ruwer |
C'è il tipo del "contadino e cacciatore", proprio come si immagina un "contadino" rude, legato alla natura, ma certamente anche intelligente: un po' chiassoso, non proprio curato, molto determinato, che difende a gran voce i suoi possedimenti - siano essi materiali o spirituali. Inveisce contro molte cose, quasi tutto: regolamenti, politica, intransigenza, gente irragionevole.... Ma non lo intende così seriamente come appare. Tratta le sue grida con affetto. Ogni domanda è seguita da un torrente di parole, racconta e racconta. Sembra interessarsi poco agli ascoltatori. È convinto che i suoi vini siano i migliori.
La seconda "fattoria" è completamente diversa. Non è solo una cantina, ma anche un hotel e un ristorante: qui mangiamo e dopo chiediamo una piccola degustazione. Non c'è quasi nessuno nel ristorante a mezzogiorno. L'enologo passa velocemente, dice qualche parola senza impegno, ma poi se ne va - occupato. La gentile cameriera versa il vino. Più tardi, la moglie del viticoltore ci mette davanti le scatole che abbiamo comprato, ma non c'è conversazione. Affari quotidiani anonimi!
Sperimentiamo qualcosa di simile nella cantina successiva: un ristorante e un hotel. Il proprietario non si presenta nemmeno. La richiesta - per un ampio consumo - viene soddisfatta, ma ordinariamente, impersonalmente, quasi con riluttanza... Non ci sono più ospiti, solo la cameriera (o chef de service). Vogliamo comprare qualche scatola e ritirarla il giorno dopo. Non possiamo pagare, l'ufficio è chiuso... Abbiamo lasciato perdere!
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| Festosa% distinta sala di degustazione in un'azienda vinicola della Saar |
Sono andato dal prossimo viticoltore anni fa. Allora la domenica mattina! Ricordo: accoglienza personale e calorosa, conversazioni interessanti. Ma questa volta, anche se ancora lo stesso viticoltore, lo stesso posto, molto più lucido, più professionale. C'è ancora la stessa cortesia, lo stesso impegno. Ma frasi di routine, vuote, già ripetute mille volte. Vendite di routine, l'interesse sembra giocato, le discussioni feroci ma superficiali, condotte troppo spesso. Un appassionato di vino è diventato un professionista del vino che sa come presentarsi...
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| Su un vigneto% dove non cresce solo il vino |
E ora il tipo: eccentrico dal cuore caldo. Non siamo registrati qui, quindi ci limitiamo a "vagabondare". L'enologo è ancora in abiti da lavoro, deve cambiarsi per correre al prossimo evento.... Ma ha tempo per noi. Lo organizza in modo che camminiamo - come per caso - attraverso il cortile e la cantina per entrare nella piccola sala di degustazione. Parla del suo vino: liberamente, quasi maliziosamente, verbosamente, ma interessante. Si ha l'impressione che sia tutto molto personale, un po' affrettato, ma comunque cordiale. È un incontro breve - ma rimane nella mia memoria. Qui il vino non è solo venduto, ma anche sopportato e vinto.
E infine, il tipo di viticoltore dalla mentalità aperta che si sforza di ottenere la migliore qualità del vino, ma che non si preoccupa solo del proprio vino. Si prende il suo tempo, anche se fa capire che il raccolto è iniziato. Ma i contatti sembrano essere importanti per lui, non dà l'impressione di essere stato disturbato. Non ci obbliga a venire a trovarlo, ma ci rende possibile dare un'occhiata al suo luogo di lavoro... Chiede le nostre preferenze, le nostre esperienze. Si interessa anche ai vini di altre regioni. Cosmopolita, soave, questa è la mia impressione. Forse si può intuire che siamo ora nella Mosella media, con i famosi vigneti e i molti turisti..... Non c'è bisogno di ingraziarsi i clienti, e non c'è quasi nessuna mancanza di pratica nel trattare con i "turisti del vino". Un vignaiolo che non mostra né l'agitazione di un top manager né la civetteria di un venditore che ha fretta di fare affari, ma presenta i suoi vini in modo concreto, corretto, interessato e autorevole.
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| Visita a sorpresa alla cantina |
Sei incontri diversi, naturalmente anche dipendenti dal caso, inseriti nel lavoro quotidiano dei viticoltori, istantanee della vita quotidiana nelle cantine. E ancora: di quale cantina parlerò ai miei amici e conoscenti - indipendentemente dalla qualità del vino? Quale vino ordinerò quando sarà nel menu del ristorante? Chi ricorderò quando penserò a Mosel-Saar-Ruwer?
Non sono queste le domande che pesano quando beviamo vini e ne parliamo? Sono caratteristiche di gran lunga migliori di tutte le descrizioni e le valutazioni dei vini, per quanto abili, perché nel vino si incontrano sempre persone. E non sono solo interessanti per i fanatici del vino, ma per tutti, ovunque e in qualsiasi momento si beva vino.
Cordialmente
Il tuo
Peter (Züllig)